Рецепт салату з баклажанів по-корейськи з овочами і маринадом

Баклажан - овоч, доступний в будь-який час року. Завдяки своєму нейтральному смаку він відмінно поєднується з багатьма інгредієнтами, наприклад з м`ясом та іншими овочами в рагу і солянках. Переваги баклажанів оцінили не тільки в російській кухні, але і корейської. Традиційно їх маринують, роблять гострі салати, а також смажать зі спеціями і соєвим соусом. рецепти, як готувати баклажан по-корейськи, читайте далі в нашій статті. Сподіваємося, що ці не дуже звичні для нас, але смачні страви по достоїнству оцінять вашою родиною і гостями. Але майте увазі, більшість корейських салатів повинні настоятися достатню кількість часу (не менше доби), тому найкраще робити їх заздалегідь.

Рецепт салату "Баклажани по-корейськи" з фото

Цю страву можна не тільки подавати до сімейного або святкового столу, а й заготовлювати на зиму в скляних банках. Для великої порції приготуйте:

Відео: САЛАТ "Халявка" - ЗАГОТОВКА на ЗИМУ

2 кг баклажанів середнього розміру;
3 великі цибулини;
1 середній пучок селери або петрушки;
5-6 часникових зубчиків;
3 солодких червоних перцю;
2/3 склянки будь-якого рослинного масла і стільки ж 9% оцту;
2 ст. л. цукру;
1 ст. л солі.

Як готувати баклажан по-корейськи? Дуже просто і досить швидко! Овочі середнього розміру потрібно розрізати на 4 частини, покласти в каструлю. Залити все приблизно 3 літрами води, додати 6 ложок солі і варити близько 10 хвилин. Після чого витягнути, нарізати поперек невеликими скибочками. Для маринаду дрібно наріжте цибулю і зелень, роздушіть або дрібно порубати часник, солодкий перець поріжте тонкою соломкою. Потім змішайте 150 мл олії з такою ж кількістю оцту, додайте цукор, 1 столову ложку солі і 3 ст. л. кип`яченої води. Тепер вийшов маринадом залийте овочі, добре перемішайте і поставте в холодильник. Баклажан по-корейськи буде готовий приблизно через добу. Як вже було сказано вище, подібні салати перед сервіровкою повинні постояти певний час в холодильнику. Це смачне блюдо складається тільки з овочів, тому має невисоку калорійністю. Його можуть дозволити собі навіть ті, хто дотримується дієти.

Відео: Баклажани на Зиму. Рецепт Салата з Овочами

Як приготувати баклажани, мариновані по-корейськи

Ця страва має не зовсім звичним для нас смаком, тому що в нього додається яблучний оцет і соєвий соус, які надають овочам характерні східні аромат і присмак. Щоб приготувати цю закуску, візьміть:

Відео: Корейські рецепти, корейські салати, салати по-корейськи, овочі по-корейськи

2 баклажана середнього розміру;
по 2 шт. свіжої моркви, цибулі та солодкого болгарського перцю;
по 1 ст. л. 6% яблучного оцту і соєвого соусу;
5 ст. л. соняшникової олії;
невелика кількість солі.

Баклажани добре помити і нарізати соломкою, шкірку при цьому не знімати. Овочі посолити і залишити приблизно на 1 годину. Потім підсмажити на олії до легкого золотистого кольору. Морква необхідно дрібно нашаткувати, цибулю і солодкий перець порізати півкільцями, після чого ці овочі змішати з обсмаженими баклажанами. Для заправки з`єднайте необхідну кількість яблучного оцту, натурального соєвого соусу і масла. Влийте соус в салат і добре перемішайте. Як і в попередньому рецепті, баклажан по-корейськи повинен настоятися в холодильнику від 12 годин до доби. Протягом цього часу не забувайте кілька разів перемішувати страву, тоді овочі набагато краще просочаться маринадом, і на вашому столі буде відмінна, правильно приготована корейська закуска.