Брауні з сиром і вишнею. Рецепти солодкої випічки
Ніщо не піднімає так настрій, як ласий шматочок шоколаду. А часом просто хочеться чогось незвичайного, але неодмінно шоколадного. Якщо подібний стан відвідало і вас, то саме час відкрити для себе щось новеньке. Як щодо смачного і ароматного Брауні? Ви ніколи не пробували цей десерт? Тоді ми візьмемо на себе сміливість влаштувати вам невеличкий екскурс туди, де колись давним-давно з`явився на світло шоколад, а вже після і знамените тістечко. А ще ми неодмінно поділимося з вами рецептом приголомшливого Брауні з сиром і вишнею і розповімо про класичний спосіб приготування.
Одного разу в Америці…
Почалася історія далеко в Америці. Хто і як став автором такого «неподобства», сьогодні вже і не з`ясувати. Але ходять чутки, що Браун - знаменитий на весь світ американський десерт - з`явився абсолютно випадково, завдяки неуважності кухаря. Господарочка, що готувала пиріг, просто забула додати соди, і тому він недостатньо піднявся. Існує й інша, більш благородна версія. У ній тістечко Брауні було створено спеціально під замовлення для однієї поважної дами.
Волею випадку чи ні, але вийшов десерт більш ніж вдалим. І причому настільки, що вже багато років залишається найулюбленішим частуванням не тільки в Америці, але в багатьох інших країнах. Звичайно ж, з роками традиційний рецепт зазнав масу змін, але напевно лише для того, щоб сьогодні порадувати нас своїм бездоганним смаком. Сучасні майстри солодкого мистецтва готують Брауні з сиром і вишнею, з карамеллю, зі стиглими фруктами і цукатами. Але є кілька особливостей притаманних саме цьому десерту. І якщо ви вирішите приготувати цей смачний пиріг, то вам потрібно обов`язково знати про них.
так що таке Брауні?
Отримало тістечко Брауні свою назву завдяки тому, що воно - brown (коричневе) завдяки основному інгредієнту - чорному шоколаду. Але рецептів існує маса, є і такі, в яких шоколад використовується білий, а називають такий десерт просто - blondie.
Відео: Пиріг "Брауні" з сиром і вишнею. (Brownie)
Складно сказати і що ж це за вид випічки: його в однаковій мірі називають і пирогом, і печивом, і тортом, але частіше саме тістечком. Брауні класичний повинен володіти яскраво вираженим шоколадним смаком. Серединка у нього повинна бути волога, інакше він втратить свій незвичайний смак, а корочка - неодмінно сухий і хрусткої. Якщо ви вирішите приготувати тістечко найкращої якості, вам доведеться з точністю дотримуватися техніки його приготування і запастися найкращим шоколадом. Адже саме він додасть десерту вишуканий смак. А тепер, від слова - до справи, розповімо про те, як приготувати Брауні.
Класичний шоколадний Брауні
Традиційно використовується тільки справжній чорний шоколад, але ви можете взяти будь-який, самий кращий на свій розсуд. Частування з насиченим смаком і невід`ємною гіркуватістю навряд чи сподобається дитині. Тому експериментуйте.
Подають традиційний десерт, нарізавши його на шматочки - Пироженко, хоча спочатку він випікається, як звичайний пиріг. Він смачний з молоком, збитими вершками або морозивом, але також цілком доречною буде чашка кави або какао. Зазвичай такий десерт подають теплим, саме тоді він має структуру справжнього Брауні - ніжну, злегка сируватий серединку. Але при бажанні його можна і охолодити, вийде не менш смачно, хоча Браун вже буде більше нагадувати печиво і втратить м`якість.
підготовка продуктів
Пиріг Брауні готується гранично просто, як, напевно, і більшість американських страв. Необхідно розтопити на водяній бані шоколад і вершкове масло. Для цього візьміть невелику каструльку або сотейник, налийте в неї води і поставте на вогонь. Зверху потрібно встановити відповідну по діаметру каструлі залізну мисочку або миску, в якій буде топитися шоколад. Під дією гарячої пари він буде повільніше танути, а тому його смакові якості збережуться максимально.
Розламайте на шматочки 160 г шоколаду і відправте його розтоплювати. Як тільки він стане м`яким, додайте 180 г м`якого вершкового масла, постійно помішуючи, доведіть масу до однорідності. Дайте охолонути.
Постійно помішуючи, вбийте в шоколадно-масляну суміш 3 яйця. Безперервно вимішуючи, додайте просіяне борошно - 125 г, 1 чайну ложечку розпушувача, 40 г шоколаду (дрібненько поламаного) і рубані горішки - половину склянки. Ще раз добре перемішайте і тісто готове.
випічка
Ця кількість розраховане на форму 20 на 20 сантиметрів - це важливо врахувати. Дно формочки потрібно вистелити папером для випікання і злегка пройтися по ній маслом. Після потрібно вилити тісто і розрівняти (тісто має бути рідким).
Поставте форму в розігріту до 170 градусів духовку, на центральний рівень. Випікайте близько півгодини, а після перевірте, чи готове воно. Проткніть пиріг звичайної зубочисткою, якщо поверхня досить пропеклась, а ось серединка сирувата і на зубочистці залишилися вологі грудочки - десерт готовий.
Брауні з вишнею і сиром
Брауні з сиром і вишнею не тільки дуже смачний, але і гарний. Це відмінний десерт для дорослих і дітей. Інгредієнти вам будуть потрібні практично ті ж, але доведеться запастися ще сиром і вишнею (без кісточок, зрозуміло). Використовувати можна або свіжу, або консервовану (заморожену). Отже, приступимо.
підготовка продуктів
Розтопити на водяній бані 100 г шоколаду і 120 г вершкового масла, постійно при цьому помішуючи. Остудіть масу.
В окремій посудині з допомогою міксера збийте 2 яйця, додавши пакетик ванільного цукру, 50 г цукрового піску і дрібку соди. Введіть цю масу в шоколадну суміш і добре перемішайте. Додайте 130 г борошна, чайну ложечку розпушувача і збийте на малих обертах, до отримання пишного тесту.
У блендері збийте 2 яйця з цукром (100 г) і сиром (300 г). У вас повинен вийти однорідний сирний крем.
випічка
Цього тесту досить для форми розміром 20 на 25 сантиметрів. Вистелити її краю і дно пергаментом і трохи змастіть маслом. Розділіть шоколадну масу на 3 частини (умовно) і вилийте першу партію в формочку, рівномірно розподіліть. Після викладіть половину сирного крему і також розрівняйте. Зверху розкладіть вишню (150 г приблизно). Потім процес повторіть: шар шоколадної маси, крем, ягоди і знову тісто. Зверху можна викласти трохи сирного крему і хаотично нанести візерунки, так вийде гарна мармурова поверхня.
Відео: Брауні - торт / смачний десерт з сиром та вишнею / .Бистро і смачно.
У розігріту до 170 градусів духовку помістіть форму. Випікайте Брауні з сиром і вишнею близько 40 хвилин або трохи більше. Дозвольте пирога спершу охолонути, а вже після виймайте з форми. Десерт готовий.
Сподіваємося, що таке популярне американське частування доведеться і вам до смаку, адже недарма у нього стільки відданих шанувальників. Рецепти ви можете змінювати на свій смак, доповнивши ягодами, якими горішками і всім, чим тільки можна наповнити пиріг, адже головне - щоб вийшло смачно.
Приємного вам апетиту!
