Прості способи, як приготувати кабачки по-корейськи
Відео: Кабачки по-корейськи швидкого приготування
Один з найбільш невибагливих овочів, вирощених на дачній ділянці - це кабачок. Практично завжди його урожай досить високий, навіть у початківців городників. Та й страви з нього смачні і прості в приготуванні. Його смажать, тушкують, варять з іншими овочами. Оригінальним смаком володіють кабачки по-корейськи, які до того ж можна заготовити і на зиму. Існує досить багато варіантів їх приготування, кожен з яких відрізняє своя "родзинка". Але в будь-якому випадку слід зазначити, що це блюдо під силу навіть починає господині.
Так, салат з кабачків по-корейськи можна приготувати таким способом. 2 кг цих овочів очищаються від шкірки (у молодих плодів можна її залишити), подрібнюються на крупній тертці (краще взяти спеціальну, корейську). Таким же чином нарізається і 5 штук моркви середньої величини. Червоний болгарський перець нарізають соломкою. Його кількість залежить від смакових уподобань готує. Часник подрібнюється Часничниці. Всі інгредієнти необхідно скласти в підготовлену посуд, додати спеції (можна брати суміш для приготування корейської моркви або будь-які інші, за смаком). Далі все ставиться в холодильник на кілька годин. Після цього овочева суміш розкладається по стерилізованих банках, заливається маринадом і закочується кришками. Для маринаду на склянку окропу додається по столовій ложці оцту і рослинного масла, стільки ж солі і цукру.
Відео: Кабачки по корейськи
Кабачки по-корейськи можна зробити і за наступним рецептом. Для цього пару штук даного плода нарізають тонкими кружечками. Вони солятся, перчать, придавлюються пресом і залишаються на годину. Цибулина очищається від лушпиння, нарізається півкільцями і обсмажують на сковороді до отримання злегка золотистого кольору. З кабачків зливається рідина, до них додається вже готова корейська морква (100 грамів) і готовий цибулю. Також сюди кладеться по столовій ложці оливкової масла, соєвого соусу, цукру і оцту. До решти інгредієнтів додається подрібнений часник. Все добре перемішується, накривається кришкою і знову ставиться під прес. Через годину кабачки по-корейськи вже можна вживати в їжу. Хорошим гарніром до них може бути відварна молода картопля. Крім цього, їх смак відмінно поєднується з багатьма овочами.
Досить оригінальний спосіб приготувати кабачки по-корейськи на зиму з сушених плодів. Для цього необхідно взяти кабачки середньої зрілості, очистити їх від шкірки і видалити насіння. Частина, що залишилася м`якоть нарізається тонкими довгими смужками товщиною 2-3 см. Далі вони сушаться на підносі або ситі, час від часу їх необхідно перевертати. Після висихання їх можна зберігати в полотняному мішечку досить тривалий час, тільки місце краще вибрати прохолодніше, але з низькою вологістю. При необхідності кілька сушених смужок промивається, кидається в підсолену киплячу воду, де вариться 10-15 хвилин. Після цього вони відкидаються на друшляк, залишаються на час, щоб стекла вода, перекладаються в ємність для маринування.
Відео: Courgettes on Korean | Irina Belaja
На сковороді раскалівается 3-4 ложки рослинної олії, після цього воно вливається в ємність з кабачками. Сюди кладеться стільки ж оцту і рідини, в якій варилися сушені овочі. Цукор, спеції і сіль додаються за смаком, все перемішується. При бажанні можна покласти подрібнений часник. Блюдо слід залишити настоюватися протягом декількох годин, після чого подати до столу.
Кабачки по-корейськи можна приготувати і за наступним рецептом. Кілька молодих кабачків розрізаються на тонкі кільця, обсмажуються на невеликому вогні і поміщаються в миску. До них кладеться обсмажений кільцями цибулю, подрібнений часник. Сюди ж додаються ложка оцту і соєвого соусу, щіпка солі і цукру (за смаком). Кінза і кріп дрібно нарізати, додаються до решти інгредієнтів. Все добре перемішується і настоюється деякий час.
