Корейські страви - світ смаків і ароматів

Відео: Планета смаків. Німеччина. Дрезден. Вся краса німецької кухні

Корейські страви стали особливо популярні останнім часом. Це певний елемент екзотики, незвичайні смаки і аромати. У цій кухні використовуються спеції у великих кількостях, які і надають особливість страв. Крім того, при їх приготуванні часто використовується метод швидкої обробки, який дозволяє зберегти набагато більше корисних речовин. Корейські страви містять величезну кількість свіжих овочів і зелені. Але, природно, практично всі вони володіють деякою гостротою, властивою цій кухні.

Відео: корейські приправи торгівля Миру та ін

Почнемо, як годиться, з салатів. Вони представлені у великій кількості. Найзнаменитіший корейський салат робиться з моркви. Для його приготування знадобиться один кілограм цього продукту. Овоч треба нарізати тонкою довгою соломкою. Зазвичай це роблять на спеціальній тертці. Потім складаємо морква в ємність і заливаємо водою. Ми залишаємо на деякий час, щоб салат був більш соковитим. У цей час можна почистити одну цибулину і нарізати її півкільцями.

Витягуємо морква з води і даємо стекти зайвій волозі. Потім додаємо до неї дві маленьких ложки цукру і солимо за смаком. Все перемішуємо руками, злегка приминаючи морква. Ставимо на вогонь сковорідку і розігріваємо на ній 50 грам масла рослинного. Коли воно досягне стадії кипіння, кидаємо в неї нарізану цибулю і знімаємо сковорідку з вогню. Лук швидко перемішуємо і виливаємо його разом з маслом в моркву. Очищаємо 5 зубчиків часнику (можна при бажанні і більше) і видавлюємо його, використовуючи прес, в моркву. Додаємо туди ж по одній щіпці чорного і червоного меленого перцю. Також вливаємо в салат 30 грам оцту. Ріжемо дрібно свіжу кінзу або беремо дві маленьких ложки сухої і додаємо її в морквину. Все добре перемішуємо. Даємо салату настоятися протягом двох годин.

страви корейської кухні відрізняються гостротою і багатством смаків. Тому кількість перцю і оцту можна змінювати на свій розсуд. На столах корейців обов`язково присутній відварений рис, який відтіняє занадто гострі страви і сприятливо позначається на роботі шлунка.

Корейські страви відрізняються різноманіттям інгредієнтів. Одним з найбільш популярних з них можна назвати Кукса. Для його приготування необхідно відварити довгу локшину або спагетті. Потім промити її під холодною водою і відставити убік, накривши ємність рушником.

Готуємо інші інгредієнти. Дрібно ріжемо огірки, краще соломкою. В якості альтернативи можна використовувати редьку. Додаємо до них трохи солі і перцю, і залишаємо маринуватися. Збиваємо 2-3 яйця, додаємо до них борошно, щоб вийшло тісто, як на млинці. Смажимо їх на сковороді. Нарізаємо також тонкою соломкою.

Тепер беремо пекінську капусту і ріжемо її кубиками (невеликими). Викладаємо її на сковорідку і тушкуємо з додаванням перцю. Також до цієї страви знадобиться гострий томатний соус. Його можна приготувати самостійно. Ріжемо дрібно помідори і гострий перець. Викладаємо їх у каструльку і тушкуємо протягом деякого часу. Кількість перцю залежить від того, наскільки гострий соус ви хочете отримати.

Тепер треба приготувати бульйон. Беремо літр води і додаємо в нього чайну ложку цукру і дві чайної ложки солі. Наливаємо туди ж 50 мл соєвого соусу і сипем червоний гострий перець. Все добре перемішуємо. Тепер вливаємо дві чайні ложки оцтової кислоти (потрібно пробувати і регулювати кількість на свій смак).

Відео: ПЛАНЕТА смак

Блюдо треба подавати в такий спосіб: в глибоку тарілку викладаємо локшину. Зверху красиво кладемо огірки, капусту, яєчні млинці і гострий томатний соус. Потім все поливаємо приготованим бульйоном.

Перераховувати корейські страви можна дуже довго. Це багата кухня з великою кількістю використовуваних продуктів. Готуючи ці страви вдома, можна регулювати їх гостроту за своїм бажанням.