Як приготувати перець фарширований без м`яса: рецепти, варіанти начинок

Фарширований перець не люблять тільки ті люди, які просто на дух не переносять запах і смак цього овоча. Решта ж їдять це блюдо з величезним задоволенням. Готується воно, як правило, з начинкою а-ля голубці: м`ясо, рис, цибулю. Однак далеко не кожному до вподоби м`ясна складова. Часом деяким потрібно, в силу тих чи інших причин, знати спосіб приготування вегетаріанського варіанту такого блюда. Що ж, бажання закономірне, особливо з урахуванням популяризації здорового способу життя. А тому ми зараз детально розповімо, як зробити такий фарширований перець. Рецепт (без м`яса таке блюдо готувати дійсно можна) приготування, причому не один, будемо представлений вам нижче.

Отже, починаємо. Як приготувати фарширований перець без м`яса?

Загальні принципи

Не потрібно думати, що перець фарширований без м`яса, буде не таким смачним. Зовсім ні. Швидше, навіть навпаки. Все ж рисово-м`ясна начинка, хоч би хорошою вона не була, теж приїдається. І мало хто, до речі, знає, що фарширувати цей овоч можна і іншими інгредієнтами. Відмінно підійдуть для таких цілей овочі (все з тим же рисом або без нього), гриби, гречка, макарони, сир, креветки, сир. Так само як і далеко не всі обізнані про те, що перець, фарширований без м`яса, можна не тільки гасити, але і готувати в духовці, мультиварці, на грилі. А якщо навіть і тушкувати, то не просто так, а в овочевий підливі, томатному соку, сметані.

підготовка продуктів

фарширований болгарський перець, начинки для якого можуть бути дуже різні, як ми з`ясували, готувати неважко. Цей овоч немов створений для того, щоб його наповнювати різними інгредієнтами. Досить тільки зрізати денце з хвостиком, дістати перегородки з насінням - і будь ласка, ємність для будь-якої начинки готова. До речі, обрізаючи денце, можна захопити трохи більше м`якоті і в підсумку отримати гарну кришечку, якій після і прикрити начинку. Що ж стосується кольору, розміру, сорту, зрілості, то фарширувати можна будь-які екземпляри.

Відео: Перець фарширований м`ясом і рисом.

Чим ми, власне, і займемося зараз.

Фарширований перець: рецепт без м`яса, класичний. складові

Щоб приготувати це, вегетаріанське блюдо, господині потрібно запастися наступними продуктами: десятьма солодкими болгарськими перчиками, склянкою рису, однієї великої цибулька, морквою, їдальнею ложечкою томатної пасти. Набір, як можна помітити, більш ніж простий. Єдине, на що варто звернути увагу, так це на те, що рис потрібно брати кругленький. Він більш клейкий, завдяки цьому начинка буде краще тримати форму.

Відео: Фаршировані Перець (Домашній, Покроковий Рецепт) | Stuffed Peppers

Як приготувати

Рис спершу старанно промиваємо, причому не один раз. Потім засипаємо в киплячу воду (стакан крупи - два води). Перемішувати не потрібно. Варимо десять хвилинок на середньому вогні, потім ще п`ять тримаємо на найменшому під кришкою. Вимикаємо. Ми залишаємо остигати. Готуємо перчики. Як - описано вище. Робимо на рослинній олії зажарку з натертої моркви і довільно порізаної цибулини. Перемішуємо її з рисом, перчимо-солимо. А потім заповнюємо її перчики. Не потрібно намагатися утрамбовувати їх по максимуму. Так перці можуть лопнути, в результаті блюдо вийде негарним. Потім прикриваємо їх кришечками з денця з хвостиком (цей етап при бажанні можна пропустити). Укладаємо в каструльку, заливаємо змішаної з томатною пастою водичкою (вона на повинна доходити до верху перців), тушкуємо на маленькому вогні хвилин сорок. Подавати можна зі сметаною або майонезом.

Це був найпростіший рецепт, яким користується більшість наших господинь. Але він далеко не єдиний. Далі розглянемо, як приготувати болгарський перець, фарширований овочами, по-грецьки. На батьківщині це блюдо називають «Гемиста».

Грецький варіант фаршировані

Спершу відварюємо склянку рису і готуємо десять перчиком точно так же, як зазначено вище. Два баклажана нарізаємо дрібненько, гарненько солимо і залишаємо в такому вигляді хвилинок на двадцять. Завдяки цій процедурі ми позбудемося гіркоти. В принципі, шкірку можна і зняти. Тоді описаний етап можна пропустити. Дві морковочкі і один кабачок очищаємо, моєму. Дрібненько ріжемо і додаємо до них триста грамів порубаних печериць. А потім все це викладаємо на сковороду з розпеченим оливковою олією і смажимо п`ять хвилин. Після чого додаємо баклажани. Якщо ви їх залишили з шкіркою і тримали в солі, то шматочки треба не забути промити під проточною водою. Смажимо все овочі ще хвилин 15. Після чого додаємо готовий і промитий рис, розмішуємо. Пробуємо, перчимо-солимо, ще раз перемішуємо і через пару хвилин вогонь вимикаємо. Ми залишаємо начинку остигати, а самі займемося заливкою. Натираємо на тертці ще одну морквину і дрібненько нарізаємо п`ять томатів. Обсмажуємо все в оливковій олії протягом п`яти хвилинок. У двох склянках води (обов`язково гарячої) розчиняємо три столові ложечки пасти місо і одну звичної томатної. Розмішуємо, виливаємо отриману суміш в овочі. Додаємо столову ложечку цукру, солимо-перчимо, тушкуємо хвилинок п`ять, не більше. Потім начиняє остиглими овочами і грибами перці, укладаємо їх в каструльку, вливаємо отриману заливку і готуємо на маленькому вогні під кришкою хвилин сорок. Відразу не подаємо, даємо ще півгодини страві настоятися. Ну а потім можна кликати рідних до столу.

