Маринад для риби: цікаві рецепти. Маринад для червоної риби
Відео: Як засолити червону рибу. Маринад для червоної риби. Готуємо з дитиною. Рецепт від нашої колеги
Рибка, особливо червона, яка ідеально просякнута маринадом, за смаком виходить дуже соковитою, а м`якоть набуває дивовижну ніжність. Існує безліч цікавих заливок, за допомогою яких ви будете створювати черговий шедевр кулінарного мистецтва.
Такі маринади складаються з різних інгредієнтів. У деяких присутні овочі, в інших ще й спеції, часто застосовується сік цитрусових. Соєвий соус - неодмінний атрибут смачного маринаду, який до того ж додатково підсолює рибу. Вино (біле і сухе) теж часто береться за основу, особливо у французькій кухні, де цінуються вишуканість смаку і хитромудрість приготування.
Смачна риба завдяки правильному приготуванню маринаду
Якими чудовими якостями наділяє рибу майстерно складений маринад? Філе стає ароматним, смак підкреслюється особливими відтінками, а скоринка набуває апетитний вигляд. Він готується настільки просто, що під силу абсолютно будь-якій людині, незалежно від віку та наявності навичок в кулінарії.
Напевно у кожного знайдеться своя техніка приготування риби, але ніщо не завадить поповнити вашу скарбничку новими рецептами. Гості та домочадці оцінять ваші старання і захочуть спробувати блюдо ще не один раз.
Відео: Засолка червоної риби. Цікавий рецепт. Сибірський звичай
Молочний маринад по-Мурманськ
Поєднання молока, вершків і червоної риби завжди робить смак божественним. Воно часто застосовується в кухні скандинавських народів. В даному випадку приготуємо маринад для риби за рецептами Півночі. Правильне дотримання пропорцій дозволить домогтися найніжнішого смаку, а сама риба вийде малосольной.
Нам знадобиться: 200 мл молока, літр води, 50 гр. цукру, 100 гр. солі, горошинки чорного перцю (30 штук), 20 лаврових листків, пара крапель оцту.
Воду необхідно змішати зі спеціями, потім додати в неї сіль і цукор. Поставте на вогонь і проваріть, потім капніть пару крапель оцту і приберіть з вогню. Дайте трохи охолонути і змішайте маринад з молоком. Покладіть філе червоної риби в лоточок і після цього залийте підготовленою рідиною. Риба повинна настоятися близько 6 годин при кімнатній температурі. Потім вийміть її та промокніть серветкою.
Приготування по-тайваньських
Тайванський - дуже смачний маринад для риби, який володіє кисло-солодким смаком. Він має прозору консистенцію, а рибка виходить чудовою! Для нього використовується напівсолодке вино, часник і імбир. Приготування риби здійснюється дуже швидко, для цього краще взяти саме філе. Занурте його в кляр (1 яйце, 50 мл вина, 2 столові ложки крохмалю) і посмажте до напівготового стану. У маленькій каструлі закип`ятіть воду, додайте одну нарізану цибулину, 50 гр. тертого імбиру, 2 зубки часнику і спеції на свій смак, а також розведені у воді борошно і крохмаль (1: 1). Покладіть в цей соус рибу і тушкуйте.
Лимонно-гірчичний маринад
Для такого маринаду змішайте невелику пачку гірчиці з соком одного лимона, додайте до отриманої суміші 50 мл соєвого соусу. Рибне філе посоліть, поперчіть, рясно промажте маринадом. Покладіть в холодильник на ніч. Якщо додатково перекласти рибку кружечками лимона, смак тільки посилиться.
Маринад на основі цитрусових
Це дуже ніжний маринад для червоної риби. Насипте в форму 3 столові ложки цукру, змішаного з сіллю і чорним перцем. Потріть туди ж цедру одного лимона і одного маленького лайма. Зверху викладіть філе. Поставте в прохолодне місце. Такий маринад відмінно використовується і для засолювання.
Відео: МАРИНАД ДЛЯ ЧЕРВОНОЇ РИБИ. РЕЦЕПТ. ЦІКАВІ ВІДЕО
Ароматний імбир - кращий друг риби
Дуже незвичайне поєднання надає ось такий маринад для риби. За основу візьмемо імбир і кефір, а рибу приготуємо в фользі в духовці.
Як приготувати маринад з імбиру і кефіру? Нам знадобиться 250 мл кефіру, 2 головки ріпчастої цибулі, корінь імбиру довжиною 2 см, часточки лимона, для смаження рослинне масло, зубчик часнику, перець, сіль і побільше кропу (хто як любить).
Тепер приступимо до приготування самого маринаду. Імбир потрібно натерти на дрібній тертці, а часточку часнику пропустити через прес. Отриману суміш солимо і перчимо. Тепер гарненько натріть цим рибу. Залийте все кефіром і залиште маринуватися на 15 хвилин. Тим часом поріжте дрібно цибулю і кріп, обсмажте все в рослинному маслі, поки колір не стане золотистим. Покладіть в фольгу скибочки риби, зверху покладіть часточки лимона, посипте все цибулею з кропом. Сформуйте щось схоже на човники, тільки стежте, щоб усередині залишався вільний простір. Запікайте в духовці 20 хвилин, розкрийте фольгу і потримайте ще 5 хвилин.
