Кілька способів приготування риби: скумбрія на мангалі, в духовці, на сковороді
Відео: Риба запечена в фользі з лимоном
Вирушаючи на природу або маючи намір влаштувати пікнік у дворі власного будинку, слід в першу чергу обміркувати меню. До страв, що подаються на повітрі, крім стандартних вимог (користь, смак, краса оформлення), додаються ще простота приготування і зручність подачі. Одним з таких страв, які легко готуються і швидко з`їдаються, є скумбрія на мангалі. приготувати цю рибу на решітці можна кількома способами, в залежності від ситуації і переваг кухаря. У всіх випадках вийде смачно, ситно і просто.
Відео: Скумбрія Фарширована приготовлена на мангалі (Grilling Stuffed Macherel)
Скумбрія на мангалі, маринована з пряними травами
Перш ніж запікати рибу, її слід замаринувати. На це йде трохи часу, але все ж краще їхати на пікнік з уже підготовленою макреллю. Страва розрахована на 4-х чоловік, на інше число персон кількість інгредієнтів можна збільшувати або зменшувати пропорційно.
На 2 середніх скумбрії беруть трохи солі і меленого перцю, по 2 гілочки чебрецю і розмарину, 2 лимона, трохи оливкового масла. Спочатку слід добре вимити і випатрати рибу (голови можна залишити - так готову страву буде краще виглядати на столі), а потім посолити, поперчити і злегка змастити маслом. Ідеально підійде свіжа макрель, але заморожену теж можна запекти після розморожування.
приготувати скумбрію на природі дуже просто, але щоб вона вийшла соковитою і смачною, слід виконати кілька маніпуляцій. По-перше, по всій довжині риби роблять надрізи з обох сторін тушки (їх повинно вийти 4-5 на кожному боці). По-друге, з одного лимона видавлюють сік і натирають їм рибу зсередини і зовні, а другий ріжуть часточками і частина поміщають в черевце риби разом з гілочками зелені, а частина - за кількістю надрізів на одному боці - залишають.
маринується макрель буквально півгодини, так що можна відразу після приготування виїжджати на природу. Якщо ж пікнік організовується будинку, слід тут же приступати до розпалювання вогню і сервіровці столу.
Готується скумбрія на мангалі буквально по 5 хвилин з кожного боку. Після того як тушка перевернута, слід вставити в надрізи на готової стороні залишилися часточки лимона. Подавати рибу потрібно відразу ж після зняття з решітки. Скумбрія на мангалі відмінно поєднується з білим вином, пивом, а як гарнір підійде запечена картопля і будь-які овочі.
Макрель на сковороді
Для тих, хто не знає, як готувати скумбрію, але хоче порадувати близьких смачним блюдом з цієї риби, підійде наступний рецепт. На велику тушку скумбрії беруть пару великих помідорів, кілька часточок часнику, сіль, оливкова олія, жменю каперсів, трохи меленого перцю.
Підготовлену (вимиту і обсушену) рибу солять і обсмажують на олії. Потім скумбрію знімають, а замість неї смажать дрібно порубаний часник. З помідорів знімають шкірку і пропускають їх через м`ясорубку, додають до часнику. Масу підсолюють, посипають орегано, додають перець і повертають туди рибу. Хвилин через 10 у сковорідку відправляють каперси, а макрель перевертають. Ще через 10 хвилин вогонь вимикають. Подають скумбрію відразу ж, виклавши на блюдо і полив соусом.
Запіканка з риби
З кілограма філе макрелі можна приготувати відмінний вечерю у вигляді рибної запіканки. Для неї слід взяти картоплину, цибулину, ложку борошна або крохмалю, сіль, кмин, перець, трохи масла. Скумбрію разом з цибулею та картоплею пропускають через м`ясорубку (або подрібнюють блендером), потім фарш солять, додають перець і кмин, борошно, гарненько перемішують і викладають у форму (її слід попередньо змастити маслом). Випікають близько години в помірно гарячій духовці. Подають з картоплею і овочами.
