Овочі по-корейськи: особливості приготування, кращі рецепти і відгуки
Основу корейської кухні складають спеції і соуси. Справжні азіатські страви не просто гострі, а буквально обпалюють всі смакові рецептори, змушуючи їх працювати на повну силу. Причому пекучими повинні бути не тільки м`ясні страви, а й овочеві салати, хоча європейці багато з них вже переробили на свій смак. Розглянемо нижче найпопулярніші і смачні корейські овочеві салати.
Морква по-корейськи з грибами
Для приготування корейської моркви за цим рецептом знадобиться спеціальна терка, або помаранчевий овоч доведеться нарізати вручну. Всього знадобиться дві натерті моркви (0,4 кг), які для маринування необхідно скласти в скляну миску. Потім налити оцет, додати сіль і цукор (по 1 ч. Ложці), ретельно перемішати інгредієнти між собою і відправити ємність з салатом в холодильник на 15 хвилин.
Через зазначений час, коли в моркви з`явиться більше соку, в салат необхідно додати чорний, червоний перець за смаком. Соняшникова олія (3 ст. Ложки) добре прогріти на повільному вогні, після чого обережно влити його в ємність з морквою, перемішати. Коли масло охолоне, додати в салат видавлений часник (3 зубчики) і мариновані гриби (100 г). Овочі по-корейськи ще раз добре перемішати, миску поставити в холодильник на 10 годин, після чого салат можна пробувати. Готову страву зберігати в холодильнику не більше двох тижнів.
Буряк по-корейськи
За цим рецептом сирий буряк (1 кг) натирається на такий же тертці, як і морква по-корейськи. Потім вона складається в миску і заправляється маринадом. Для його приготування необхідно змішати по чайній ложці гострого і чорного перцю, паприки і коріандру, столову ложку цукру, видавлений через прес часник (6 зубчиків), яблучний і винний оцет (По 1,5 ст. Ложки), рослинне масло (3 ст. Ложки). Овочі по-корейськи добре перемішати і відправити миску з салатом в холодильник мінімум на 6 годин. Через зазначений час буряк можна пробувати.
Овочі по-корейськи по запропонованим вище рецептом мають насичений гостро-солодкий смак. Таку буряк можна подавати як гарнір до м`яса.
Салати з капусти по-корейськи
при приготуванні корейських страв часто використовується корисна китайська капуста. З неї готують такі смачні салати по-корейськи, як "кимчи" і капуста з шафраном.
Для салату «Кимчи» вилок китайської капусти необхідно розібрати на листя, після чого кожен з них потрібно довільно нарізати. Потім додати сіль (3 ст. Ложки) і перемішати з листям. Накрити миску плівкою і відправити салат в холодильник на 24 години.
Через добу воду з капусти злити, додати нарізаний довгою соломкою перець чилі (по стручку червоного і зеленого), часник (2 зубці), зелена цибуля і натертий корінь імбиру. заправити салат рисовим оцтом і соєвим соусом (по 5 ст. ложок), додавши паприку і цукор (по 2 ст. ложки). Долити в миску з салатом стільки охолодженої кип`яченої води, щоб покрити капусту. Після цього накрити ємність плівкою і відправити в холодильник на три доби.
Мариновані кабачки по-корейськи
Для цієї страви знадобляться молоді кабачки (5 штук) з ніжною м`якоттю, тонкою шкіркою і дрібними насінням. Їх добре миють, обдають окропом і нарізають за допомогою картоплечистки уздовж тонкими і довгими смужками. Скласти кабачки в скляну миску (каструлю), в якій вони і будуть маринуватися. У цей час налити в окрему ємність рослинне масло (40 мл), сіль, цукор (по 1 ч. Ложці), а також мелений коріандр (2 ч. Ложки). Суміш трохи нагріти на плиті, після чого зняти її з вогню, влити оцет (40 мл) і додати часник (3 зубчики).
Отриманим маринадом залити кабачки, додати свіжу нарізану зелень за смаком, перемішати і відправити в холодильник на 12-14 годин.
За цим рецептом овочі мариновані по-корейськи виходять в міру гострими. Всім любителям пекучих закусок рекомендується додати до складу маринаду свіжий або сушений червоний перець.
Відео: Кабачки по корейськи на зиму кабачки мариновані
Овочі по-корейськи: рецепти на зиму
У корейській кухні при приготуванні страв часто використовуються баклажани. З них готують свіжі салати або консервовані на зиму овочі по-корейськи. Рецепти цієї азіатської кухні широко використовують і наші господині.
Для приготування баклажан по-корейськи овочі (1 кг) потрібно вимити, наколоти виделкою в декількох місцях і відварити їх в солоній воді 5 хвилин. Потім баклажани витягнути з каструлі і покласти під гніт, щоб з них пішла вся вода. Рідина потрібно періодично зливати. Через 6 годин баклажани потрібно нарізати соломкою, так само як солодкий перець (100 г), а морква (1 шт.) Слід натерти на тертці (як в рецепті по-корейськи). Всі овочі скласти в одну посудину, додати маринад з рослинної олії і оцту (по 100 мл кожного інгредієнта), чайної ложки солі, столової ложки цукру і 10 г корейської приправи (як для моркви). Салат перемішати і розкласти по банках. Овочі по-корейськи перед закочуванням кришками потрібно пастеризувати протягом 15 хвилин.
