"Зимовий король", салат з огірків на зиму: рецепт

Літо - гаряча пора для всіх господинь. Адже саме в цей період їм потрібно встигнути зробити якомога більше домашніх заготовок. У хід йде практично все, що росте на наших городах. У банки закладаються перець, баклажани, кабачки, томати та інші овочі. В останні роки все більш популярним стає салат &ldquo-Зимовий король&rdquo- на зиму. Рецепти цієї смачної і корисної закуски ви дізнаєтесь із сьогоднішньої статті.

загальні рекомендації

Відразу відзначимо, що цей салат можна застосовувати не тільки в якості окремого страви, а й як основу для приготування вінегрету, розсольнику або солянки. Для його створення бажано вибирати свіжі огірки середніх розмірів. Не варто використовувати занадто великі або зовсім маленькі екземпляри.

Перед тим як готувати салат &ldquo-Зимовий король&rdquo- на зиму, овочі гарненько миють за допомогою м`якої щітки. Це необхідно для видалення залишилися після грядки колючок. Потім огірки замочують у холодній воді, а через пару годин приступають до готування. Крім основного інгредієнта практично у всіх рецептах присутній ріпчасту цибулю і зелень кропу.

&ldquo-Зимовий король&rdquo-: салат класичний

Для приготування закуски за цим рецептом необхідно заздалегідь подбати про потрібних компонентах. На вашій кухні має знайтися:

• П`ять кілограмів огірків.
• 100 мілілітрів оцту.
• Кілограм цибулі.
• П`ять столових ложок цукру.
• Два пучка кропу.
• Дві столові ложки кухонної солі.
• Кілька горошин чорного перцю.

Попередньо підготовлені овочі нарізають півкільцями. В одній великій мисці змішують огірки, цибуля, сіль і цукор, а потім залишають на пару годин. За цей час повинен встигнути виділитися сік.

Після цього до овочів додають горошини перцю, оцет і подрібнену зелень кропу. Все добре перемішують, відправляють на плиту і доводять до кипіння. Після того як огірок почне міняти колір, каструлю знімають з вогню. В іншому випадку у вас не вийде хрусткий &ldquo-Зимовий король&rdquo-. Салат розкладають в стерильні банки, закочують, перевертають догори дном і залишають до повного охолодження.

Другий варіант

Цей салат більше відомий як &ldquo-Ніжинський&rdquo-. Його склад трохи відрізняється від класичного рецепту. Для його приготування вам буде потрібно:

• Два кілограми огірків.
• 100 мілілітрів рослинного масла.
• Два кілограми ріпчастої цибулі.
• 100 мілілітрів оцтової кислоти.
• 30 грамів цукру.
• Кілька горошин чорного перцю.
• 20 грамів кухонної солі.

Попередньо помиті овочі нарізають не дуже тонкими півкільцями і складають в глибоку миску. Туди ж відправляють сіль, цукровий пісок і горошини перцю. Після того як з огірків виділиться сік, ємність відправляють на плиту і доводять до кипіння.

Потім до вмісту каструлі виливають рослинне масло і оцтову кислоту. Дочекавшись, коли отримана маса знову закипить, її розкладають в попередньо простерилізовані скляні банки, закочують, перевертають кришкою вниз, загортають і залишають до повного охолодження.

Відео: Консервація Салат з огірків на зиму «Зимовий король»

&ldquo-Зимовий король&rdquo-: салат з морквою

Закуска, приготована за цим рецептом, стане справжнім відкриттям для тих, хто не любить цибулю. У цьому варіанті його замінить терта морква. Вона не просто поліпшить смакові якості овочевого асорті, а й урізноманітнює його зовнішній вигляд. Для приготування цієї страви вам знадобиться:

• П`ять кілограмів огірків.
• Пучок кропу.
• Кілограм моркви.
• 100 мілілітрів оцту.
• П`ять столових ложок цукру.
• Десять горошин чорного перцю.
• Дві столові ложки кухонної солі.

Слід зазначити, що за цим рецептом виходить неймовірно смачний, а головне, корисний &ldquo-Зимовий король&rdquo-. Салат, який досить швидко готується, складається з недорогих і доступних компонентів, тому його може зробити навіть недосвідчена господиня, ніколи не займалася консервацією.

Попередньо помиті огірки ріжуть кільцями. Морква чистять і подрібнюють на крупній тертці. Після цього овочі змішують в одній мисці, додають до них сіль і цукор і залишають на півтори години. За цей час вони встигнуть промаринуватися.

