Як спекти круасани будинку
Відео: Круасани. Як приготувати листкове тісто в домашніх умовах.
Французька кухня славиться своїми соусами і випічкою. Ось про останній ми з вами і поговоримо, а точніше, спробуємо її відтворити у себе вдома на кухні. Особливою популярністю користуються у всьому світі такі кондитерські вироби, як круасани. Вони гарні на сніданок (самі французи починають свій день саме з них), в якості легкого перекусу, а також на святковому столі. Відразу ж обмовимося: піч ці вироби - клопітка і довгий справу. Звичайно, можна просто купити продукцію «7 days». Круасани в пакетику завжди м`які, хоча товар може лежати на магазинній полиці півроку. Вас це не напружує? Навіщо вам маргарин з емульгаторами-стабілізаторами? Давайте краще закатати рукава і почнемо.
Як спекти круасани, і що для цього потрібно
Запасемося найкращими продуктами - від їх якості безпосередньо залежить смак вироби. Борошно - півкіло - тільки вищого гатунку, ретельно просіяне через сито. Дріжджі, обов`язково свіжі, а не в порошку - 20 г. Пачка (200 г) хорошого дорогого масла - поставте його до початку всього процесу на кілька годин в морозилку. Півсклянки жирного натурального молока або вершків - перед використанням злегка нагрійте. Два яйця (одне піде в тісто, а інше - для змащення рогаликів) і 50 г цукрової пудри. Ну і ще щіпка солі і 125 г води. Приготували все необхідне? Тоді почнемо.
Крок 1. Замішуємо тісто
Зрозуміло, що перед тим, як спекти круасани, потрібно приготувати тісто. Для цього необхідно замісити просіяне борошно з дріжджами. Поступово додаємо цукрову пудру, сіль, яйце, збовтане з молоком, воду. Все ретельно мнем 3-4 хвилини і ліпимо колобок. На його верхівці креслимо ножем хрест і розкриваємо по лінії надрізів, щоб вийшов як би бутон квітки. 
Мисочку посипаємо борошном, кладемо туди наш колобок, загортаємо миску в пластиковий пакет і ставимо в холодильник щонайменше на 2 години, а ще краще - на ніч. Тут маленький нюанс: якщо ви плануєте солодку випічку (З джемом, цукатами, марципаном або шоколадом), беріть трохи більше зазначеної кількості цукру якщо ж ви задумали круасани з сиром, шинкою або шпинатом, то менше норми.
Відео: Круасани з шоколадом в домашніх умовах!
Крок 2. Приготування листкового тіста
обробну дошку посипте борошном, розгорніть колобок як повністю розквітла квітка. Розкочуйте його з середини в сторони, поки не вийде пласт в 1 см завтовшки. На іншу дошку кладемо харчову плівку, на неї - вийняте з морозилки масло. Розкачуємо його точно так само, як і тісто. Намагайтеся діяти швидко, щоб воно не розм`якло. Масло укладаємо на серединку тесту (верхній шар менше, ніж нижній). Тісто загорніть «конвертиком» і розкачати в довжину, щоб вийшов витягнутий прямокутник. Складаємо втричі і ставимо в холодильник на півгодини. Перед тим як спекти круасани, нам потрібно буде ще два рази проробляти одну і ту ж процедуру: діставати тісто, розгортати його в довжину, складати пакетиком і знову ховати в холодильник на півгодини. Вас попереджали, що французька випічка - справа клопітка. На цій фазі є варіант для ледачих: купіть готове листкове тісто, необхідно розморозити, розкачати в пласт.
Відео: Круасани з листкового тіста. Як приготувати круасан від Івана! Легкий рецепт!
Крок 3. Завершальний етап
Розкачуємо наш пакетик в пласт товщиною в 5 мм. Нарізаємо на трикутники. Можна їх піч просто так, а можна покласти якусь начинку. Звертаємо рогалики і викладаємо на натертий маргарином деко. Перед тим як спекти круасани, потрібно поставити деко в тепле місце на дві години. За цей час рогалики зростуть удвічі. Верх виробів змащуємо збовтаним яйцем, щоб вийшли рум`яні круасани. Відправляємо деко в попередньо розігріту до 230-240 ° С піч на 20 хвилин.
