Французькі круасани з листкового тіста
Відео: Рецепт Круасани. Домашні французькі круасани.
Круасан (від французького croissant) - це невелике хлібобулочний виріб зроблене з дріжджового, листкового теста.Он особливо популярний у Франції, круасани з листкового тіста подають на сніданок з какао і кави.
Відео: Рецепт Круасани.
У багатьох круасани асоціюються зі сніданком, кава, Ейфелевою вежею і ранкової газетою. Дійсно, це хлібобулочний виріб вже давно стало одним з багатьох символів Франції, і у цього символу дуже цікава історія. Перший рогалик-півмісяць приготували булочники з столиці Австрії. Особливий вид випічки винайшли спеціально до святкування перемоги над Османською Імперією. Вночі, напередодні армія Османської імперії хотіла атакувати місто, але булочники Відня, які почали працювати зарання, підняли армію помітивши напад. На честь святкування перемоги вони випекли незвичайну булочку схожу з півмісяцем (півмісяць - символ Османської імперії). Французи тому часто називають круасани з листкового тіста віденської випічкою.
Круасани найчастіше роблять з маргарином, або змішують масло з маргарином. Такі хлібобулочні вироби у формі рогалики, трохи зігнуті. А ті що приготовлені на олії - прямий форми. круасани з листкового тіста бувають без начинки і з наповнювачами. Наприклад: шоколад, сир фета, сир з шинкою, різні креми, конфітюри, джеми і інші начинки. Круасани з листкового тіста з начинкою - це повноцінний сніданок або хороший перекус.
Відео: Круасани
Як готувати круасани з листкового тіста
Для приготування потрібно:
- 230 грам борошна + 2-4 столові ложки для обсипання;
- 10-15 грам свіжих дріжджів;
- 2 столові ложки цукру;
- 0,5 чайних ложок солі;
- 120 грам маргарину / вершкового масла;
- 3 столові ложки молока.
Відео: Круасани з шоколадом рецепт - Chocolate Croissants Recipe
Потрібно в велику миску просіяти борошно пшеничне, потім зібрати її гіркою і зробити невелике заглиблення по середині. У чашці розкришити дріжджі і додати до них дві-три столові ложки теплої води. Влити розведені з водою дріжджі в поглиблення, перемішати приблизно з чвертю всієї борошна і скачати кульку. Потім надрізати хрест на хрест кульку. У миску налити теплу воду і покласти туди тісто. До залишилася борошні додати цукор, сіль молоко і половину масла, потім ретельно вимішати. Коли тісто збільшиться і підніметься потрібно його виловити і обсушити. А потім до пружною і еластичною консистенції змішати з іншим тестом. Після цього, перекладіть його в каструлю посипану борошном і залишите в прохолодному місці на ніч. Вранці розкачайте тісто в прямокутник і по довжині подумки поділіть його на три рівні частини. Середню частину маслом змащувати не потрібно, а решта змастіть невеликим шаром масла. Складіть тісто втричі. Потім розкачати його за формою кола і розріжте на однакових 8 частин. Сверт кожен шматочок від більшої частини до вершите, покладіть на деко і випікайте 5 хвилин при температурі 220 градусів. Потім зробіть температуру нижче до 200 і випікайте до готовності. Також можна зробити круасани з готового тіста, для цього просто його розкачати в коло, разрежте на 6-8 частин і сверт за формою рогалики. Випікайте при температурі 220 градусів, а потім при температурі 200.
