Кілька порад як замаринувати шашлик зі свинини
весна і травневі свята у багатьох асоціюються з виїздом на природу і шашликом. Та й в будь-яку іншу пору року добре зібратися з друзями біля мангалу, щоб спробувати це чудове блюдо. Багато народів роблять його по-різному, наприклад, на Кавказі найчастіше для нього беруть баранину, але іноді її можна замінити і на інші сорти м`яса, в тому числі яловичину, свинину або курку, які найпростіше дістати. Про те, як замаринувати шашлик зі свинини, щоб в результаті вийшло смачне і ароматне блюдо і хотілося б поговорити.
Перше, на що потрібно звернути увагу - це вибір самого м`яса. Звичайно, тут багато хто орієнтується на свій смак, але вибирати дуже жирний шматок не варто. Зазвичай, для шашлику підходить шия або задня частина лопатки. Свинина ріжеться на середні за розміром шматочки. Цей момент дуже важливий, тому що занадто великі шматки можуть повністю не пропектися, а надто маленькі можуть перетворитися на вуглинки в процесі смаження. Різати м`ясо краще вздовж волокон, так готову страву вийде м`якше. Рекомендується між шматочками м`яса нанизати на шампури свіжі овочі, наприклад, помідор, перець, цибулю (можна використовувати замаринований). Так блюдо вийде соковитіше, а смак його різноманітнішою.
Відео: Як Смачно і Просто Замариновать М`ясо для шашлику (Шашлик з Свинини Маринад) Barbecue
Рецептів маринаду досить багато, у кожного є свої хитрощі і свою думку з цього приводу. Використовуються оцет, вино, майонез, соєвий соус і інші інгредієнти. Перед тим, як замаринувати шашлик зі свинини, необхідно підготувати і нарізати кільцями ріпчасту цибулю. М`ясо викладається в глибокий посуд, туди ж додається цибуля. Посолити блюдо коштує безпосередньо перед смаженням, так м`ясо буде м`якшим після приготування.
Отже, найпростіша Маринівка шашлику зі свинини буде проходити в такий спосіб. М`ясо і нарізану цибулю змішуються, сюди додаються спеції і трохи лимонного соку. Деякі додають кілька ложок оцту, однак, це досить спірне питання, так як деякі стверджують, що від цього м`ясо стає жорсткішим. Замаринована свинина залишається на кілька годин (не менше шести) при кімнатній температурі.
Відео: Як швидко замаринувати шашлик
Для любителів більш пряного смаку можна для маринаду використовувати червоне вино (а іноді навіть пиво), яке додається безпосередньо в підготовлене м`ясо. Такий спосіб значно скорочує час маринування м`яса, а страва виходить ароматним і ніжним на смак. На два кілограми свинини, варто використовувати склянку вина або півлітрову пляшку світлого пива.
Про те, як замаринувати шашлик зі свинини, використовуючи майонез і соуси з нього, потрібно сказати окремо. Деякі шанувальники шашлику вважають, що цей продукт для маринаду використовувати не варто. Однак, при правильному приготуванні м`яса з цим соусом, може вийти досить оригінальний смак страви. Для цього підготовлене сире м`ясо з цибулею заправляється гірчично-майонезній сумішшю, сюди ж додаються спеції і лавровий лист. Свинину за цим рецептом досить залишити на пару годин, після чого можна нанизувати на шампур.
Відео: Вірменський шашлик зі свинини від Оганеса Акопяна. Частина 1. Armenian Khorovats. BBQ
Про те, як замаринувати свинину для запікання також існують різні думки. Як варіант, можна використовувати для цього суміш з майонезу і оцту. Для цього в нарізане м`ясо додається цибуля, спеції, кладеться декілька столових ложок отриманого соусу і збризкують все лимонним соком. Через пару годин свинина викладається на деко, зверху посипається тертим яблуком і запікається півтори години. Особливо такий рецепт сподобається любителям незвичайних і оригінальних смаків. Подати готове м`ясо можна полив його соусом, отриманим при запіканні.
Потрібно відзначити, що не так важливо, як замаринувати шашлик зі свинини і використовувані для цього продукти, набагато важливіше отримане в результаті смачне і ароматне блюдо, яке можна з`їсти в приємній компанії.