Смачні салати з овочів з м`ясом
Не менш популярні в корейської кухні рецепти овочевих салатів з додаванням м`яса. Вони не тільки смачніше, ніж вегетаріанські страви, а й мають більш високу харчову цінність. Нижче описано, як проходить приготування корейських салатів (покрокові рецепти).
- Корейська салат зі смажених огірків з яловичиною.
Відео: ЦВЕТНАЯ КАПУСТА МАРИНОВАНИЙ ПО-КОРЕЙСЬКИ Цвітна капуста по корейськи Рецепт корейської капусти
Це один з найпопулярніших салатів корейської кухні. смак смажених огірків в цій страві подобається навіть тим людям, які не вживають зелений овоч в свіжому вигляді.
Для цієї страви знадобиться яловичий фарш, обсмажений зі спеціями. На сковороду з антипригарним покриттям необхідно викласти 150 г яловичого фаршу. Відразу після цього додати до нього: соєвий соус, цукор і рисове кулінарне вино (по 2 ч. Ложки), кунжутне масло (1 ч. Ложка), зубчик подрібненого часнику і чорний перець (¼- ч. ложки). Фарш обсмажити до готовності. За бажанням в сковороду можна додати трохи смажених грибів, які відмінно гармонують за смаком з яловичиною.
Свіжий огірок перед обсмажуванням необхідно замаринувати в солі. Для цього його нарізають кільцями товщиною 3 мм і перемішують з сіллю (на 100 г огірків необхідно взяти 1 ч. Ложку солі). Через 7 хвилин сік, який пустили огірки, необхідно віджати. Самі овочі додати до м`яса і обсмажити на сковороді протягом двох хвилин. Готову страву посипати кунжутним насінням.
- Салат з моркви зі свининою.
Для цього салату морква (1 кг) натирається на спеціальній тертці (як для рецепта по-корейськи) і перетирається руками з сіллю, чорним, червоним перцем і соєвим соусом (1 ст. Ложка). Поки морква маринується на сковороді, потрібно підсмажити подрібнений півкільцями цибулю і свинину, нарізану тонкими брусочками. Потім м`ясо перемішати з морквою, заправити солодким сиропом (з 1 ст. Ложки цукру і 2 ст. Ложок води) і товченим часником (2 зубчики). Овочі по-корейськи з м`ясом потрібно ретельно перемішати і відправити в холодильник на 3-4 години. Через зазначений час блюдо можна подавати до столу.
Відео: Люблю готувати! Салат з курки з корейською морквою!
салат "Каді-хе" з баклажанів по-корейськи
Хе - це популярна страва корейської кухні, яку готують зі свіжої риби та цибулі з додаванням пекучого червоного перцю, соєвого соусу і оцту. Проте всім, хто не любить рибні закуски, можна запропонувати ще один рецепт хе, але вже з баклажанами. Різні овочі по-корейськи в цьому салаті вдало гармоніюють за смаком і кольором один з одним. Такий салат можна подавати як закуску на святковий стіл.
За рецептом цієї страви спочатку потрібно нарізати баклажани тонкими смужками і прибрати з них гіркоту. Для цього їх необхідно посипати сіллю і поставити в холодильник на 2-3 години. Після цього рідину потрібно злити, баклажани віджати і обсмажити на рослинному маслі невеликими порціями.
Відео: Смачна Спаржа - Кращі Гарніри з Овочів Рецепт
Поки обсмажені овочі остигають, потрібно нарізати болгарський перець (2 шт.), Моркву і цибулю соломкою. Додати до овочів наступні спеції: коріандр (мелений), чорний і червоний гострий перець (по 2 ч. Ложки), 4 зубки часнику, кунжутне насіння, мед (1 ст. Ложку) і яблучний оцет (3 ст. Ложки). Після цього перекласти баклажани в салат, перемішати, накрити плівкою і відправити в холодильник на добу. Через зазначений час салат можна подавати до столу.
Як бачимо, приготувати смачні салати по-корейськи зовсім не так складно.
Відгуки про овочі по-корейськи
Характерною особливість корейської кухні є велика кількість гострих спецій і маринадів в стравах. Тому овочі по-корейськи якраз і купують любителі гостренького. Особливо популярними у населення Росії стали морква по-корейськи, буряк, баклажани та інші овочі. Всі, кому подобаються такі страви, залишають про них самі позитивні відгуки. Вони відзначають, що такі гострі салати сприяють схудненню. Люди ж, які мають проблеми з роботою органів шлунково-кишкового тракту, категорично не рекомендують включати в раціон корейські страви, оскільки вони викликають загострення хронічних захворювань і є шкідливими для організму.