Потім в ємність відправляють перець, оцет і кріп. Все добре перемішують і ставлять на плиту. Відразу після закипання вміст посуду розкладають в стерильні банки і загвинчують кришками.

Альтернативний варіант

Цей рецепт салату &ldquo-Зимовий король&rdquo- цікавий тим, що в його складі присутній часник. Дана закуска стане прекрасним гарніром до червоного м`яса. До того ж її можна використовувати в якості основи для солянки. Щоб приготувати це корисне і смачне блюдо, вам буде потрібно:

• Два з половиною кілограми огірків.
• 90 мілілітрів оцту.
• Півтора кілограма ріпчастої цибулі.
• 50 мілілітрів рафінованої соняшникової олії.
• Три столові ложки цукрового піску.
• Голівка часнику.
• Дві столові ложки солі.

За бажанням цей перелік продуктів можна доповнити будь-який свіжою зеленню і чорним перцем.

Попередньо вимиті огірки поміщають в таз, заповнений крижаною водою. Через годину їх витягають і нарізають тонкими кільцями. Потім їх змішують з крупно нашинкованнимцибулею, перцем, цукром і сіллю і залишають на двадцять хвилин.

Після закінчення цього часу майбутній салат &ldquo-Зимовий король&rdquo- з огірків підігрівають на мінімальному вогні до тих пір, поки овочі не почнуть змінювати свій колір. Коли вони стануть трохи жовтуватими, в каструлю відправляють оцет і соняшникову олію. Після закипання до вмісту посуду додають подрібнену зелень і часник. Через пару хвилин закуску знімають з плити, розкладають в стерильні скляні банки і закочують.

Варіант з сирими овочами

Цей рецепт салату &ldquo-Зимовий король&rdquo- з огірків напевно сподобається тим, хто цінує смак свіжих продуктів. Родзинкою даної закуски можна вважати наявність великої кількості часнику, що виконує функції природного консерванту. Для приготування такого частування вам буде потрібно:

• Три кілограми огірків.
• 150 мілілітрів оцтової кислоти.
• 200 грамів цибулі.
• Стакан цукрового піску.
• 250 грамів часнику.
• Чорний мелений перець.
• 100 грамів солі.
• Пучок свіжої зелені.

Попередньо помиті огірки нарізають тонкими кільцями. Бажано, щоб їх товщина не перевищувала одного сантиметра. Потім їх змішують з кільцями ріпчастої цибулі, пропущеним через прес часником, цукром, сіллю, оцтовою кислотою і перцем. Щоб готову страву було більш ароматним, в нього додають подрібнену зелень. Різати овочі краще ввечері або рано вранці, оскільки отримана суміш повинна настоятися в прохолодному місці не менше десяти годин. Після закінчення цього часу закуску розкладають по стерилізованим банкам і закривають капроновими кришками. Щоб продовжити термін зберігання в кожну ємність додають по столовій ложці соняшникової олії.

Закуска з яблучним соком

Відразу відзначимо, що такий &ldquo-Зимовий король&rdquo- (салат з огірків на зиму) відрізняється незвичайним вишуканим смаком. Він обов`язково сподобається любителям різної екзотики. Для приготування цієї страви на вашій кухні має знайтися:

• Два з половиною кілограми свіжих огірків.
• Літр натурального яблучного соку.
• Столова ложка кухонної солі.

Попередньо вимиті огірки бланшують, опустивши на кілька секунд в киплячу воду. В окремому посуді кип`ятять яблучний сік з сіллю. У стерилізовані скляні банки розкладають підготовлені огірки і виливають вийшов розсіл. Через пару хвилин маринад зціджують назад в каструлю і знову кип`ятять. Потім його знову виливають до огірків і закочують банки.

Рецепт з селерою

Для приготування цієї закуски з незабутнім яскраво вираженим пряним ароматом вам буде потрібно:

Відео: Салат з огірків в зиму. Cucumber salad.

• П`ять кілограмів огірків.
• 100 мілілітрів оцту.
• Кілограм цибулі.
• Дві столові ложки кухонної солі.
• 250 грамів селери.
• Шість столових ложок цукру.

Попередньо помиті огірки заливають чистою холодною водою і залишають на годину. Тим часом нарізають цибулю і селеру. Після цього з огірків зливають рідину і подрібнюють їх середніми кружечками. Нарізані овочі змішують в одному посуді. Туди ж додають сіль і залишають на півгодини. Через тридцять хвилин в каструльці змішують оцет і цукровий пісок, а потім всипають туди овочеве асорті і відправляють на плиту. Після закипання салат розкладають по стерилізованим банкам, закочують і відправляють на подальше зберігання.