Корисні поради: як смачно зварити рис

Навіть в такому на вигляд простій справі, як приготування рису, існує маса тонкощів. Як смачно зварити рис? Це один з тих повсякденних питань, яким доводиться шукати відповіді усім, хто готує. Тут ми можемо зіткнутися з деякими труднощами. Мабуть, найбільша проблема в тому, як знайти спосіб, щоб крупа не приставала до основи каструлі і не підгорає. Крім цього, необхідно смачно приготувати рис, по консистенції точно відповідний страви, для якого він призначений. А коли обсяги досить великі, зробити це може бути не так-то просто! Пропонуємо вашій увазі кілька корисних порад, які ще не один раз знадобляться вам на кухні.

Відео: Як зварити розсипчастий рис майстер-клас від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / Корисні поради

Як смачно приготувати рис на гарнір

Відео: Як варити довгозерний рис

Щоб отримати відмінне блюдо, не можна залишати поза увагою деталей, особливо якщо мова йде про гарнір. Як смачно зварити рис? Не економте і придбайте продукт гарної якості. Старий рис ніколи не буде таким же смачним і легким, як свіжий. Варити його можна в воді, бульйоні або молоці.

Подумайте, чи варто промивати рис чи ні. У західних країнах багато виробників роблять попередню очистку, перш ніж продукт надійде на прилавки. Промиваючи рис, ви гарантовано позбавитеся від нутрієнтів, якими зазвичай обробляють рисові поля. Крім того, це допоможе уникнути липкості і приготувати легкий і пухкий гарнір. Ми рекомендуємо добре промити рис під струменем води і висушити його перед варінням, за винятком тих випадків, коли він уже був підданий попередній обробці.

Відео: Як варити рис в плові, щоб він не злипався майстер-клас від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон

Як смачно зварити рис: замочування

Замочувати крупу немає необхідності, крім тих випадків, коли мова йде про басматі, дикому рисі або особливому рецепті. Якщо це необхідно, звична методика проста замочіть рис в холодній воді на 30-60 хвилин або промивайте крупу до тих пір, поки вода не стане прозорою.

Замачівая тайський, довгозернистий або рис басматі, ви подбаєте про найкращий результат.

Залийте крупу холодною водою і продовжуйте варити до ідеальної консистенції, не дозволяючи їй розваритися. Винятком є клейкий чи молочний рис для десертів.

Як смачно зварити рис: корисні поради

Зберігайте цілісність рисових зерен. Причиною утворення кашоподібної маси може стати помішування і додавання в воду солі. Намагайтеся уникати цього: навіть погрожує в каструлю ложку з метою спробувати рис, ви впливаєте на його структуру. Єдиним винятком у цьому правилі є різотто. Сіль не потрібна при приготуванні рису, проте деякі кухарі вважають, що її необхідно додати. Вона майже не впливає на час приготування, але підсилює смак. Проте, як зазначено вище, існує великий ризик пошкодити цілісність зерен.

Відео: Як варити коричневий рис

Варіть рис у великій каструлі - це допоможе уникнути прилипання і пригорання. Крім того, зерна мають властивість збільшуватися в процесі приготування. Завжди виймайте рис з ємності, в якій він варився: таким чином, ви не ризикуєте переварити його. Щоб перевірити ступінь готовності рисового гарніру, стисніть одне зернятко між пальців. Воно має бути м`яким і не мати щільною серцевини.