Розберемося з тим, як маринувати м`ясо на шашлики
Настали довгоочікувані вихідні, пора всією сім`єю збиратися на природу. Який же пікнік без улюблених шашликів? Якщо ви ще не знаєте, як маринувати м`ясо на шашлики, щоб страва вийшла приголомшливо смачним, то ця стаття - для вас. Починаємо лікнеп. Зараз відповімо на важливі в цій справі питання, такі як, скажімо, яке брати м`ясо на шашлик, який використовувати маринад і багато іншого. 
Відео: Кращий рецепт маринаду для шашлику зі свинини
вибір м`яса
Для початку виберемо підходяще м`ясо. Вважається, що шашлик неодмінно повинен бути зі свинини або з баранини, проте, на жаль, не всі вміють вибирати м`ясо. А це дуже важливий момент. Якщо вибрати невідповідний, то шашлик може вийти жилавим і його важко буде прожувати. Щоб вас не спіткала така прикрість, бажано не купувати заморожене м`ясо. Краще для нашого блюда підійде свіже. З іншого боку, якщо в холодильнику є шматок м`яса, яка не заморожувався кілька разів, то він цілком підійде для шашлику. Його слід розморозити і опустити в маринад. А про те, як маринувати м`ясо на шашлики, ми довідаємося трохи пізніше.
Купуючи м`ясо, ретельно його обстежте. На ньому не повинно бути слідів крові, крім того, прослідкуйте за тим, щоб під ним не було калюжки води. Перш ніж дізнатися, як маринувати м`ясо на шашлики, потрібно пам`ятати про те, що воно повинно бути світлого кольору. Якщо ж м`ясо темно-червоне, то, швидше за все, воно старе і жорстке. При виборі м`яса також можна орієнтуватися на його запах, який повинен бути нейтральним. При різкому ароматі слід відмовитися від покупки. Поторкайте шматки м`яса - на дотик вони повинні бути пружними і не прилипати до рук, при натисканні на них не повинні залишатися ямки.
Свинина або курка
Відео: Як приготувати маринад для шашлику з баранини, майстер клас від шеф кухаря
Якщо ви хочете приготувати улюблене блюдо зі свинини - вибирайте шию, в ній містяться жирові прошарки. Завдяки тому, що вони під час приготування розплавляться, м`ясо вийде дуже соковитим і смачним. Що стосується курячого м`яса, то тут все набагато простіше. Єдина умова - курка повинна бути свіжою. А визначити ступінь свіжості можна по запаху: його не повинно бути. Яке вибрати м`ясо - особиста справа кожного. Все залежить від фінансових можливостей і смакових уподобань. Куряче м`ясо, як правило, дешевше, але і з нього може вийти смачний шашлик (якщо його правильно приготувати).
Відео: Старовинний рецепт грузинського шашлику
У питанні про те, як різати м`ясо для шашлику, потрібно дотримуватися такого правила: шматки повинні бути середніх розмірів, приблизно по 5 см в ширину і в довжину.
Рецепти кращих маринадів
Отже, як маринувати м`ясо на шашлики? Незмінними товаришами в цій справі є такі приправи, як розмарин, ріпчаста цибуля і лавровий лист. Для швидкого маринаду добре підійде кефір: за дві години м`ясо буде готове. Хороший оцет з приправами. Шашлик в такому випадку варто всю ніч, головне - з основним інгредієнтом (оцтом) не переборщити. За ніч також добре маринується м`ясо в майонезі, приправлене спеціями, цибулею і гірчицею. За кілька годин можна приготувати м`ясо для шашликів в пиві. Смак буде відмінним. На ніч також можна замаринувати м`ясо і в вині, сюди ще потрібно додати одне терте яблуко.
