Запікаємо скумбрію у фользі в духовці
У нас цю рибу називають скумбрією, в інших країнах - макреллю, але смак від зміни назви не змінюється. Вона дешева, проста в приготуванні і позбавлена дрібних кісток, що добре при дитячому харчуванні. Ця риба містить близько 17% корисних жирів, а також кислот Омега-3. М`ясо скумбрії багате на вітаміни групи В. У ньому також є корисні мікроелементи, такі як натрій, марганець, калій, цинк, фосфор. І що не менш важливо, особливо для тих, хто стурбований своєю фігурою, що риба ця дієтична. Звичайно, харчова цінність багато в чому залежить від того, як приготовлено страву. Наприклад, скумбрія, запечена в фользі, калорійність має 181 Ккал на сто грамів продукту. А поживна цінність смаженої риби підвищується завдяки маслу.
Що б ви не задумали зробити з скумбрією, спочатку її потрібно почистити і випатрати. Особливо важливо повністю видалити зябра, оскільки вони отруйні і своїм гірким смаком можуть зіпсувати всю страву. Тому кулінари для вірності взагалі радять готувати скумбрію без голови. Також потрібно підчепити ножем і зняти чорну плівку, яка знаходиться в черевці. І ретельно промити тушку під струменем води. Отже, сьогодні ми запікаємо скумбрію у фользі. Що для цього потрібно?
Звичайно, сама риба - близько 700 м Бажано, свіжа, оскільки після довгого зберігання скумбрія гірчить. Далі - овочі, оскільки ми будемо рибку фарширувати. Вони потрібні нам і як гарнір, і як «губка» для вбирання зайвого жиру. Що покласти всередину тушки, залежить від вашої фантазії і продуктів, які є в будинку. Важливо, щоб ці компоненти добре гармоніювали між собою. Як приклад, запікаємо скумбрію в фользі з картоплею, цибулиною і морквою - всякого овоча по одній штучці. Їх ми чистимо і ріжемо.
Саму рибку натираємо сіллю зовні і всередині тушки. Даємо постояти так близько чверті години. Потім поперчити її і злегка змазати олією або майонезом. З останніми інгредієнтами не перестарайтеся - скумбрія при запіканні і так виділяє багато жиру. Стелим 2-3 листа фольги і укладаємо на верхній рибу. Начиняємо її овочами. Якщо все не влізло в риб`яче черевце, не біда. Можна укласти овочі навколо риби. Звертаємо алюмінієвий пакет, щоб не дати жиру витекти. Запікаємо скумбрію у фользі в розігрітій духовці при 200 градусах 10 хвилин. Після цього зменшуємо вогонь до 180 градусів і продовжуємо готувати ще півгодини.
В результаті виходить дуже соковита і ніжна риба, запечена в фользі. Скумбрія цікава ще й тим, що в холодному вигляді, особливо після витримки її в холодильнику, вона набуває аромат димку. Якщо ви не з`їли гаряча страва за один присід, охолодіть її. На ранок отримаєте "скумбрію гарячого копчення". Ще однією перевагою макрелі є те, що з нею можна сміливо експериментувати. Фарширувати її можна не тільки різноманітними овочами (кабачками, томатами, капустою), але і крупами. Розглянемо подібний рецепт.
Разделанную тушку солимо, натираємо часником і рясно поливаємо соком лимона. Три ложки рису відварюємо в підсоленій воді з дрібкою куркуми і шафрану. Маленьку морквину подрібнюємо на тертці, половинку цибулини і 3 зубчики часнику ріжемо. Овочі трохи підсмажуємо на олії, змішуємо з рисом. цією сумішшю фаршируємо рибу. Запікаємо скумбрію у фользі близько сорока хвилин при температурі духовки 180 градусів.
