Випічка хліба в домашніх умовах - це зовсім нескладно!
випічка хліба в домашніх умовах аж ніяк не є дуже складним і трудомістким процесом, як це може здатися більшості господинь. Особливо цей процес полегшується, якщо придбати для цих цілей хлібопічку. Щасливим володарям цього побутового приладу залишається лише завантажити в нього всі необхідні інгредієнти. Безпосередньо заміс тесту і формування форми майбутнього виробу здійснить сама хлібопічка. Однак якщо у вас немає цього чудового агрегату, не потрібно турбуватися і опускати руки, адже випічка хліба в домашніх умовах можлива і в звичайній духовці.
Способи приготування хліба, перш за все, залежать від того, з якої муки ви плануєте його піч: пшеничного або ж житнього. Процес випічки хліба з пшеничного борошна набагато легше, ніж з житнього, тому пропонуємо зупинитися саме на ньому.
Готуємо пшеничний хліб
Найголовнішим етапом в процесі виготовлення хліба є приготування тіста, яке можна зробити двома способами: з опарою і без неї.
Якщо ви плануєте скористатися безопарним способом, то всі інгредієнти (борошно, вода, дріжджі, цукор, сіль, жир і т.д.) ретельно вимішуються в глибокій каструлі або мисці до тих пір, поки тісто не стане сухим і не буде з легкістю відділятися від стінок посуду. Потім його накривають кришкою або рушником і на 3-4 години ставлять в тепле місце. Причому кожні 1-2 години тісто необхідно обминати. Готове тісто розділяють на частини, надають їм бажану форму і відправляють в духовку.
Що стосується кількості інгредієнтів, то, як правило, на один кілограм борошна додають півлітра води (теплою), 20-30 грамів дріжджів, одну столову ложку солі, пару столових ложок цукру і стільки ж жиру. Якщо ж ви плануєте зробити здобне хлібобулочний виріб, то кількість цукру і жиру необхідно збільшити до 100-150 грамів.
Випічка хліба в домашніх умовах, тісто для якого робиться опарним способом, починається з наступного: половина борошна змішується з теплою водою, додаються дріжджі, і дана маса залишається бродити протягом 3-4 годин. Потім в опару втручаються решту борошна, цукор, сіль і жир і ставлять в тепле місце ще на півтори години. Після чого формують майбутні вироби, дають їм расстояться і відправляють в духовку.
Як видно, випічка хліба в домашніх умовах не є особливо трудомістким і складним процесом, незважаючи на те що на приготування тіста йде досить багато часу. Рецептів ж хлібобулочних виробів існує дуже багато, тому один раз зрозумівши схему приготування, ви зможете регулярно радувати свою сім`ю смачним хлібом. Далі пропонуємо вашій увазі, мабуть, найпопулярніший рецепт для випічки хліба будинку.
Випічка пшеничного хліба подового: рецепт
Для приготування цього хлібобулочного виробу необхідно змішати півкіло борошна з трьомастами мілілітрах теплої води і десятьма грамами свіжих дріжджів. Опару залишають бродити, після чого додають в неї ще півкіло борошна, 200 мл води і чайну ложку солі і, накривши рушником, ставлять підніматися в тепле місце. З готового тіста формують круглий коровай, який потім поміщають на змащене маслом деко і дають расстояться протягом 40-50 хвилин. випікають подовий хліб близько 50-60 хвилин при температурі 210-230 градусів.
