Як правильно варити рис для суші?

Відео: Як приготувати суші: Рис для суші | майстер клас

Суші не так давно з`явилися на столах європейців, але вже встигли підкорити серця мільйонів людей своїм смаком і східній атмосферою.

Не кожному по кишені відвідувати дорогі суші-бари або японські ресторанчики, тому відчайдушні ентузіасти часто вирішуються приготувати суші вдома самостійно. Але перед ними відразу стає проблема того, як правильно варити рис для суші, не зіпсувавши його і не пересолити? Справа ця не така проста, як здається. Готувати рис потрібно буде довго і з деякими східними хитрощами. Тільки тоді він буде добре лепіться і не перетвориться в однорідну кашу.

Сьогодні в інтернеті можна знайти масу різних рекомендацій від знавців про секрети японської кухні, всі вони можуть підійти, але не варто випускати з уваги, що всі рецепти мають свої особливості. Тому і ми пропонуємо вам свою оригінальну і одночасно традиційну версію того, як правильно варити рис для суші.

Відео: СУШІ ЯК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ РІС БУДИНКУ

Отже, почнемо з вибору підходящого рису. Потрібен спеціальний, на якому вказують: «Рис для суші». Якщо ж такого відшукати не вдалося, то доведеться вибирати зі звичайних круп. Варто звернути увагу на те, щоб крупинки були дрібними і круглими, тоді вони ідеально підійдуть для приготування суші та ролів. Спеціальний рис допоможе вашій страві тримати форму через сильну клейкості крупинок. Тепер давайте спробуємо розібратися, як робити рис для суші.

Наступний етап - це підготовка крупи до процесу варіння. Потрібно промити її під холодною водою, після чого залишити на годину стікати в ситі. Знаючи про те, як правильно варити рис для суші, ми беремо невелику за обсягом каструлю. Води повинно бути в півтора рази більше, ніж крупи. Незвичайний запах і смак рису надає японська водорость комбу. Вона зазвичай продається в супермаркетах у відділі для суші. Зовні вона невелика за розміром і застосовується не тільки тоді, коли потрібно варити рис для суші. Її використовують для виготовлення бульйонів і супів.

Відео: Як варити рис для суші

Повертаємося до питання про те, як правильно варити рис для суші. Кашу треба готувати в цілому 30 хвилин. Після того як поклали комбу, кришку краще не піднімати, готувати рис на невеликому вогні, поки вода не википить.

В той час як вариться рис, для його заправки потрібно приготувати спеціальну суміш. Дві чайні ложки солі, сім ложок цукру і оцет потрібно перемішати до повного розчинення інгредієнтів. Є люди, яким не подобається запах і присмак оцту, в таких випадках рекомендуємо замінювати його звичайним лимонним соком, вийде не менш смачно і поживно. Також на власний смак можна зробити рис гострим або навпаки. Тут вибір виключно за вами.

Відео: Як приготувати рис для суші та ролів.

Традиційно японці поміщають приготований для суші рис в спеціальний дерев`яний тазик, якщо у вас його немає, то підійде і звичайна містка миска. Розміщуємо в миску зварений рис, після чого рівномірно розливаємо по його поверхні приготовану заправку з оцту, солі і цукру. Залишилося тільки перемішати все і почекати поки він просочиться ароматом і трохи охолоне.