Рада господині: що замінить розпушувач при приготуванні випічки
Господині при приготуванні випічки досить часто стикаються з проблемою: в рецепті страви є розпушувач. Що ж необхідно робити в тому випадку, якщо вдома його не виявилося, а бажання / часу бігати по магазинах немає? Що замінить розпушувач? Нічого страшного! До складу продукту заводського виготовлення входять Рисова мука, харчова сода, винний камінь і вуглекислий амоній. Все це, звичайно, складно знайти на кухні, але можна замінити іншими, звичайними складовими.
Відео: Чим замінити дріжджі -хозяйке на кухні | #edblack
Відповідь на питання про те, чим замінити розпушувач в випічці, вельми простий. Ось список: лимонна кислота, харчова сода, крохмаль, борошно або цукрова пудра. Для отримання якісного домашнього продукту вам знадобиться змішати їх в пропорції чотири з половиною чайних ложки борошна, одна чайна ложка лимонної кислоти і дві повні чайні ложки соди.
Це не єдине, що замінить розпушувач. Можна використовувати і такий варіант: наповнювач (мука, крохмаль або пудра) - дві чайних ложки, лимонна кислота - пів чайної ложки, сода - дві чайних ложки. Взагалі-то тут можна трохи поекспериментувати, але потрібно намагатися зробити так, щоб в тісто не потрапила негашене сода, так як в такому випадку буде відчуватися її неприємний смак.
Вирішуючи задачу про те, що замінить розпушувач, не можна забувати і про різні супутніх питаннях. Наприклад, компоненти, які будете використовувати, повинні бути обов`язково сухими, інакше реакція почнеться раніше потрібного часу. У тому випадку, коли є бажання зробити продукт про запас, рекомендується не змішувати компоненти, а розділити їх наповнювачем. Зберігати таку ємність потрібно в закритому вигляді і в темному і сухому місці.
У господинь часто виникає питання про те, чи можна розпушувач замінити содою. Звичайно, можна, але тільки харчовою содою і в тому випадку, коли в складі тесту є інгредієнти, які мають кислу реакцію. Наприклад, соки, оцет, фруктові пюре, кисломолочні продукти, мед і шоколад. Кількість соди доведеться визначати самостійно і практичним шляхом. Потрібно тільки знати, що в порівнянні з заводським розпушувачем її об`єм зазвичай менше в два рази.
Відео: Домашній розпушувач для тіста (пекарський порошок)
Також знайте, що харчову соду обов`язково потрібно погасити лимонною кислотою або оцтом, так як сама вона не є хорошим розпушувачем (незалежно від того, що в тесті є продукти з кислотою). А коли сода погашена, то реакція відбудеться обов`язково і буде такою, як вам і потрібно. Хоча є і нюанси: при приготуванні пісочного тіста соду гасити не потрібно, а ось для бісквітного - потрібно. Також завжди потрібно звертати увагу на рецепт. Якщо там рекомендується додати одну або дві чайні ложки розпушувача, то замінника буде досить і в кількості половинки ложки. Якщо потрібно взяти менше однієї чайної ложки, то вистачить і чверті. Це практичне застосування того, що написано в попередньому абзаці. У тому випадку, коли під рукою раптом немає лимонної кислоти, сміливо використовуйте оцет: в одній столовій ложці оцту погасіть половину чайної ложки соди.
Ми досить добре розібралися в тому, що замінить розпушувач при приготуванні випічки. Навіщо його взагалі застосовують? Таким способом господаркам вдається без особливих зусиль і безлічі маніпуляцій отримати пишне і смачне тісто.
