Цибулевий мармелад: рецепт приготування, інгредієнти

Багато з нас з настороженістю ставляться до нетрадиційного поєднання продуктів. Але ті, хто хоч раз спробував цибульний мармелад, рецепт якого буде представлений в сьогоднішній статті, перетворюються в справжніх цінителів цієї страви.

Відео: Цибулевий мармелад - рецепт

Варіант перший: список інгредієнтів

Для приготування цієї смачної і корисної закуски необхідно заздалегідь закупити всі продукти. На вашій кухні повинні знайтися такі продукти:

• Кілограм білого соковитого лука.
• Половина літра мускатного вина.
• Дві чайні ложки морської солі.
• 250 грамів цукру.
• Чотири столові ложки оливкової олії.

Додатково потрібно підготувати набір спецій, що складається з лаврового листа, чебрецю, чорного перцю і розмарину. Також у вас під рукою повинні бути селера і порей.

опис процесу

У невелику каструлю наливають вино і ставлять його на плиту. Поки воно гріється, можна почистити цибулину, розділити її надвоє і порізати тонкими півкільцями. В окрему сковороду виливають оливкова олія, викладають в неї підготовлений овоч і тушкують, поки він не стане прозорим і м`яким. При цьому важливо постійно помішувати вміст посуду, щоб воно не підгоріло.

Спиртне фламбіруйте. Тим, хто боїться підпалювати алкоголь, можна прокип`ятити його протягом десяти хвилин. Цього часу цілком достатньо для випаровування алкоголю. До остаточно розпустився цибулі додають перець, цукор і сіль.

Відео: 10 страв з лука. Частина 1 - Все буде смачно. Випуск 234 від 25.11.16

Для створення букета гарніру вам будуть потрібні свіжі трави. Всі компоненти збирають воєдино, загортають у попередньо підготовлений стебло порею і зав`язують. У разі необхідності свіжі трави можна замінити сушеними аналогами.

На даному етапі в майбутній цибульний мармелад вливають мускат і гасять не менше двох або трьох годин. Саме стільки часу знадобиться для загустіння страви. У разі необхідності потрібно збільшити тривалість гасіння. В результаті у вас повинна вийти ніжна желеподібна маса. Зберігати її можна в холодильнику в скляних банках. Зазвичай подібну закуску подають до м`яса, паштетів і Террін, але її можна вживати і просто так.

Відео: Обід на швидку руку - Цибулевий мармелад - Випуск 17

Варіант другий: набір продуктів

Для приготування цього нестандартного, але неймовірно корисного ласощі потрібно заздалегідь запастися необхідними інгредієнтами. У ваших кухонних шафах повинен бути:

• Кілограм червоної цибулі.
• 75 мілілітрів оливкової олії.
• 50 грамів цукру.
• Зубок часнику.
• 100 мілілітрів червоного сухого вина.
• 50 грамів меду.
• 100 мілілітрів бальзамічного оцту.
• 50 грамів вершкового масла.

Додатково в вашому арсеналі повинен знайтися набір спецій, що складається з солі, чебрецю, майорану, чорного меленого перцю і орегано. За бажанням останній можна замінити розмарином. Кількість приправ залежить від особистих переваг кулінара. Важливо, щоб всі інгредієнти були свіжими і якісними, оскільки від цього залежить смак кінцевого блюда.

Цибулевий мармелад: рецепт приготування

У розігріту заповнену оливковою олією сковороду викладають вершкове і розтоплюють його. Після цього туди відправляють подрібнений часник і цибулю, попередньо порізаний тонкими кільцями. Через п`ять хвилин вогонь під сковородою зменшують до мінімуму, накривають її кришкою і залишають гаситися.

Відео: Єврейський цибульний мармелад

Важливо обсмажити цибулю так, щоб він не пригоріла. В іншому випадку готову страву буде мати гіркуватий присмак. Через вісім хвилин, в сковорідку додають оцет, вино, перець, сіль, спеції, цукор і мед. Все ретельно перемішують, доводять до кипіння, накривають кришкою і залишають на мінімальному вогні.

Через півгодини ваше страва готова. Його перекладають в скляну ємність і відправляють в холодильник. Там він може зберігатися протягом півтора місяців. Такий цибульний мармелад стане ідеальним доповненням до запеченого, вареному або смаженого м`яса.

Варіант третій: перелік інгредієнтів

Даний рецепт унікальний тим, що в ньому буде використовуватися не звичайна плита, а мультиварка. Для приготування п`ятнадцять порцій страви вам знадобиться:

• Кілограм білої цибулі.
• 150 мілілітрів бальзамічного оцту.
• Кілограм цукрового піску.
• 250 мілілітрів яблучного оцту.
• 40 грамів солі.
• Чотири гвоздики.
• Одна паличка кориці.
• Половина чайної ложки кмину.

Послідовність дій

Щоб у вас вийшов по-справжньому смачний і корисний цибульний мармелад, потрібно заздалегідь підготувати основний інгредієнт. Його миють, очищають від лушпиння, шаткують тонкими півкільцями, солять і залишають на п`ять годин.

Після закінчення цього часу цибулю гарненько промивають під проточною холодною водою і обсушують за допомогою паперового рушника. Потім його викладають в чашу мультиварки. Туди ж відправляють цукор, спеції і два різновиди оцту. Прилад виставляють в режим &ldquo-Варення&rdquo- і залишають на дві години двадцять дві хвилини. Після того як цибульний мармелад придбає густу желеподібну консистенцію, його розкладають в скляні ємності, остуджують і відправляють в холодильник.

незвичайний рецепт

Ця страва буде відрізнятися від тих, що були описані вище тим, що для його приготування потрібно відразу три види лука (ялтинський, шалот і порей). Їх беруть в однакових пропорціях. Крім того, на вашій кухні має знайтися трохи цукру, червоного сухого вина і кілька крапель Гренадіни.

Спочатку необхідно зайнятися основним інгредієнтом. Лук миють під прохолодною проточною водою, очищають, подрібнюють і злегка обсмажують разом з цукром протягом декількох хвилин. Важливо постійно помішувати вміст посуду, щоб воно не пригоріло. Інакше готовий мармелад з трьох різновидів лука придбає неприємний гіркуватий присмак.

Після цього в ємність виливають якісне сухе червоне вино і, дочекавшись, коли воно випарується, додають туди кілька крапель Гренадіни. Слід зазначити, що кількість всіх необхідних інгредієнтів залежить від смакових уподобань кулінара. Отриманий мармелад стане справжньою окрасою не тільки повсякденного, але й святкового меню. Він унікальний тим, що може подаватися як окреме, цілком самостійне блюдо або як приємне доповнення до запеченої дичини, домашньої качки, телятині або грінками.