Як правильно варити гречку - нехитрі поради і рекомендації
Гречана каша - знайоме всім з дитинства блюдо, яке можна з повним правом назвати «царицею каш», оскільки вона дуже смачна і живильна. Але чи всі знають, як правильно варити гречку? Більшість скаже, що це дуже просто і не вимагає особливих зусиль. І це правда, гречану кашу варити легко, проте для того, щоб вона вийшла максимально смачною і корисною, необхідно знати певні правила. І тоді це блюдо по праву стане одним з найулюбленіших у всіх членів сім`ї.
Відео: Доктор Борменталь Як треба їсти гречку, що б худнути?
Отже, як правильно варити гречку? Необхідно в точності дотримуватися пропорцію крупи і води, яка повинна складати 1 до 2 (одна частина гречаної крупи на дві частини води). Крупу необхідно попередньо перебрати, тому що в ній часто зустрічаються сторонні домішки, а потім ретельно промити холодною водою. Каструлю слід щільно накрити кришкою, тому як каша готується за рахунок пари, що утворюється усередині. Взагалі, відповідаючи на питання, як правильно варити гречку, потрібно відзначити, що деякі господині в процесі приготування помішують гречану кашу, відкривають кришку або додають воду - це помилка, яка призводить до втрати смакових якостей! Можна варити гречку на воді або ж на молоці. Найчастіше варіант на молоці вариться для дітей, хоча молочну кашу люблять і багато дорослих. Однак вважається, що для збереження корисних речовин, оптимальніше варити кашу на воді.
Всього слід гречку варити хвилин 15-20, до повного випаровування води. Причому до закипання води, в перші кілька хвилин вогонь повинен бути сильним, після чого його потрібно прикрутити і варити кашу вже на повільному вогні. Не слід перетримувати кашу на плиті - в цьому випадку вона, по-перше, втрачає корисні речовини і вітаміни, а по-друге, стає набагато менш смачною. Широко поширена думка про те, що гречану кашу варити потрібно довго, помилково, тому що своїм корінням воно сягає в той час, коли це блюдо готувався не на сучасній плиті (газової або електричної), а в російській печі, тому процес приготування був набагато довше .
Після того, як каша зварилася, можна поставити її упревать в тепле місце (наприклад, під ковдру). В цьому випадку каша ще трошки «дозріє», що не перегріваючись на плиті, та й до того ж її можна буде зберегти гарячої до подачі на стіл. Цікаво, що гречана каша може бути як самостійною стравою (або гарніром), так і служити основою для приготування більш складних кулінарних шедеврів, наприклад, котлет з гречкою і запіканок. У такі страви дуже добре використовувати ту кашу, яка вже кілька днів простояла в холодильнику. Відомо, що гречана каша дуже корисна тим, хто хоче підвищити рівень гемоглобіну в організмі. Однак мало хто знає, що для цих цілей набагато краще підходить недавно зварене блюдо. До речі, молоко, з яким часто вживають цю кашу, сприяє засвоєнню корисних речовин з гречаної крупи, тому свіжозварена каша з молоком - чудовий варіант для дітей і дорослих. При цьому, як уже було сказано, краще спочатку варити гречку на воді, а молоко додавати в неї перед подачею на стіл.
Відео: Гречка з кефіром для схуднення. "ДІЄТОЛОГ НА ДІЄТІ" (Центр зниження ваги "Ніка" )
Говорячи про те, як правильно варити гречку, не можна не згадати про посуд для варіння. Найкраще для приготування каші підійде металева каструля (НЕ емальований!) З товстими стінками, опуклим дном і щільно прилягає кришкою. Такий посуд для варіння сприяє тому, що каша рівномірно проваривается і розбухає.
На сьогоднішній день гречана каша більшістю сприймається як гарнір до м`ясних (і іноді рибним) страв. Однак відомий письменник-кулінар В. Похлебкин в своїй книзі «Таємниці хорошої кухні» закликає всіх перестати її сприймати як гарнір (на його думку, для гарніру підходять салати, але ніяк не каші) і почати вживати як самостійну страву. А для цього знадобиться заправка. Що може служити заправкою? Вершкове масло, дрібно нарубані яйця (попередньо зварені круто), цибулю і сушені гриби. Незважаючи на те, що цей варіант досить незвичний, в результаті виходить дуже смачне і незвичайне (наскільки доречно слово «незвичайне» до гречки) блюдо, тому обов`язково варто спробувати!
