Дізнайся як правильно варити рис
Кожна господиня знає, що для приготування різних страв, використовуються різні сорти рису. Для того, щоб в процесі варіння рис не була злипнувся, а розсипався, найкраще взяти рис басматі. Він має довгі зерна гарної форми і при приготуванні виходить дуже ароматним і красивим. Істотний недолік - його дорожнеча, але, повірте, ви не пошкодуєте.
Відео: Ризотто: Рецепт + Поради від шеф-кухаря: Як правильно варити рис?
Те, як правильно варити рис, повинна знати кожна господиня. Перше правило - для визначення кількості взятого рису беріть мірний стакан. Друге правило - кількість додається в рис води повинно бути вдові більше за обсягом, ніж кількість взятої крупи. Воду можна замінити бульйоном. Ці правила необхідно дотримуватися для того, щоб правильно варити розсипчастий рис.
Для того, щоб рис приготувався швидко, бажано мати в господарстві широку об`ємну сковороду, оскільки шар рису повинен побут тонким, а простір, зайняте ним, досить великим. Так як правильно варити рис потрібно із закритою кришкою, тому підберіть кришку відповідних розмірів, щоб вона повністю покривала сковороду. Після попередньої підготовки приступимо до приготування.
1) На дно сковороди налийте олію. так як варити рис на гарнір потрібно з урахуванням красивою подачі на стіл, то рекомендується обсмажити на розігрітій олії дрібно нарізану цибулю. Деякі господині вважають за краще обсмажувати цибулю і додають до нього попередньо відварені овочі (стручкову квасолю, кукурудзу, горошок), а деякі взагалі відмовляються про будь-яких добавок. Навіть якщо ви готуєте без овочів, перемішайте масло з рисом так, щоб він був повністю просякнутий. Це дозволить уникнути злипання зерен між собою. Рекомендація: чи не промивайте рис - його вже промили на виробництві, а додаткова термообробка стане вторинної «дезінфекцією» вашого страви.
2) Після невеликої обсмажування рису, додайте до нього гарячу і підсолену воду (1 чайна ложка на 150 мл води). Потрібно знати, як варити рис на гарнір, а краще це робити на бульйоні, смак якого повинен відповідати смаку подається з ним м`яса: якщо рис - гарнір до риби, то бульйон повинен бути рибним, якщо яловичина -говяжьім і т.д. Відмовтеся від бульйонних кубиків, так як від них втрачається аромат самого рису.
Відео: Як правильно варити рис
3) Так як правильно варити рис потрібно в закритій сковороді, то після додавання рідини, його помішують всього раз, щоб уникнути виділення крохмалю, що призводить до злипання зерен. Після цього накрийте сковороду кришкою, зменшіть нагрів до мінімуму і заведіть таймер на чверть години, якщо використовуєте білий рис, на 40 хвилин, якщо басматі .. Тепер у вас є час на приготування іншої страви, читання нової книги, перегляд серіалу і т.д .
4) Через відведений час перевірте готовність рису - якщо зерно тверде, продовжуйте варити.
5) Після освоєння процесу як правильно варити рис, а також переконання в його готовності, приберіть сковороду з плити, замініть кришку рушником, який вбере залишки вологи. Рушник тримайте близько 10-15 хвилин.
Перед подачею розпушите рис за допомогою вилки або лопатки, висипте його гіркою на велике блюдо, або подавайте відразу з м`ясом.
Якщо ви менш вибаглива до готування господиня, то правильно варити розсипчастий рис можна в каструлі з розрахунком 1 склянка рису на 1,5 склянки води. Воду можна замінить бульйоном або використовувати бульйонний кубик, розчинивши його у воді. Обов`язково додайте вершкове масло, яке зробить рис розсипчастим. Каструлю прикрийте щільно кришкою і тримайте на самому маленькому вогні чверть години, після чого зніміть і дайте рису «дійти». Кришку відкривати не потрібно, щоб не випустити цінне тепло.
Будь-яка господиня за допомогою цього рецепта зможе перетворити обід або вечерю в свято. Не відкладайте надовго, спробуйте прямо сьогодні.
