Як зварити картоплю: маленькі таємниці

Відео: Як варити картоплю смачно-смачно

Здавалося б, відповідь на питання про те, як зварити картоплю, знає будь-яка жінка з юних років - це одне з перших страв, яке ми освоюємо в ніжному віці під пильним наглядом мами або бабусі. Але, тим не менш, часто буває так - начебто ну все знаєш про таку просту річ як картопля, а зварити її смачно не виходить. У чому ж секрет? Спробуємо систематизувати все, що нам відомо про це "кулінарному шедеврі".

Відео: Як і скільки варити картоплю в мундирі. Картопля на всі часи!

Отже, зварити картоплю можна різними способами:

• в мундирі;
• шматочками з різними заправками;
• для пюре;
• для салатів.

Відео: КАК ПРИГОТОВИТЬ КАРТОПЛЮ

Для кожного з цих варіантів є свої маленькі хитрощі, тому на питання, як смачно зварити картоплю, не може бути однозначної відповіді - це залежить від того, для чого ви її готуєте.

щоб зварити картоплю в мундирі, необхідно, перш за все, відібрати однакові за розміром екземпляри, інакше одна картопля буде ще сирий, а інша почне розварюються. Потім все плоди ретельно миємо під проточною водою. Закладаємо чистий картопля в каструлю або казан і заливаємо холодною водою так, щоб вона повністю покрила весь вміст. Злегка подсаливаем, щоб не допустити розтріскування шкірки, і на швидкому вогні доводимо до кипіння. Після цього зменшуємо вогонь і, накривши кришкою, варимо протягом півгодини. Коли картопля приготувався, зливаємо воду і залишаємо в каструлі до подачі на стіл.

Один з найсмачніших гарнірів - це картопля з різноманітними соусами і заправками, зварена шматочками. Як зварити картоплю шматочками? Головний секрет - це правильний вибір коренеплодів. Найсмачніше, розсипчасте і ароматне блюдо вийде з молодої картоплі. При її приготуванні є своя тонкість - таку картоплю потрібно класти тільки в гарячу воду. Вариться вона недовго - 15-20 хвилин, в залежності від розміру шматочків, а солити її потрібно не відразу, а після закипання. З готового картоплі зливають воду і додають заправку. Це може бути соняшникова або вершкове масло, часник, зелень, майонез або будь-які інші соуси. Блюдо ретельно перемішують, щоб заправка рівномірно розподілилася, і подають до столу гарячим.

приготування картоплі для салату трохи відрізняється від інших способів варіння. Перш за все, варто вибрати для цього крохмалисті сорти, з бульбами невеликого розміру. Як зварити картоплю так, щоб вона не потемніла і не стала водянистою? Для цього додайте у воду трохи розсолу від огірків або квашеної капусти. Якщо немає ні того, ні іншого, підійде оцет. Води в каструлі при варінні картоплі для салату має бути трохи, а відразу після готовності всю рідину потрібно злити.

Картопляне пюре - Це улюблений всіма з дитинства гарнір. але як зварити картоплю таким чином, щоб пюре було ніжним, повітряним і ароматним? Основне правило приготування в цьому випадку - зробити все якомога швидше, щоб зменшити втрати корисних речовин. Тому картопля для пюре очищають, ріжуть шматочками середнього розміру і опускають в уже киплячу підсолену воду. Варять картоплю для пюре під кришкою. Якщо у вас занадто розсипчастий картопля, який починає розварюватися ще до готовності, злийте з нього практично всю воду через 10-15 хвилин після початку приготування і доведіть до готовності з мінімальним рівнем води під кришкою. Потім всю рідину злийте і негайно приступайте до виготовлення пюре. Якщо картопля встигне охолонути, смачної страви вже не вийде - воно буде тягучим і в`язким, а вся пишність і легкість зникнуть. Розітріть картоплю з маслом, вершками або молоком, додайте сире яйце (тільки стежте за тим, щоб він не згорнулося) і чорний перець за смаком. Особливо легким гарнір вийде, якщо збити його за допомогою міксера з додаванням великої кількості гарячого молока.