Як засолити сьомгу в домашніх умовах
Відео: Як солити сьомгу-форель в домашніх умовах
Сьомга є однією з найсмачніших червоних риб. Різні магазини на сьогоднішній день пропонують даний продукт в готовому до вживання виді, однак, його вартість кілька висока. Тому можна придбати заморожену або свіжу рибу, а вивчивши, як засолити сьомгу в домашніх умовах, отримати смачне, а також дуже корисне блюдо.
Відео: Як засолити червону рибу - малосольная сьомга, форель, горбуша, кета
В даний час існує величезна кількість способів засолювання червоної риби, але перш ніж приступити до цього, необхідно добре її вимити, витерти насухо, відрізати все зайве: голову, плавники і хвіст.
Розглянемо кілька рецептів про те, як засолити сьомгу в домашніх умовах.
1. Риба сухого засолу.
Інгредієнти: одна велика сьомга, дві ложки крупної солі, одна ложка цукру, одна ложка чорного меленого перцю.
Відео: Як засолити червону рибу? Рустам тангір.
Тушку обробляють на філе з шкіркою. Сіль, цукор, а також перець перемішують і натирають сумішшю рибу з обох сторін. Після цього філе складають навпіл таким чином, щоб шкіра залишалася з зовнішнього боку. Підготовлений продукт загортають у марлю і ставлять на дві доби в холодильник.
2. Риба маринована.
Інгредієнти: чотири філе сьомги, дві головки ріпчастої цибулі-для маринаду - по одній ложці солі і цукру, а також чорного перцю горошком, кілька лаврових листів, оцет, гвоздика і коріандр за смаком.
Філе нарізають шматочками невеликого розміру, все складають в банку, перекладаючи нарізаною цибулею, після чого заливають остиглим маринадом. Ємність залишають на три години, після чого на добу ставлять в холодильник.
3. Як засолити сьомгу в домашніх умовах швидко.
Інгредієнти: один кілограм риби, половина ложки перцю і три ложки солі.
Філе нарізають тонкими смужками, укладають в посуд, засипають сіллю і перцем, перемішують і відставляють на годину. По закінченні цього часу продукт можна вживати в їжу.
4. Риба у фользі, або як смачно посолити сьомгу.
Інгредієнти: один кілограм філе сьомги, десять ложок солі, чотири ложки цукру.
Сіль і цукор необхідно перемішати, і натерти сумішшю філе сьомги. Лист фольги розстеляють, насипають на нього цукор і сіль, зверху викладають рибу, яку знову посипають сумішшю, загортають її і ставлять в холодильник на три дні. Готовий продукт рекомендується зберігати в холодильнику не більше тижня.
5. Як засолити сьомгу в домашніх умовах, використовуючи маринад.
Інгредієнти: один кілограм сьомги, чотири горошини чорного перцю, три лаврових листки, п`ятдесят грамів масла рослинного, один ріпчасту цибулю, одна ложка оцту.
Рибу очищають і обробляють на філе, з якого акуратно знімають шкіру, і нарізають шматочками невеликих розмірів. Далі готують розсіл. Для цього в півлітра холодної води розчиняють сіль і вийшов маринадом заливають рибу, зверху якої встановлюють гніт. Сьомга повинна простояти так півтори години.
В один стакан холодної води додають оцет і заливають нею рибу, а через три хвилини заливку зливають. Лук нарізають кільцями і разом з лавровим листом і перцем кладуть в рослинне масло.
Філе виймають з розсолів і заливають новою маринадом. Через двадцять хвилин продукт готовий до вживання.
Посол сьомги в домашніх умовах не представляє собою великої праці і не вимагає величезних витрат часу і сил. Слід зазначити, що ця риба містить жирні кислоти, які запобігають розвитку рахіту, а також захворювань судин і серця. Використовуючи один з вподобаних рецептів її засолювання, можна отримати корисний продукт, який буде відрізнятися чудовими смаковими якостями. Необхідно тільки правильно вибрати свіжу рибу. А для цього потрібно дивитися за тим, щоб зябра були світлого-рожевого кольору, очі - прозорими. Крім того, при натисканні на шкіру, вона миттєво повинна повертатися в колишню форму.
