Соковитий шашлик зі свинини в кефірі: рецепт приготування
За статистикою, 90% людей на питання: «Яке ваше улюблене блюдо?» Відповідають, не замислюючись: "Шашлик зі свинини в кефірі". Рецепт його приготування полягає в правильній підготовці. Щоб м`ясо набуло м`якість і соковитість, його попередньо потрібно замаринувати - це цілий ритуал. Багато хто вважає, що шашлик не терпить жіночих рук, але головне не те, хто смажить, а як його готують.
вибираємо м`ясо
вибираючи м`ясо для шашлику, дивіться на його свіжість. Бажано купувати охолоджену свинину, яка не зазнала заморожуванню. Найм`якша і ніжна частина - це антрекот на кісточці, шия або ошийок. М`ясо необхідно нарізати на невеликі пропорційні шматки. Якщо їх зробити занадто великими, то в середині буде сирим шашлик зі свинини в кефірі. Рецепт маринаду буде описаний нижче.
Не варто і дрібнити, інакше м`ясо при смаженні на вугіллі стане сухим. Для гарніру відмінно підійдуть свіжі овочі, зелень і маринована цибуля. Найкращий шашлик зі свинини виходить на кефірі і оцті. Давайте розглянемо декілька нескладних варіантів приготування цього всіма улюбленої страви.
перший рецепт
На кілограм свинини потрібно ріпчаста цибуля (7 головок), чорний перець, сіль, кріп. Це стандартні продукти, які необхідні для того, щоб приготувати шашлик зі свинини. Маринад - кефір (1,5 літра).
Відео: ШАШЛИК в кефірі
М`ясо добре промити, нарізати його на середні шматочки. Ріпчасту цибулю порізати кільцями разом із зеленню. У глибоку чашку викладаємо продукти: м`ясо, потім цибулю і кріп. І так в кілька шарів. Всі заливаємо кефіром, солимо і перчимо, зверху ставимо щось важке і відправляємо на 6-8 годин в холодильник. Нанизуємо м`ясо на шампури і смажимо на розігрітих вугіллі. Можна разом з м`ясом нанизати цибулю і овочі. За шашликом потрібно постійно стежити і своєчасно його перевертати.
Шашлик зі свинини в кефірі: рецепт другої
продукти: свиняча шийка (1 кг), цибулини (5 штук), спеції для м`яса, кефір (250 мл), майонез (250 мл), сіль.
Відео: Мій рецепт шашлика.Мягкій шашлик з яловичини маринований в кефірі.
Нарізану півкільцями цибулю перемішати в посуді до утворення соку. До нього додати майонез і кефір. В останню чергу складаємо шматки вирізки і добре перемішуємо, щоб кожен шматочок був під маринадом. За смаком перчимо і солимо. Щоб м`ясо вийшло ніжним, в маринаді воно повинно знаходитися не менше 10 годин, а краще всю ніч.
Взагалі маринад можна робити з будь-яких доступних компонентів, все залежить від смакових уподобань, кулінарних талантів і фантазії. Інгредієнти можна компонувати між собою. У ряді випадків використовується оцет, мінеральна вода, Гранатовий сік, біле вино, пиво, ананаси і навіть ківі.
Відео: Шашлик від шеф-кухаря ресторану кавказької кухні
Як правильно посмажити шашлик?
Промариноване та сопілок шампури м`ясо необхідно покласти на жар. Для того щоб розпалити вугілля, попередньо спалюють дрова, найкраще для цих цілей підійдуть несмолистих порода дерев. Тільки коли дрова повністю згорять, можна викладати шампури. У процесі смаження м`ясо поливають маринадом, оцтом або водою.
Для запобігання підгоряння шампури необхідно періодично перевертати, даючи м`ясу з усіх боків прожаритися. В середньому приготування займає близько півгодини, але все залежить від спека вугілля і розміру самого м`яса. Не бійтеся експериментувати, і у вас вийде свій неповторний шашлик зі свинини в кефірі! Рецепт, як бачите, доступний.
