Хто ще не знає, як правильно смажити шашлик?
Нарешті настали теплі деньки, час відпочинку, чарівних прогулянок на природу, ну і, звичайно ж, не обійтися без улюблених смачних шашликів. Можна з упевненістю сказати, що це вже не просто страва, це частина нашої культури. На подив, багато хто не знає, як правильно смажити шашлик, хоча це улюблене всіма ласощі. Давайте ж докладно розберемося в процесі приготування. Насправді тут все не так вже й просто, і, як і в будь-якій справі, є свої тонкощі і секрети. Перш за все, потрібно правильно вибрати м`ясо для шашлику. Воно має бути м`яким, в міру жирним і свіжим, в іншому випадку наша страва буде неабияк зіпсовано. Якщо ви хочете зробити шашлик з яловичини, то краще в такому випадку вибрати філе. Що стосується свинини, то рекомендується приготувати страву зі свинячої шиї або окосту. Курка цілком підходить для приготування шашлику. До слова, наша страва необов`язково готувати з м`яса, тут добре може вписатися будь риба з овочами.
Однак перевага вибирати рибу середньої жирності, наприклад добре підійде осетер, лосось або сом. Якщо говорити про овочі, то дуже смачно виходить шашлик з запечених помідор, баклажан, кабачків і грибів.
приготування маринаду
Друге місце в питанні про те, як правильно смажити шашлик, займає приготування маринаду. За допомогою маринування м`ясо виходить більш соковитим, смачним, м`яким, особливо в поєднанні з відповідними приправами. В якості основи маринаду можуть бути як просто спеції, так і такі рідини, як кефір, вино, оцет. Хороший смак додасть м`ясу лимонний сік, однак важливо не переборщити з ним.
Поради по маринування
Ще одна порада: м`ясо краще недосолити, так як при надмірній кількості солі воно пустить сік, і в підсумку шашлик буде сухуватий. Маринувати м`ясо бажано кілька годин, краще залишити його на ніч, за умови що ви не зловжили кислотами. Багато хто не знає, як правильно смажити шашлик, і в якості основи для маринаду використовують майонез, але ж він зовсім для цього не призначений. Тому краще відмовитися від нього. Радимо свинину поєднувати з цибулею і часником, а баранину - з зирой і коріандром, смак буде приголомшливий.
приготування м`яса на мангалі
Відео: Разведопрос: Юрій Болдирєв про фундаментальну науку і реформи РАН
Отже, м`ясо готове, залишилося купити мангали для шашлику або вугілля. Вибір залежить від того, яким способом буде готуватися м`ясо. Якщо ви не знавець в тому, як правильно смажити шашлик і яким методом краще, то можемо порекомендувати приготування страви на свіжому повітрі. Тут, звичайно ж, є свої тонкощі, про які ми поговоримо нижче. При цьому важливо врахувати розміри мангала для шашлику, щоб не виникло непередбачених ситуацій.
Рекомендації по жарке м`яса на мангалі
Насаджувати м`ясо теж потрібно правильно, від цього багато залежить. Шматки свинини і курки треба окремо насаджувати на шампур, а яловичину краще впритул. Ще таку пораду: бажано якомога частіше перевертати шампури, так м`ясо придбає рівномірну корочку. Слідкуйте уважно за вогнем - як тільки він розгориться, м`ясо зовні згорить, а всередині залишиться сирим, тому частіше поливайте його маринадом.
Відео: Мужик з шашликом
Не забувайте стежити за рум`яні м`яса. Якщо ви поки не вмієте на око визначати готовність шашлику, надріжте шматочок і спробуйте, чи готовий він зсередини.
