Домашній мармелад - рецепт для ласунів

Відео: Як зробити МАРМЕЛАД в домашніх умовах

Про користь мармеладу чули сьогодні все. Будь-яка панянка знає, що ці солодощі містять мало жиру, а значить в невеликих кількостях не шкодять фігурі. вхідні в склад мармеладу пектин і агар-агар корисні для здоров`я. Шкода тільки, що барвники та ароматизатори, які використовуються у виробництві кондитерських виробів, зводять все "нанівець". Але ж це смачне, корисне ласощі можна приготувати і вдома. Гортаючи бабусину книгу "домоведення", Я виявила кілька порад, як приготувати мармелад. Рецепт ласощі з овочів мені особливо сподобався. Не так давно у продажу мені попався мармелад з ревеню, ціна якого становила близько дев`ятисот рублів за кілограм. Продукт презентували як "супер-корисний" і "супер-дієтичний". При порівняльному аналізі моя сім`я дружно визнала, що мій овочевий мармелад, рецепт якого я запозичила з книги з домоводства, на смак нітрохи не гірше.

овочевий мармелад

У приготуванні цього мармеладу не використовуються загусники. До його складу входять тільки цукор і овочеве (фруктове, ягідне) пюре. Мармелад варять з гарбуза, буряка, моркви, дині, ревеню, фізалісу. Початковий процес мало відрізняється від варіння звичайного варення. Нарізані кубиками овочі засипаємо цукром і залишаємо на деякий час, щоб вони дали сік. Потім додаємо цукор, що залишився, доливаємо воду і варимо овочі до повного розм`якшення. Потім овочі протираємо через сито і залишаємо випаровуватися на невеликому вогні. В кінці варіння маса повинна легко відставати від дна посуду. Готовий мармелад викладаємо на змочений водою лист і підсушують на повітрі. Потім нарізаємо кубиками і обвалюють у цукровій пудрі.

Щоб приготувати мармелад буде потрібно 1,5 кг цукрового піску і 500 мл води з розрахунку на 1 кг овочів. Ревінь для мармеладу відбирають тільки молодий, з незагрубевшімі стеблами. Підфарбувати готовий мармелад можна соком чорної смородини. Для цього просто замініть кілька ревеню ягодами.
У мармелад з буряка або гарбуза додають трохи лимонної кислоти, щоб смак не був таким прісним.

Відео: Новорічний десерт. Рецепт ДОМАШНЬОГО мармелад

Як бачите, це зовсім натуральний мармелад, рецепт містить тільки цукор і фрукти - овочі. До речі, на Русі здавна готували пастилу і мармелад на меду, оскільки цукор коштував дорого і був по кишені не кожній родині.

Яблучний мармелад. Рецепт корисних солодощів

Щоб приготувати домашній мармелад з яблук, вам знадобиться кілограм яблук, 100 г цукрового піску, 2 л. ст. картопляного крохмалю і 20 г желатину.
Для початку нарізаємо яблука, засипаємо цукром і тушкуємо в каструльці з товстим дном, додавши трохи води. Потім протираємо суміш через сито так, щоб вийшла однорідна маса. Розводимо в невеликій кількості води крохмаль, розпускаємо в теплій воді желатин і вливаємо загусники в яблучне пюре. Даємо суміші закипіти, знімаємо з вогню і заливаємо в силіконову форму. Охолоджуємо кілька годин у холодильнику. Надати готовому мармеладу більш яскравий колір допоможе сік буряка або чорної смородини, який потрібно додати в кінці варіння.
Маленьким дітям теж можна запропонувати такий мармелад. Рецепт його не містить ароматизаторів і барвників, тому такі солодощі не зашкодять малюкам.

мармелад фруктовий

Відео: Здорова Їжа: МАРМЕЛАД Для Стрункого Тіла / Десерт

такий рецепт рецепт приготування мармеладу підійде для будь-яких фруктів: груш, яблук, апельсинів, мандаринів, айви, ківі. Якщо хочете отримати незвичайний смак, спробуйте об`єднати в готовому мармеладі два смаку. Відмінний дует складуть диня і апельсин, яблуко і ківі. Можна додати також будь-які ягоди. Чим солодший вихідний продукт, тим менше знадобиться цукру.

На один кілограм фруктів потрібно 1,2 - 1,5 кг піску цукрового. фрукти нарізаємо часточками і подрібнюємо в пюре за допомогою блендера. Потім в фруктову масу додаємо половину цукру і варимо на слабкому вогні в широкому посуді. Найкраще для цієї мети підійде мідний або алюмінієвий тазик або каструля. У міру розчинення цукру додаємо залишився і варимо до тих пір, поки маса не стане пластичною. Потім знімаємо мармелад з вогню, даємо трохи охолонути і викладаємо на пергамент. Підсушуємо мармелад на повітрі при звичайній температурі. Зберігаємо в банках з притертою кришкою.

Смачного!