Як спекти сірий хліб? Кращі рецепти

Відео: Пшенично - житній хліб на дріжджах

Хліб вважається одним з найперших продуктів, які навчилися готувати ще в кам`яному столітті. З тих пір він незмінно присутній в меню кожної людини. Сучасні господині навчилися самостійно піч білий, чорний і сірий хліб. Незважаючи на те що ці різновиди відрізняються один від одного своїм складом, всі вони однаково корисні для людського організму. Прочитавши сьогоднішню статтю, ви дізнаєтеся, як спекти повітряний коровай із суміші пшеничного і житнього борошна.

Сірий хліб в духовці: список інгредієнтів

Для приготування однієї буханки, вагою 860 грамів, слід заздалегідь запастися всіма необхідними продуктами. На вашій кухні повинні бути:

• 30 грамів свіжих дріжджів;
• 375 мілілітрів води;
• 150 грамів житнього борошна;
• чайна ложка цукру;
• 450 грамів пшеничного борошна;
• дві чайні ложки солі.

Крім вищевказаних інгредієнтів, до складу сірого хліба входить невелика кількість соняшникової олії. Тому даний перелік компонентів потрібно доповнити трьома столовими ложками цього продукту.

опис процесу

Попередньо просіяне житнє і пшеничне борошно змішують в одному посуді. Після цього переходять до приготування опари. Щоб у вас вийшов пишний і ароматний домашній сірий хліб, потрібно чітко дотримуватися рекомендованих пропорцій. У невеликій ємності, заповненої ста мілілітрах підігрітої води, розчиняють чайну ложку цукру і свіжі дріжджі. Туди ж відправляють пару столових ложок борошна, все ретельно перемішують і прибирають в тепле місце на чверть години.

По закінченню цього періоду, спінити опару виливають у велику посуд. В ту ж ємність додають 375 мілілітрів підігрітої води, рослинне масло, сіль і два види борошна. Отримане тісто викладають на обробну дошку і гарненько вимішують до гладкого стану. Потім з нього формують круглу булку, відправляють назад в миску, накривають чистим рушником і залишають на півгодини.

Через тридцять хвилин підійшло тісто обминають, підгинаючи краю до центру, і знову надають вид округлої буханки. Майбутній сірий хліб укладають в форму, змащену олією. Зверху його накривають серветкою і залишають ще на півгодини. Цього буде достатньо для того, щоб він встиг ще раз підійти.

По закінченню цього періоду, сформований тісто відправляють в духовку, заздалегідь нагріту до 200 градусів. Через сорок хвилин готовий буханець виймають з форми і охолоджують на решітці.

Альтернативний варіант: перелік продуктів

Щоб приготувати м`який і смачний домашній сірий хліб, рецепт якого буде представлений далі, слід заздалегідь подбати про необхідні компонентах. Для цього вам буде потрібно:

Відео: Як спекти сірий хліб

• Три склянки пшеничного борошна.
• Півтори чайні ложки кухонної солі.
• Одне яйце.
• Півтора склянки житнього борошна.
• 200 мілілітрів води.
• Дві чайні ложки сухих дріжджів.
• Половина склянки молока.
• Дві столові ложки цукрового піску.

Додатково на вашій кухні повинне бути присутнім рослинне масло. Незважаючи на те що його знадобиться всього чотири столові ложки, буде дуже неприємно переривати процес приготування, щоб збігати в магазин.

опис технології

У резервуар хлібопічки відправляють воду, яйця і сухі інгредієнти. Останніми в нього висипають дріжджі. Ємність вставляють в прилад і активізують режим &ldquo-Тісто&rdquo-. Середня тривалість цього процесу складає близько півтори години.

Після завершення робочого циклу у вас повинен вийти грудку тіста. Його виймають з резервуара, поділяють на вісім рівних частин, викладають в присипану борошном форму і залишають на півгодини. Щоб тісто не засохло, зверху його злегка збризкують водою.

Через тридцять хвилин підійшли заготовки відправляють в духовку, розігріту до 180 градусів. Через півгодини, сірий хліб виймають з форми, остуджують і подають до столу.

Ще один рецепт

Для приготування цього повітряного рум`яного хліба вам буде потрібно заздалегідь запастися всіма необхідними компонентами. Вам знадобиться:

• 380 грамів пшеничного борошна;
• пачка сухих дріжджів;
• одна чайна ложка кухонної солі;
• 70 грамів житнього борошна;
• 300 мілілітрів теплої води;
• чайна ложка цукру.

Відео: Житній хліб в домашніх умовах. Рецепт хліба. Як спекти житній хліб.

Крім того, вищевказаний список слід доповнити 30 мл рослинного масла.

Сухі дріжджі розчиняють в невеликому обсязі теплою підсолодженою води і тримають протягом декількох хвилин до появи пухнастої піни. Після цього їх з`єднують з залишилася рідиною, сіллю і просіяного борошном. Отриману масу ретельно вимішують до стану гладкого однорідного тесту. У самому кінці в нього додають соняшникову олію і накривають харчовою плівкою.

Відео: СМАЧНИЙ ХЛІБ У мультиварці, ЯК ПРИГОТОВИТЬ ЖИТНІЙ ЧОРНИЙ ХЛІБ # ПРОСТИЙ РЕЦЕПТ ЖИТНЬОГО ХЛІБА

Отримане злегка сірувате м`яке тісто відправляють в тепле місце. Через годину вона повинна удвічі збільшитися в обсязі. Після цього його обминають і поміщають на стіл, рясно присипаний пшеничним борошном. Тісто розділяють на дві рівні частини і формують з них невеликі батони. Майбутній хліб переносять на деко, попередньо вистелений пекарської папером, і залишають на півгодини.

По закінченню цього періоду на буханках роблять косі надрізи і відправляють їх у духовку, розігріту до 180 градусів. Процес випікання займе не більше сорока хвилин.