Слабосолона і солона скумбрія - рецепти
Всім добре відомо, що риба має велику кількість необхідних для огранізму мікроелементів і вітамінів. У даній статті хотілося б представити кілька рецептів соління скумбрії. Ця риба може стати відмінною закускою до будь-якої страви, особливо до відварного картоплі.
солона скумбрія - рецепт №1
ігредіенти:
Скумбрія (ставрида або заморожена) - 1,2 кг;
Сіль - 120 г;
Рослинна олія;
Цибуля;
оцет;
Цукор, спеції.
Очистити рибу, потім видалити з черева нутрощі. Після чого нарізати шматочками, кожен з яких натерти сіллю. Тепер укласти в контейнер і залишити в прохолодному місці на ніч. На наступний день промити, заправити олією, оцтом, спеціями і нарізування дрібно цибулею. Дати рибі настоятися протягом години. Солити скумбрію можна сумішшю цукру і солі, а також з перцем. Закуска виходить дуже смачною!
Солона скумбрія - рецепт №2
Для приготування вам знадобиться:
Скумбрія - 3-4 штуки;
Вода - 1 л;
Сіль - 3 ложки;
Лавровий лист;
Цукор - 2 ложки;
Перець духмяний;
Чорнослив - 120 г;
Чорний чай - 1 ложка;
Рослинна олія.
Спочатку випоторошіть рибу і промити. Потім покласти в посудину, де ви будете її солити. Тепер викласти в каструльку вимитий чорнослив, перець, лавровий лист і залити водою. Потім додати сіль, цукор і перекипятить. Коли буде кипіти, слід додати чай і поварити кілька хвилин. Потім накрити кришкою і дати охолонути. Холодним розсолом залити скумбрію і помістити в холодильник на кілька діб. Через пару днів вийняти рибу, обсушити і змастити трохи олією рослинним.
Солона скумбрія - рецепт №3
Для приготування знадобиться:
Вода - 230 мл;
Скумбрія - 2-3 штуки;
Сіль - 2 ложки;
Цукор -1 ложка;
Гвоздика - пара суцвіть;
Лавровий лист;
Спеції (хмелі-сунелі, базилік, кріп, коріандр та інші).
Рибу слід промити і видалити нутрощі. Потім перекипятить воду і дати трохи охолонути. У теплій воді розчинити цукор і сіль, спеції і залити отриманим маринадом рибу. Помістити під прес і прибрати на добу в холодне місце. Потім вийняти з маринаду скумбрію, перекласти цибулею і залити олією. Риба виходить дуже смачною і ароматною завдяки спецій з трав.
Солона скумбрія - рецепт №4
Вам знадобиться:
Скумбрія - 1 штука;
Сіль - півтори ложки столові;
Цукор - чверть ст. ложки;
Лавровий лист;
Перець духмяний;
Кріп (можна використовувати сушений);
коріандр;
Зерна гірчиці - 1 чайна ложка.
Видалити голову від скумбрії, потім розрізати її уздовж черева і вийняти акуратно нутрощі. Потім промити і розрізати уздовж кістки на спині, видалити кістку і всі дрібні кістки з риби. Повинно в результаті вийти два шматки філе. Тепер в окремій посудині змішати сіль і цукор, додати коріандр, лавровий лист, кріп, перець. Отриманою сумішшю добре натерти рибу з усіх боків і покласти в холодильник. Через добу скумбрія слабосолона готова!
Солона скумбрія - рецепт №5
Інгредієнти для приготування:
Скумбрія заморожена - 2 великих тушки;
Цукор, сіль, лавровий лист, перець мелений, кріп сушений;
Приправи можна використовувати будь-які інші на ваш смак.
Спочатку слід розморозити рибу, промити гарненько, відрізати плавники і голову, очистити від нутрощів. Добре вимити кожну скумбрію і просушити. Потім нарізати тонкими шматочками і викласти в посуд шарами, при цьому посипаючи кожен шар приправами, сіллю, цукром. Накрити все кришкою і поставити в холодильник на добу. При цьому періодично слід струшувати ємність і зливати сік. Це потрібно для того, щоб риба не була дуже солоною. Через добу можна насолоджуватися чудовим смаком цієї неповторної закуски. Смачного!
малосольна скумбрія - рецепт №6
Для приготування такого рецепта вам знадобляться такі продукти:
Свіжа скумбрія - 1 штука;
Сіль (бажано використовувати велику);
Приправи для риби;
лист лавровий
Для маринаду:
Вода - 1 л;
Сіль - 3 ложки столові;
Цукор - 1 столова ложка;
Прянощі - за смаком.
Тушку риби слід обробити, випоторошів і відрізавши при цьому хвіст і плавники. Потім приготувати розсіл, в якому буде маринуватися риба. Для цього потрібно додати у воду сіль, цукор, спеції і довести до кипіння. Коли маринад охолоне, слід залити їм рибу, і вже через 4-5 годин малосольная скумбрія готова!