Чи знаєте ви як варити рис?
Ця культура була і назавжди залишиться найпопулярнішим злаком для багатьох народів світу. Кулінарні якості рису були відомі людині ще шість тисяч років тому, і вже в той час ми знали, що рис відмінно поєднується з різними продуктами - м`ясом і рибою, овочами та фруктами. Але чи знаємо ми, сучасні жителі планети Земля, як приготувати рис правильно?
Цей продукт може бути приготований двома способами - східним або західним. перший передбачає варіння рису, ретельно промитого 3-4 рази, в підсоленої воді. Рис повинен готуватися таким чином близько трьох хвилин (на сильному вогні), потім ще дві хвилини - на середньому і шість-сім хвилин - на вогні слабкої інтенсивності. готовий розсипчастий рис найкраще після цього настояти протягом десяти хвилин - після чого до нього можна додати трохи масла, і викладати на тарілку. Західний спосіб приготування трохи складніший: перед тим, як варити рис, його варто злегка обсмажити на сковороді з додаванням невеликої кількості води. Як тільки вода випарується, можна буде додати ще, і так до тих пір, поки страва не приготується.
Якщо ви хочете зробити гарнір до м`яса або іншому іншому основному продукту, слід взяти рис (350 грамів) і висипати його в підсолену воду (700 грамів). Варитися страва повинна при інтенсивному помішуванні протягом 20-25 хвилин, після чого рис можна промити і додати трохи рослинного масла. Важливо пам`ятати, що правильний рис трохи недоваріть і розсипчастим. Саме від останнього більшою мірою залежить якість багатьох приготованих страв, наприклад, традиційної японської кухні. Не кожен знає, як приготувати рис для суші правильно - але навчитися цьому можна, ретельно контролюючи кожен етап процесу варіння. Важливо пам`ятати, що для суші найкраще підходить дрібний і круглий, а не довгозерний рис, так як він є більш м`яким. Крім того, зерна для японських страв відрізняються підвищеною клейкістю, і ідеально підходять для створення кульок суші. Як варити рис для такої страви? Протягом двох хвилин на середньому вогні, після чого його обов`язково потрібно протримати протягом десяти хвилин під закритою кришкою, щоб все зерна почали розбухати. Далі рис можна викладати в миску і заливати маринадом (по 15 гр. Солі і цукру, змішаних з 50 гр. рисового оцту). Після цього продукт готовий до формування кульок і остаточного приготування суші.
Багато людей, які не вміють і не знають, як варити рис правильно вважають, що достатньо кинути його у воду і почекати кілька хвилин. Насправді це справжнє мистецтво, особливо в тому випадку, якщо планується приготування найсмачнішої і корисною рисової каші. Ця страва є частиною повсякденної життя багатьох, для яких воно - не просто гарнір або основна страва, а й сніданок, обід та вечерю кожен день. Щоб каша зберегла всі свої корисні властивості, не втрачаючи смакових якостей, рис для неї повинен бути ретельно підготовлений, промитий в холодній воді і зварений в молоці чи на воді. Консистенція каші і залежить від останнього пункту - блюдо розсипчасте готується з додаванням води або бульйону, в`язке - на молоці. Крім того, варто пам`ятати про те, що будь-яка каша повинна бути підсолити точно до смаку.
Як варити рис таким чином, щоб він був корисний і смачний? Потрібно, перш за все, визначитися з якістю зерен: найбільш корисні коричневі (таким рисом можуть харчуватися все ті, хто піклується про здоровий спосіб життя), а смачні - світлі зерна, круглої або довгастої форми. коричневий рис вариться трохи довше білого, причому в процесі варіння в ньому зберігається максимальна кількість корисних мікроелементів. З іншого боку, білий рис, що вимагає меншого часу приготування, є м`яким, більш приємним на вигляд і на смак.
