Аджика з буряка: покроковий рецепт
Буряк містить велику кількість різних вітамінів і мікроелементів. Тому вона дуже корисна для людського організму. На сьогоднішній день в кулінарії існує безліч страв, у складі яких присутній даний коренеплід. З нього роблять салати, заправки і супи. Проте особливою популярністю серед вітчизняних господарок користується аджика з буряка на зиму. Рецепти цієї закуски будуть представлені в сьогоднішній статті.
Варіант з перцем чилі
За даним рецептом виходить дуже смачна пікантна закуска. Її можна просто намазувати на хрусткий свіжий хлібець, подавати до м`ясних і рибних страв як соус або використовувати як заправку для супів. Щоб у вас вийшла універсальна аджика з буряка, потрібно заздалегідь запастися всіма необхідними складовими. Цього разу вам знадобиться:
- Шістсот грамів сирого буряка.
- Два стручка перцю чилі.
- Сто грамів часнику.
- Два лаврових листки.
- Чверть склянки будь-якого рослинного масла.
- Літр готового томатного соку.
- За триста грамів моркви і солодкого болгарського перцю.
- Половина столової ложки кухонної солі.
- Чверть склянки цукрового піску.
- Чайна ложка оцтової есенції.
опис процесу
Морква очищають від шкірки, ретельно миють під холодною водою і обробляють за допомогою дрібної терки. Після цього її приправляють кухонною сіллю і цукровим піском. В окремій чистій мисці змішують подрібнену за допомогою блендера буряк і якісне рослинне масло.
Приблизно через десять хвилин в глибоку сковороду наливають половину наявного томатного соку. Туди ж поміщають рослинну олію, морква і буряк. Все добре перемішують, відправляють на плиту і гасять на повільному вогні. Через двадцять хвилин в ту ж посудину відправляють подрібнений за допомогою преса часник, порізаний перець і залишився томатний сік. Все це гасять під кришкою ще близько півгодини.
Коли морква з буряком досить размягчатся, до них додають оцет і лавровий лист. Після цього сковорідку знімають з плити, а її вміст ще раз обробляють за допомогою блендера. Тепер, коли аджика з буряка на зиму повністю готова, її перекладають в стерильні банки, закупорюють металевими кришками і відправляють на подальше зберігання.
Варіант зі свіжими помідорами
Слід зазначити, що з нижчезазначених кількості продуктів вийде всього п`ятсот мілілітрів пікантною аджики. Тому, якщо ви хочете, щоб ваша сім`я всю зиму насолоджувалася смаком цієї гострою закуски, бажано збільшити рекомендовані пропорції. Для того щоб не переривати процес приготування, загальна тривалість якого складе не більше півтори години, потрібно заздалегідь припасти всі необхідні компоненти. Щоб у вас вийшла смачна аджика з буряка (гостра), вам знадобиться:
- Сто п`ятдесят грамів стиглих помідорів.
- Одна середня морква.
- Двісті грамів сирого буряка.
- Солодкий болгарський перець.
- Голівка часнику. Столова ложка оцту.
- Пара стручків перцю чилі.
- Половина чайної ложки кухонної солі.
Послідовність дій
Щоб у вас вийшла по-справжньому смачна аджика з буряка гостра на зиму, потрібно чітко дотримуватися рекомендованого співвідношення продуктів. В іншому випадку можна порушити баланс і зробити зовсім іншу закуску. Спершу слід зайнятися помідорами. Їх ретельно миють у холодній воді і пропускають через соковижималку.
Відео: Pickled beets for the winter. Recipe pickled beets
Після цього можна зайнятися іншими овочами. Їх очищають від шкірки, споліскують під прохолодною проточною водою і нарізають не дуже великими шматочками. Підготовлені таким способом продукти відправляють в чашу блендера і перемішують до отримання однорідної консистенції.
Утворене овочеве пюре перекладають в підходящу об`ємну каструлю, додають туди ж томатний сік і поварену сіль. Все добре перемішують і поміщають на плиту. Протягом перших тридцяти хвилин майбутня аджика з буряка буде готуватися на середньо вогні, а наступні п`ятнадцять - на мінімальному. Після цього ще гарячу закуску викладають в попередньо простерилізованих банку, закочують і прибирають на зберігання.
Варіант з яблуком
Аджика, приготована за цим рецептом, стане прекрасним доповненням до риби, м`яса або картопляного пюре. Крім того, вона виходить настільки смачною і ароматною, що її можна просто намазувати на свіжий хліб. Перед тим як стати біля плити, обов`язково подивіться, чи є у вас всі необхідні продукти. В даному випадку у вашій коморі повинні бути:
- Кілограм сирого буряка.
- По склянці цукрового піску і соняшникової олії.
- Пара столових ложок солі.
- Три кілограми стиглих помідорів.
- Чотири середніх головки часнику.
- Сім солодких болгарських перців.
- Чотири стиглих кислих яблука.
Щоб у вас вийшла гостра аджика з буряка, потрібно додатково підготувати гіркий перець. Його кількість варіюється від чотирьох до шести стручків і розраховується з урахуванням смакових пристрастей самого кухаря і членів його сім`ї.
технологія приготування
Слід зазначити, що загальний час кип`ятіння цієї страви має становити близько півтори години. Тому потрібно розпланувати свій день так, щоб ви змогли зробити все, що задумали раніше.
На початковому етапі слід зайнятися основним інгредієнтом. Буряк ретельно миють, звільняють від шкірки, перемелюють на м`ясорубці і викладають в підходящу каструльку. Туди ж відправляють сіль, цукровий пісок і якісне рослинне масло. Після цього вміст посуду гарненько перемішують і ставлять на плиту.
Відео: Аджика на Зиму Покроковий Рецепт
Через півгодини в киплячу буряк виливають томатний сік, вичавлений зі свіжих помідорів, кип`ятять ще тридцять хвилин. Після закінчення даного часу в отриману масу додають пропущений крізь м`ясорубку солодкий і гіркий перець. Через двадцять хвилин в суміш відправляють натерті яблука і подрібнений часник. Все добре перемішують і продовжують варити на мінімальному вогні. Через десять хвилин аджика з буряка повністю готова. Її розкладають по стерильним банкам, закупорюють і прибирають на зберігання.
