Овочі: рецепт маринованих овочів

Овочі - це мариновані овочі, які нарізаються однаковими маленькими шматочками. Часто їх використовують в якості закуски або для сервірування м`ясних і рибних страв. Склад пікулів може бути найрізноманітнішим: в асорті входить кукурудза, кольорова капуста, огірочки, помідори, гіркий стручковий перець, маленькі яблука та інші фрукти, овочі. Пропонуємо кілька способів консервації.

Пряні овочі (рецепт з фото)

Щоб приготувати асорті з овочів, вам будуть потрібні:

• невеликі зелені помідори - 10 штук;
• невеликі червоні помідори - 10 штук;
• молода капуста масою 300 грам;
• буряк невелика - 1 штука;
• молода морква (дрібна) - 2 штуки;
• маленькі цибулини - 5 штук;
• молодий часник - 1 головка;
• стручковий перець чилі - 1 штука;
• кілька гілочок петрушки.

Для маринаду (вказано на літр води):

Відео: Рецепт маринаду для Овочевого Асорті

• сіль кухонна - 2 ложки (повних, їдалень);
• цукор-пісок - 2 ложки (повних, їдалень);
• третину склянки 6% оцту;
• парасольки кропу, лаврове листя, бутони гвоздики, перець-горошок запашний.

технологія

1 крок

Як приготувати овочі? Рецепт рекомендує почати з підготовки овочів. Всі інгредієнти потрібно промити. Капусту (можна взяти краснокочанную) нарізати на кубики (приблизно 5х5 см), морква і буряк - на тонкі кружки. Гострий перець і цибулю залиште цілком. Зелень поріжте дрібно.

2 крок

У літрові банки розкладіть нарізані овочі, туди ж відправте маленькі помідорчики. Приготуйте маринад із зазначених інгредієнтів. Поставте його на вогонь і кип`ятіть хвилин 10. Перед зняттям з плити влийте оцет і виловіть лаврушку. Залийте овочі. Рецепт передбачає зберігання відкритих банок протягом тижня. За цей час почнеться процес бродіння. У міру того як зменшується рідина, додавайте в ємності холодний розсіл.

3 крок

Через зазначений час готові овочі закрийте поліетиленовими кришками і помістіть в холод. У вас вийшла чудова закуска, яку можна подавати до міцних алкогольних напоїв.

Мариновані овочі: рецепт

Овочеве асорті потребують наявності наступних продуктів:

Відео: Рецепт Мариновані овочі на зиму, заготовки, закрутки, овочеве асорті

• молоді маленькі кабачки масою 2 кг;
• невеликий ріпчасту цибулю масою 200 грам;
• часникові часточки - 10 штук;
• огірки-корнішони масою 200 грам;
• маленькі помідори (найкраще підійдуть черрі) масою 200 грам;
• кольорова капуста масою 200 грам;
• сливи стиглі масою 200 грам;
• літр води;
• третину склянки (50 грам) солі;
• половина склянки (100 грам) цукру;
• фруктовий (наприклад, яблучний) оцет об`ємом 50 мл;
• зелень за вибором.

технологія

Відео: Мариновані огірки. Рецепт хрустких огірочків на зиму

Як приготувати мариновані овочі? Рецепт засолювання овочів вимагає спочатку підготувати маринад. Для цього в воду помістіть цукор, сіль. Прокип`ятіть рідина пару хвилин, додайте оцет. Капусту розберіть на частини (по суцвіттям). З слив видаліть кісточки. Овочі та сливи пробланшуйте пару хвилин, а потім відразу охолодіть у воді. У банки розкладіть підготовлені інгредієнти, зелень. Залийте маринадом (гарячим). Пастеризують ємності, потім закрийте їх металевими кришками. У вас вийшли чудові мариновані овочі. Рецепт цієї страви особливо популярний в Англії. Маленькі овочі цінують за їх пікантний смак і корисні властивості. Овочі добре підходять до м`яса і птиці.