Норвезькі рецепти: сьомга на грилі
Сьомга (атлантичний лосось) є тією рибою, яка цінується в кулінарії (зокрема в дієтичному харчуванні), оскільки вона багата всіма необхідними для організму людини амінокислотами, мікроелементами і вітамінами. Крім того, цей нежирний лосось легко засвоюється.
Сьогодні ми розглянемо, як готується сьомга на грилі. Багато кухарі стверджують, що ця риба є настольно універсальним продуктом, що потрібно постаратися, щоб не зуміти з нього приготувати якісне блюдо.
Отже, приступимо.
1. Стейк з сьомги на грилі.
Інгредієнти: один кілограм норвезької сьомги. Для маринаду: одна ложка цукру, пів-ложки чорного перцю, дві склянки соєвого соусу, дві ложки рослинної олії. Для соусу: один літр води, один стакан цукру, один стакан соєвого соусу, невеликий корінь імбиру, натертий на тертці, один стакан білого вина, дві ложки крохмалю.
Рибу нарізають на стейки, які заливають маринадом і залишають на кілька годин. Потім атлантичний лосось загортають у фольгу і смажать на мангалі близько п`ятнадцяти хвилин.
Тим часом готують соус. Для цього змішують всі інгредієнти, крім вина і крохмалю, доводять суміш до кипіння і тільки тоді додають розмішати у вині крохмаль, після чого соус відразу знімають з вогню.
2. Сьомга на грилі маринована.
Інгредієнти: триста грамів філе лосося, одна ложка масла оливкового, сік з половини лимона, спеції для риби, а також сіль і перець за смаком, каперси.
Філе сьомги спочатку маринують. Для цього готують маринад для риби-гриль з оливкового масла, спецій, перцю і солі, а також соку лимона. У цій суміші залишають рибу на п`ятнадцять хвилин, потім її обсмажують на грилі по дві хвилини з кожного боку. прикрашають страву часточками лимона і каперсами.
3. Ніжна сьомга на грилі.
Інгредієнти: п`ятсот грамів філе лосося, дві ложки масла оливкового, один жовток, сіль і спеції за смаком, кріп.
Філе миють, просушують і розрізають на чотири частини. Лимон обдають окропом, розрізають на дві частини, одну з яких нарізають невеликими шматочками, а з другої видавлюють сік.
Рибу натирають спеціями і сіллю і залишають в холодному місці на одну годину.
Тим часом жовток змішують з маслом, і умочують в суміш кожен шматок лосося. Готується сьомга на грилі протягом п`яти хвилин з кожного боку.
Подають блюдо з лимоном і рубаним кропом.
4. Лосось з лимоном.
Інгредієнти: чотири шматки сьомги, один лимон, три ложки масла оливкового, сіль і перець.
Рибу миють і сушать, потім збризкують соком лимона, посипають перцем і ставлять в холодне місце на півгодини. Потім шматки лосося змащують маслом і знову ставлять в холодне місце на десять хвилин.
Сьомга на грилі смажиться по десять хвилин з кожного боку. Блюдо перед подачею посипають сіллю і прикрашають лимоном.
Слід сказати, що самі норвежці рекомендують готувати цю рибу до тієї міри, щоб усередині вона залишалася трошки сирої.
Таким чином, атлантичний лосось, володіючи унікальними властивостями і якостями, широко використовується в дієтичному харчуванні. Страви, приготовані з нього, рекомендується вживати в першу чергу тим, хто має захворювання серця і щитовидної залози.
