Рецепт класичного брауні і варіанти його доповнення
Відео: Торт " Стьопка - Растрёпка"" / Простий рецепт
шоколадні тістечка Брауні давно стали одним з улюблених десертів. З`явилося багато варіантів цих ласощів, однак основний набір інгредієнтів є незмінним. Отже, рецепт класичного Брауні, що дозволяє приготувати 8 - 16 тістечок (в залежності від розміру).
Складові:
- 400 грамів шоколаду темного, нарізаного;
- 280 грамів масла вершкового;
- 350 грамів коричневого цукру;
- 6 яєць;
- 150 грамів борошна.
При бажанні можна додати чайну ложку ванильнойесенції і 1/8 чайної ложки морської солі.
Ця американська випічка готується так:
- Розігрійте духовку до 180 * С.
- Покладіть половину шоколаду і вершкового масла в маленьку каструлю, нагрійте на слабкому вогні і перемішайте до розплавленої і гладкою консистенції. Дайте трохи охолонути, рекомендується охолоджувати протягом 10 хвилин.
- Додайте цукор, яйця і борошно (а також, за бажанням, ванілін і сіль) в миску з шоколадною сумішшю і добре перемішайте.
- Покладіть в суміш залишилися частини шоколаду і вилийте все в деко з високими краями, злегка змащений маслом (рекомендується покласти на масло пергаментний папір, і лише потім додавати тісто).
- Випікайте протягом 30-35 хвилин або до готовності. Потім остудіть і наріжте на квадрати.
Такий рецепт класичного Брауні досить простий, а готовий десерт можна зберігати в герметичному контейнері при кімнатній температурі протягом 3-4 днів. Рекомендується не використовувати деко з антипригарним покриттям, оскільки він поглинає тепло дуже швидко, і тісто готується швидше з боків. Випічка буде, в кінцевому підсумку, сухий з боків і трохи глевким в центрі.
Щоб переконатися, що страва готова, вставте сірник або зубочистку в центр коржа. Якщо вона вийде сухою - тісто вже не сире.
Також рецепт класичного Брауні можна доповнити іншими інгредієнтами, тим самим зробивши новий десерт. Наприклад, можна додати свіжу малину, а випікати тісто в фігурних формах. Для цього варіанту вам знадобиться:
- 200 грамів шоколаду темного (какао 70%), нарізаного;
- 60 грамів масла вершкового;
- 1/2 чашки цукру коричневого;
- 1/4 чашки вершків;
- 1/4 чашки борошна;
- 3 яйця;
- 250 грамів малини;
- 300 г темного шоколаду, нарізаного;
- 1 чашка вершків.
Брауні - класичний рецепт, доповнений малиною
Відео: Шоколадні Брауні від Кетрін Хепберн. Легкий рецепт Брауні.
Розігрійте духовку до температури 150 * С. Нагрійте шоколад, цукор, вершкове масло і вершки в каструлі середнього обсягу на слабкому вогні і перемішайте до повного розтоплення. Покладіть яйця і борошно в миску і збивайте віночком, поки вони добре не змішано, а потім додайте в шоколадну суміш і продовжуйте розмішувати. Змастіть кілька форм для кексів олією, покладіть усередину папір і влийте тісто. Додайте в тісто малину, при цьому постарайтеся «втопити» ягоди якомога глибше (в процесі приготування вони спливуть на поверхню). Випікайте протягом 35-40 хвилин, перевіряючи готовність сірником або зубочисткою.
Також рецепт класичного Брауні можна доповнити густим шоколадним кремом, який готується наступним чином: 300 грамів темного або молочного шоколаду поріжте на кубики і змішайте з 300 грамами вершків в маленькій каструлі. Підігрійте на слабкому вогні і перемішайте до утворення гладкої маси. Аналогічно можна приготувати будь-яку глазур або наповнювач на власний смак.
