Готуємо круасани в домашніх умовах
Щоб потішити смачненьким себе і своїх близьких, не завжди потрібно вдаватися до хитромудрим рецептами, а також простоювати біля плити цілими днями. Сьогодні існує багато хитрощів для економії часу на кухні. Крім того, можна знайти для себе найбільш зручні рецепти улюблених страв, для яких не потрібно багато сил, великих витрат на продукти, а їх смакові якості будуть радувати всю сім`ю. Тому, для того щоб приготувати пиріжки або круасани в домашніх умовах, найголовнішим є бажання господині.
Відео: Рецепт Круасани. Домашні французькі круасани.
Тісто для круасанів
Круасани належать до хлібобулочних кондитерських виробів, які мають форму рогалики. Величезну популярність вони завоювали у населення Франції. Для французів ця випічка разом з молоком, кава або какао є ідеальним сніданком. З начинкою або без, але ці кондитерські вироби збільшують свою популярність у багатьох європейських країнах.
Готуючи круасани в домашніх умовах, можна не сумніватися, що члени сім`ї не залишаться до них байдужими. Для випічки цих кондитерських виробів підходить листкове або слоено-дріжджове тісто. Якщо у господині взагалі немає часу для його приготування, завжди можна придбати заготовки в магазинах або супермаркетах.
Начинка і оброблення тесту
Залежно від начинки круасани, в домашніх умовах приготовані, можуть стати не тільки десертних, але і основною стравою. Тут все залежить від людської фантазії. Тому начинкою можуть служити різні фрукти, ягоди, варення, згущене молоко, родзинки, горіхи, курага, мигдаль, чорнослив, шоколад, мак, гарбуз, шпинат, сир, сир і багато іншого. Після випікання готові вироби часто посипають цукром, цукровою пудрою, кунжутом. Можна також змастити заздалегідь приготовленої помадкою.
Готове тісто обробляється не таким чином, як на булочки і пиріжки. Після розкочування в прямокутний пласт товщиною близько одного сантиметра воно нарізається на однакові трикутники. Потім на їх підставу викладається начинка. Далі, від широкого краю до вузького трикутники згортаються в круасани і викладаються на деко.
Відео: Круасани. Як приготувати листкове тісто в домашніх умовах.
Круасани з листкового тіста
Для отримання чудового десерту, що не потребує великої кулінарної досвіду, кращим варіантом стане приготування круасанів в домашніх умовах. Листкове тісто для цих ласощів готують таким чином. Борошно просівають і змішують з сіллю і 50 грамами масла. Дріжджі, цукор розводять в теплому молоці і залишають на 15 хвилин. У борошно додають яйце. До них вливають підійшли в молоці дріжджі. Тісто добре вимішує і розкочується. Потім його велика частина змащується маслом і накривається залишилася частиною. Далі тісто розкочується у вигляді прямокутника, накривається пергаментом і забирається на годину в холодильник. Після цього його знову розгортають, і знову повторюється вся процедура. Як тільки тісто повторно дістануть з холодильника, можна формувати круасани.
Відео: рецепт круасани The French Croissant
Для приготування випічки необхідно 0,5 кг борошна, 1,5 чайної ложки солі, 200 г вершкового масла, склянка молока, 1 яйце і 15 грам сухих дріжджів.
Круасани з слоено-дріжджового тіста
З слоено-дріжджового тіста завжди виходять незвичайно ніжні і смачні круасани. Рецепт в домашніх умовах приготування випічки розкриває масу цікавих моментів. Отже, для приготування слоено-дріжджового тіста необхідні такі інгредієнти: 0,5 кг пшеничного борошна, 1 склянка молока, 80 г цукру, 250 грам маргарину і щіпка солі. Далі потрібно діяти таким чином. У теплому молоці розчиняються дріжджі, до них додається цукор, 50 грам розм`якшеного маргарину, борошно і сіль. Після того як суміш настоїться, замішується тісто і розкочується у вигляді прямокутного пласта. На його середню частину кладуть 100 грам м`якого маргарину, порізаного на кубики. Далі бокова частина пласта загортається, прикриваючи середню, і легенько розкочується. На неї зверху знову кладуть залишилися шматочки маргарину і накривають пластом. Потім тісто не менше двох разів розкочується і складається. Його ставлять в холодильник хвилин на двадцять. Після того як дістали, так само розгортають, складають і знову охолоджують. Цю процедуру з тестом проробляють ще разів зо три. Його слоеность і ніжність сильно залежать від кількості розкочування - чим більше, тим краще. Майже так само готуються і круасани в домашніх умовах з листкового тіста.
Відео: Як зробити круасcани в домашніх умовах
Далі можна приступати до формування випічки. Її викладають на змочений водою лист для запікання і залишають хвилин на двадцять. У духовці круасани витримуються при температурі 230 градусів до придбання золотистої скоринки. Готову випічку промащують водою і посипають цукровою пудрою.
горіхові круасани
Надзвичайно ніжні і тануть у роті круасани в домашніх умовах можна приготувати при додаванні в тісто горіхів. Спосіб їх приготування такий. Маргарин і цукор розтирають в глибокому посуді до стану однорідної маси. Далі додають жовтки, сметану, горіхи і ретельно перемішують. Потім досипають борошно і замішують тісто, після чого його необхідно поставити в холодильник на дві-три години.
Після закінчення зазначеного часу тісторозкочують, формують круасани і укладають на змащений маргарином деко. Після випікання знімати їх потрібно обережно за допомогою лопатки, тому що гаряча випічка дуже тендітна. Після повного охолодження круасани посипають цукровою пудрою.
Для того щоб зробити заміс тесту, необхідні наступні продукти: 0,5 кг борошна, 400 грам маргарину, 140 грам цукрового піску, стакан горіхів, 2 жовтки і 0,5 склянки сметани.
