Соковитий шашлик зі свинини: вибір правильного маринаду
Відео: Рецепт грузинського шашлику Мцаваді від Алкофана
замаринувати шашлик зі свинини можна різними способами. Адже таке блюдо готується виключно на мангалі, а це означає, що в будь-якому випадку м`ясо вийде ніжним і смачним.
Відео: Juicy pork shashlik!
Соковитий шашлик зі свинини: необхідні інгредієнти для маринаду з оцтом
цибуля ріпчаста - три великих головки;- м`якоть свинини - чотири кілограми;
- сіль кухонна - півтори десертні ложки;
- великі помідори солені - три штуки;
- цибуля-порей - десять стрілок;
- перець червоний мелений - невелика щіпка;
- дев`ятивідсотковий яблучний оцет - сто мілілітрів;
- звичайна питна вода - сто п`ятдесят мілілітрів.
Як правильно замаринувати шашлик зі свинини: класичний варіант
Для приготування соковитого шашлику найкраще купувати шийну частину тварини. М`ясо потрібно помити, нарізати на однакові шматки і викласти у велику посудину. В ту ж тару необхідно нашаткувати товстими кільцями ріпчаста цибуля, додати сіль, зелень, цибулю-порей, перець і розім`яті солоні помідори. Всі інгредієнти слід перемішати ложкою або рукою, а потім розвести оцет зі звичайною водою і влити отриману суміш до м`яса.
Варто відзначити, що порізані шматочки свинини повинні обов`язково бути повністю занурені в маринад. М`ясо слід замочувати не менше чотирьох-п`яти годин.
Соковитий шашлик зі свинини: необхідні інгредієнти для маринаду з кефіром
кінза свіжа - два великих пучка;- цибуля ріпчаста - дев`ять середніх головок;
- сіль кухонна - півтори десертній ложки;
- кефір свіжий тривідсотковий - два літри;
- перець і сіль кухонна - на власний розсуд.
Процес маринування м`яса
Як і в попередньому рецепті, свинину слід помити і порізати на довгі шматки. Після цього потрібно очистити десять цибулин і нашаткувати два великих пучка кінзи. Далі можна приступати до маринування м`яса. Для цього на дно посуду необхідно викласти шар свинини, присмачити його перцем, сіллю, посипати кінзою, ріпчастою цибулею і облити достатньою кількістю жирного кефіру.
Усі наступні шари м`яса потрібно обробити аналогічним чином, після чого потрібно закрити посуд кришкою і залишити маринуватися майбутній шашлик на всю ніч.
Соковитий шашлик зі свинини: необхідні інгредієнти для маринаду з майонезом
цибуля ріпчаста або зелений - п`ять великих штук;- сіль кухонна - півтори десертній ложки;
- паста томатна - дві повні великі ложки;
- майонез - 500 грамів;
- зелень свіжа - за бажанням.
Відео: ШАШЛИК з баранини рецепт
процес маринування
Нарізану свинину потрібно викласти у велику посудину, обсипати сіллю, рубаною зеленню і перцем. Далі до м`яса необхідно додати нарізані цибулини, майонез і томатну пасту. Всі продукти слід перемішати рукою і залишити для маринування на сім-вісім годин.
Соковитий шашлик зі свинини: корисні поради
- Вкрай не рекомендується маринувати м`ясо для шашлику в алюмінієвої посуду. Для цього краще брати емальовану або глиняний тару.
- Небажано надягати овочі на шампури разом з м`ясом, так як вони згорять раніше, ніж приготується шашлик. Такі продукти найкраще вживати вприкуску з готовим блюдом.
- Готовність шашлику визначається шляхом його невеликого надрізання. Якщо сік не рожевий, а прозорий, то шампури можна сміливо знімати з мангалу.