Поєднання моркви з цибулею - традиційна техніка знаменитих кухарів
Це більш звичний в приготуванні маринад для риби з моркви і цибулі. Він також наділяє її відмінними смаковими якостями, незважаючи на те що використовується повсюдно. Просочена таким чином рибка виходить м`якою і соковитою.
Відео: Як засолити ЧЕРВОНУ РИБУ в домашніх умовах. Маринад для Сьомги. Авторський рецепт.
Вам знадобиться: філе червоної риби (сьомга, форель, лосось, горбуша), 2 моркви, 6 цибулин, томатна паста - 200 гр., 150 гр. муки, соняшникова олія, цукор (2 чайні ложки), сіль (1 чайна ложка), чорний перець, оцет, вода.
Дрібно наріжте цибулю, моркву натріть на тертці, обсмажити все до золотистого відтінку. Для заправки необхідно розбавити водою томатну пасту, додати сіль, спеції, цукор. Тепер слід перемішати і вилити заправку в підсмажені овочі. Всі разом протушкувати не більше 5 хвилин. Обсмажте рибу, викладіть на блюдо, покладіть зверху морква з цибулею і залийте томатним маринадом на 6 годин.
Вишуканий смак додасть маринад з білим вином
Щоб приготувати такий оригінальний за смаковими якостями маринад для риби, вам знадобиться 100 гр. соєвого соусу, стільки ж білого сухого вина, 2 столові ложки цукру, тоненько порізаний імбирний корінь, невеликий пучок кінзи або мелений коріандр, рослинне масло, рожевий перець у вигляді горошку. Залишається тільки перемішати інгредієнти і замаринувати рибу.
Пікантна оригінальність за допомогою додавання червоного вина
Вам обов`язково сподобається риба в червоному маринаді! Розрахунок проводиться на 1 кг риби. Знадобиться півлітра червоного сухого вина, 2 великі цибулини, зубок часнику, свіжий базилік, 1 маленька ложка бальзамічного оцту, сіль, перець, паприка.
Такий винний маринад для червоної риби готується легко. Почистіть цибулю і часник, поріжте їх маленькими шматочками. Зелень базиліка потрібно дрібно порубати, але якщо у вас немає свіжого, замініть його сушеним. з`єднайте червоне сухе вино з часником, базиліком і цибулею. Додайте туди маленьку ложку бальзамічного оцту, сіль, перець і мелену паприку. Тепер можна заливати рибу маринадом і залишати її на 20 хвилин для просочення.
тушкована морква зі спеціями
Такий маринад для риби готується швидко і легко. Необхідні продукти: банка зеленого горошку з морквою, 250 гр цибулі, 3% оцет, 200 гр томатної пасти, цукор у вигляді піску, 6 горошин чорного перцю, 2 лаврового листа, 3 гвоздики, сіль і рослинне масло.
Почистіть овочі, наріжте цибулю у вигляді півкілець, морква краще натерти на тертці. Обсмажте цибулю в рослинній олії, потім додайте моркву і тушкуйте пару хвилин. Тепер додайте томатну пасту, розведену у воді і ще все разом протушкувати. Наприкінці покладіть сіль, цукор і спеції.
Ще один рецепт маринаду з морквою. Для цієї страви підійде будь-яка риба, яка вам більше подобається. Необхідно 800 гр. риби, 2 ложки борошна, рослинне масло, перець і сіль. Для маринаду візьмемо 4 морквини, зелень петрушки, стакан томатного пюре, 3 цибулини середнього розміру, кілька лаврових листів, пару бутонів гвоздики, мускатний горіх, корицю, кілька горошин чорного або запашного перцю, цукор, сіль, оцет, воду (але краще бульйон) .
Поріжте філе риби на порційні шматочки. Посоліть, зверху поперчіть і обваляйте в борошні. Налийте рослинне масло в сковороду і посмажте до готовності. Готуємо маринад. Наріжте овочі дрібною соломкою, підсмажте в олії і влийте томатне пюре. Гасіть, поки овочі не вберуть томат і не забарвляться в червонуватий колір. Далі влийте в сковороду бульйон або воду, дочекайтеся закипання. Тепер можна додати цукор, оцет, сіль зі спеціями. Прокип`ятіть 15 хвилин. Якщо покласти роздавлений часник, вийде ще пікантні. Рибне філе заливайте соусом і ставте маринуватися на 5 годин.
Ці рецепти маринадів можна використовувати і для інших продуктів, наприклад для м`яса, птиці, різних овочів на грилі - настільки вони універсальні. Але якщо у вашому меню сьогодні переважає червона риба, то підіть цих порад. Вона вийде ще смачніше і корисніше! Як відомо, це найцінніший і дорогий сорт риби.
Пробуючи все нові маринади до риби, ви з радістю помітите різноманітність смакових відтінків цього продукту, відкрийте нові, раніше не відомі смаки! Різноманітні варіанти можна використовувати для будь-яких видів теплової обробки - як для смаження на сковороді, так і для запікання, гриля, шашлику або гасіння. Широке поширення набуло приготування риби в маринаді в мультиварці.
