Як варити рис розсипчастим? Поетапні рекомендації
Одна з найпопулярніших злакових культур - це рис. Ця страва чудово поєднується як з рибою та м`ясом, так з фруктами і овочами. Давню посуд із залишками рису, що існувала шість тисячоліть тому, археологи знаходять і донині. У нашій країні цей злак існує приблизно триста років. У Росії все прекрасно знають, що з рисом, можливо, приготувати суп, плов, можна рис додати в салат, або ж подати як самостійне блюдо. Але, проте, мало хто знає, як правильно його готувати. як варити рис розсипчастим?
як варити рис розсипчастим? Розбираємося в сортах
Не секрет для кожної людини, що різні сорти рису підходять для приготування різних страв. На сьогоднішній день на полицях в магазині величезний асортимент різних сортів рису. Вони всі розрізняються за смаком і кольором, способу обробки, часу приготування та корисних властивостях. При виборі слід звернути знімання на довжину рисового зерна і його форму. Саме від цього буде залежати, чи вийде рис розсипчастим.
довгозерний рис - Це найпопулярніший різновид рису. Його зернятка довжиною в пів сантиметра і більше, досить тонкі. Особливість цього різновиду в тому, що рис не розварюється і не злипається. Найчастіше його застосовують як гарнір до риби і м`яса.
Среднезерний рис - зерна його овальної форми, довжина до 5 мм. Ідеально підходить для приготування різотто, паельї, а так само гарний як інгредієнт супу. При його використанні страви виходять грузлими, так як цей різновид містить більше крохмалю.
Круглозерний рис - добре злипається і вбирає воду.Етот рис використовують для приготування різних запіканок, суші, десертів.
Відео: Поради для господинь: зробити рис розсипчастим легко!
Розібравшись в різновидах рису можна переходити до головного питання, а саме як варити рис розсипчастим?
Як варити рис розсипчастим? Перший етап
Як ми вже зрозуміли, що підходить по сорту рис - довгозерний. Для приготування розсипчастого рису води (бульйону) має бути в два рази більше рису. Варити рис в каструлі не дуже-то зручно, саме тому слід застосовувати сковороду з кришкою. На дно сковороди наливаємо рослинне масло, невелика кількість, для додання рису більш приємного аромату і смаку можна обсмажити мелконашінкованний цибулю, але це, звичайно ж, за бажанням. Висипаємо в сковороду рис і ретельно перемішуємо, щоб кожна рісинки стала покритої маслом. Саме завдяки маслу готовий рис буде розсипчастим.
Як варити рис розсипчастим? етап другий
Далі потрібно додати в рис воду. Чудовою альтернативою простій воді може служити бульйон, особливо, якщо рис буде подаватися з яловичиною (використовувати краще яловичий бульйон), з куркою (бульйон курячий), з рибою (Бульйон рибний). При можливості бульйонні кубики краще не використовувати, тому що вони дуже ароматні і можуть перебити ніжний смак рису. Так само на цьому етапі слід додати сіль, приблизно на кожні 150 мл - 1 чайна ложка.
Як варити рис розсипчастим? етап третій
Відео: Як варити рис щоб він був розсипчастим і білим | #edblack
Після того як додамо рідина перемішати можна всього один раз. При частому помішуванні ніжний рис поламається і з нього почне виділятися крохмаль, а в результаті отримаємо липкий рис. Накриваємо кришкою і знижуємо вогонь до самого мінімуму. Головне не переварити рис. Білий рис готується не більше 15 хвилин, коричневий близько 40 хвилин. Під час приготування рису бажано якомога рідше відкривати кришку і випускати пар.После того як на нахиленою кришці перестане накопичуватися рідина рис можна буде вважати готовим.
Як варити рис розсипчастим? етап четвертий
Коли рис приготується, слід зняти кришку, а зверху покласти сухе кухонний рушник, приблизно на 10 хвилин. Воно добре вбере залишки вологи, і рис стане розсипчастим і сухим. Перед подачею рис потрібно розпушити виделкою, або паличками.
Ще один спосіб приготування розсипчастого рису - варити рис в мікрохвильовці, це дуже зручно.
Відео: Як зварити розсипчастий рис майстер-клас від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / Корисні поради
В неметалічну ємність ложем рис, заливаємо рідину в пропорції 1: 2. Додаємо за смаком спеції і, накривши кришкою, ставимо в піч. Готуємо на 100% потужності 5 хвилин і на 50% потужності ще 15 хвилин. По закінченню потрібного часу виймаємо ємність з печі і подаємо до столу.
