Заварне дріжджове тісто: рецепти. Тісто для смажених пиріжків на дріжджах

Заварне тісто відмінно підходить для випікання пиріжків з різними начинками. У його склад входять прості інгредієнти (цукор, дріжджі, борошно), а технологія приготування настільки проста, що її без проблем освоїть навіть початківець кулінар. Прочитавши сьогоднішню публікацію, ви дізнаєтеся кілька рецептів.

Корисні рекомендації

Щоб приготувати легке і повітряне тісто для пиріжків, необхідно запам`ятати кілька корисних порад. Перш за все важливо точно дотримуватися рекомендовану дозу борошна. Якщо переборщити з цим сипучим компонентом, то тісто стане занадто жорстким.

Відео: Пиріжки. Заварне дріжджове тісто .Бистро! Смачно!

Також небажано експериментувати з розробленою рецептурою. Вкрай важливо точно дотримуватися рекомендованого алгоритму дій. Що стосується дріжджів, то з однаковим успіхом можна використовувати і сухі, і живі.

Варіант з двох частин

Тісто, зроблене з даного рецептом, можна використовувати не тільки для пиріжків, а й для піци. Воно складається з двох частин. Тому важливо заздалегідь перевірити, чи є на вашій кухні всі необхідні інгредієнти. Для приготування першої частини вам будуть потрібні:

• За три столових ложки пшеничного борошна і оливкового масла.
• Склянку окропу.
• Чайна ложка солі.

Оскільки даний рецепт заварного дріжджового тіста складається з двох частин, вищевказаний список слід розширити. Додатково в нього вносять:

Відео: Дріжджове Тісто ЯК ПУХ за 1 годину без яєць і молока. Секрет приготування. Постное.Yeast dough

• Три яєчні жовтки.
• Склянку теплої води.
• Півтори чайних ложки сухих дріжджів.
• Приблизно шість склянок борошна.

Вода, яка використовується в процесі приготування тіста, повинна бути підігріта до тридцяти шести градусів. Крім того, багатьох господинь, які вирішили приготувати таке тісто, цікавить, скільки грам дріжджів в столовій ложці. Тому відразу скажемо, що в ній міститься приблизно 7-11 г сипучого інгредієнта.

опис процесу

Як уже згадувалося вище, дана технологія розділена на два ключові етапи. Для приготування першої частини тесту в одну миску поміщають всі необхідні інгредієнти, за винятком теплої води. Все це заливають окропом і гарненько перемішують до отримання однорідної рідкої маси.

Потім можна приступати до другого етапу. Для цього приготоване раніше тісто для смажених пиріжків на дріжджах з`єднують з продуктами з іншої частини рецепта. Все ретельно вимішують до отримання м`якої еластичної маси. Готовий шар тіста відправляють в миску, накривають чистим рушником і прибирають на півгодини в тепле місце. Після закінчення цього часу можна приступати до ліплення та смаженні пиріжків.

Відео: Готуємо дріжджове тісто для смажених пиріжків

Варіант з молоком

За цим рецептом можна без проблем приготувати здобне повітряне тісто, яке можна використовувати не тільки для пиріжків, а й для іншої випічки. Перед тим як приступити до процесу, обов`язково подивіться, чи є на вашій кухні все необхідне. У вас під рукою повинні бути:

• 750 грамів борошна.
• 125 мілілітрів води.
• Чотири свіжих курячих яйця.
• Столова ложка м`якого вершкового масла.
• 200 мілілітрів молока.
• 40 грамів дріжджів.
• Дрібка солі.

Тепер, коли ви вже знаєте, скільки грам дріжджів в столовій ложці, вам буде легше відміряти їх в разі відсутності кухонних ваг.

технологія приготування

У чисту ємність наливають підігріту воду і розчиняють в ній дріжджі і стакан просіяного борошна. Посуд накривають харчовою плівкою і прибирають її в тепле місце, де немає протягів.

Щоб отримати ароматне і повітряне заварне дріжджове тісто, готову опару злегка підсолюють, обдають киплячим молоком і гарненько вимішують. Після цього в неї додають сирі яйця і заздалегідь розтоплене вершкове масло. Туди ж відправляють залишки просіяного пшеничного борошна. Останню потрібно всипати невеликими порціями, щоб не переборщити.

Все ще раз ретельно вимішують, миску накривають вологим рушником і відправляють в тепле місце. Приблизно через півгодини підійшло тісто для смажених пиріжків на дріжджах повністю готове до подальшого використання.

Варіант без опари

Слід звернути особливу увагу на те, що даний рецепт відрізняється від попереднього не тільки набором інгредієнтів, а й порядком їх додавання. Перед початком роботи з тестом переконайтеся, що у вашому розпорядженні є всі необхідні продукти. На цей раз в своєї комори повинні бути присутніми:

• Трохи більше чотирьох склянок пшеничного борошна.
• Три столові ложки будь-якого рослинного масла.
• 50 грамів дріжджів.
• Столова ложка цукру.
• Половина літра води.

Щоб ваше заварне дріжджове тісто не вийшло позбавленим смаку, вищенаведений перелік слід трохи розширити. У нього додатково вносять чайну ложку солі.

Послідовність дій

В одному посуді з`єднують 50 грамів просіяного борошна, цукор, масло і сіль. Туди ж відправляють стакан крутого окропу і гарненько перемішують до утворення однорідної маси. Після це майбутнє заварне дріжджове тісто без яєць ненадовго відставляють убік. Це потрібно для того, щоб воно охололо до кімнатної температури.

В охолоджену масу додають склянку теплої фільтрованої води, розкришені дріжджі і залишки просіяного пшеничного борошна. Все добре перемішують до отримання густого, що не пристає до долонь тесту. Потім його накривають харчовою плівкою і прибирають в тепле місце. Приблизно через двадцять хвилин з тіста можна ліпити пиріжки. В якості начинки часто використовують м`ясний фарш, ягоди, фрукти, картопля з печінкою, рис з яйцем або капусту з грибами.

Швидке заварне дріжджове тісто

Даний рецепт цікавий тим, що приготовлені з нього пиріжки можна не тільки смажити на сковороді, а й випікати в духовці. Перед початком процесу потрібно проінспектувати власну кухню на предмет наявності всіх необхідних компонентів. Цього разу вам будуть потрібні:

• Пара столових ложок цукру.
• 200 мілілітрів окропу.
• Три столові ложки соняшникової олії.
• 50 грамів пресованих дріжджів.
• Три столові ложки пшеничного борошна для заварювання.
• 200 мілілітрів теплої води.
• Чайна ложка кухонної солі.

Крім того, вам буде потрібно ще трохи борошна для підсипки. Її кількість залежить від сорту і багатьох інших факторів.

Відео: Біляші !!! (Ідеальне заварне повітряне дріжджове тісто для закритих біляшів !!!)

В одному посуді з`єднують рослинне масло і пшеничне борошно. Все добре розтирають, заливають окропом, перемішують і відставляють убік.

Поки отримана маса буде остигати, можна приступити до наступного етапу. У склянці теплої води розчиняють дріжджі і цукор і виливають в миску з охолодженої першої сумішшю. Туди ж потроху підсипають просіяне борошно і замішують не дуже круте, липнуче до долонь тісто.

Потім ємність накривають харчовою плівкою або чистою серветкою і відправляють на півтори години в тепле місце, де відсутні протяги. За цей час заварне дріжджове тісто встигне збільшитися в два або в три рази.