Шашлик з баранини. Маринад і приготування
Відео: Найсмачніший шашлик з баранини. Рецепт маринаду, щоб м`ясо було м`яким
Найкращий шашлик готують з баранини. Так вважають багато любителів цієї страви. Однак для того щоб повною мірою насолодитися його смаком, необхідно правильно підібрати маринад. Тут є свої тонкощі і правила, дотримуючись яких отримаємо м`який і ароматний шашлик з баранини. Маринад (рецепт) у кожного свій, але є і класичні поєднання спецій і приправ. Посуд для приготування беремо глиняну або порцелянову, щоб не перебити смак м`яса.
Найпростіший рецепт
Відео: Як приготувати шашлик з баранини. Маринад для шашлику від Івана!
Замочування шашлику з баранини - це нескладний процес. Цей рецепт найпростіший. Беремо 500 г філе баранини, 2 цибулини (краще червоні) і 2 червоних перцю. Смак шашлику залежить більшою мірою від прянощів і спецій. Тому візьмемо ще більшу ложку паприки, 2 очищених зубчика часнику, насіння кмину (половину маленької ложки), дві ложки насіння коріандру, сіль, перець і масло оливкове. Тепер готуємо шашлик з баранини. Маринад містить багато прянощів, які розтираємо в ступці. Для аромату можна взяти трохи гвоздики. Викладаємо всі інгредієнти в ступку і розтираємо їх до стану порошку. У цю суміш приправ додаємо сіль, перець і масло оливкове. М`ясо ріжемо на шматочки, але не дуже дрібні, інакше шашлик буде сухий. Кладемо їх в миску і заливаємо маринадом. Після цього ретельно перемішуємо. Накриваємо шашлик плівкою і ставимо в холодне місце. Чим довше маринується м`ясо, тим краще (але не більше доби). Перед приготуванням очищаємо цибулину і перець. Ріжемо їх шматочками. Далі нанизуємо м`ясо на шампури, чергуючи з овочами. Смажимо на вугіллі шашлик з баранини. Маринад додасть йому незвичайний смак і аромат.
Лимон і мінеральна вода
Варіантів приготування маринаду багато. Багато хто вважає, що найкращий рецепт шашлику з баранини заснований на мінеральній воді і лимонному соці. Це дійсно найпопулярніший спосіб. Для приготування потрібні 2 лимона, 2 цибулини, 500 мілілітрів мінеральної води, два середніх томата, 300 грам хліба житнього, перець і сіль. Цих інгредієнтів досить для 3 кілограм баранини. Готуємо м`ясо і викладаємо його в миску. Лук і помідори ріжемо півкільцями і додаємо до баранини. В окрему ємність кладемо нарізану кубиками хліб і поливаємо його соком, вичавленим з лимонів, і мінеральною водою. М`ясо посипаємо спеціями, сіллю і змішуємо з хлібом. Ми залишаємо шашлик маринуватися на 8 годин. Після цього обсмажуємо його на вугіллі і подаємо на стіл.
Відео: Маринівка шашлику з баранини
Післямова
Відео: Як зробити маринад для шашлику з баранини? [Чоловіча кулінарія]
Від тривалості маринування залежить і час приготування. Хороший маринад його значно скорочує. Можна використовувати будь-які спеції і приправи. Дуже добре з бараниною поєднуються м`ята, базилік, кориця, будь-які пряні трави, цибуля і перець. Оцет краще не використовувати, а замінити його соком лимона. Для маринаду гарні і кисломолочні продукти (кефір, йогурт). Багато любителів шашлику краще замочувати його в червоному вині. Класикою вважається майонез в поєднанні з різними прянощами і спеціями. Часник і перець надають м`ясу пікантність, а пряні трави незвичайний аромат. Використовуйте будь-які інгредієнти і готуйте улюблений шашлик з баранини. Маринад можна придумати самостійно, проявивши трохи ініціативи.