Перець + гриби + макарони

«Перець, фарширований без м`яса - це ще куди не йшло! Але натолкать в нього гриби і макарони - це просто блюзнірство! »- Саме так можуть вигукнути багато. І піднімуть крик даремно. Настільки своєрідна начинка відмінно уживається зі смаком перцю і робить страву дуже оригінальним. А в принципі, що тут дивного, за великим рахунком. Згадайте ту ж пасту (по-нашому - банальні макарони), в яку італійці додають практично всі, що бачать. У тому числі і перець і гриби. Так що, якщо вдуматися, тут потрібно не нагадувати, а швиденько бігти до плити. Щоб приготувати перець фарширований без м`яса в абсолютно іншій іпостасі.

Як зробити?

150 г спіральок (найкраще брати саме цей різновид макаронних виробів) відварюємо до стану, яке в Італії називають аль-денте. А якщо по-нашому, то так, щоб вони не перетворилися на кашу, а були трошки тверденький. Дві морквини натираємо, стільки ж помідорів і луковок нарізаємо довільно але дрібненько, відправляємо все обсмажувати на сковороду. Хвилин через п`ять додаємо до овочів 300 г відварених печериць. Гриби ріжемо теж дрібно. Готуємо хвилин 15, потім вливаємо дві столові ложечки соєвого соусу, розмішуємо, вогонь вимикаємо, додаємо макарони. Два яйця збиваємо і додаємо до них натертий сир (достатньо взяти 200 г). Перчимо-солимо. Перемішуємо. Начиняємо отриманим фаршем підготовлені відповідним чином перці, заливаємо водою, розмішати з п`ятьма столовими ложечками томатної пасти, закидаємо штучок п`ять горошин чорного перцю, лавровий лист. Тушкуємо в духовці сорок хвилин. Обов`язково під кришкою. А потім ще півгодини без неї.

Відео: Фарширований перець овочами Дуже смачно Здорова Їжа Ірина Кузьміна

Начинка з картоплі і маслюків

Триста грамів грибів (будь-яких - свіжих, але відварених, або консервованих) потрібно дрібненько порізати. Потім додати до них три натерті на крупній тертці картоплини. В принципі, якщо є бажання, можна ще всипати і цибулю. Всю отриману масу потрібно посолити-поперчити, розмішати, а потім заповнити нею перці. А зверху як би закупорити плотненько кружечком томата. Укласти всю цю красу плотненько в каструльку, залити водою, в якій розмішені три ложечки столові томатної пасти, а після гасити годину на самому маленькому вогні.

Відео: Долма без фарша.Фаршірованние перци.Zeytinya l biber dolmas

фаршируємо кукурудзою

Коли йде мова про такий блюді, як перець, фарширований овочами без м`яса, залишається тільки дивувати фантазії кулінарів і достатку існуючих начинок. Як і в випадку з наступним рецептом. Щоб приготувати по ньому болгарський перець, фарширований овочами, беремо стандартну баночку кукурудзи, зливаємо рідину, а самі зерна відправляємо на сковороду з розігрітим оливковою олією. Додаємо до них три дрібненько порізані помідори, солимо, обсмажуємо до тих пір, поки не випарується вся рідина. Перці розрізаємо навпіл уздовж, видаляємо насіння і перегородки, викладаємо на застелений фольгою деко, ставимо на двадцять хвилин в духовку при температурі не більше 150 градусів. Потім дістаємо їх, даємо охолонути, а після заповнюємо кукурудзяно-помідорною начинкою, додавши попередньо до неї пучок нарізаної зелені і сто грамів тертого сиру. Запікаємо ще півгодини.

Кілька слів про дієту

За великим рахунком, практично всі запропоновані вище варіанти (крім екстриму з макаронами і перцю з картоплею та грибами), вже за визначенням дієтичні. За винятком одного але. Процес приготування передбачає обсмажування на маслі овочів і використання сметани. Тому всі ті, хто рахує кожну калорію, повинні просто етап пассерования пропустити, а сметану замінити знежиреним несолодким йогуртом. І бажано замість звичайного рису брати коричневий. Ось і вся наука. Або ж можна придумати свій варіант. А щоб було легше, нижче наведемо приклад такої страви.

Фарширований перець дієтичний. Рецепт без м`яса, з квасолею

Триста грамів будь квасолі відварити до напівготовності. Точно так само вчинити зі склянкою коричневого рису. Обидва інгредієнта охолодити, змішати, додати натерту моркву і нарізану цибулину. Посолити. Начинити перці і готувати в пароварці півгодини. Подавати можна, для поліпшення смаку, з соєвим соусом.

робимо заготовки

А зараз кілька слів про те, як заготовити болгарський перець, фарширований капустою, на зиму. Варто зауважити, що рецептів існує безліч, ми ж наведемо найпростіший, але від того не менш популярний. Всі складові даємо з розрахунку на 10 штук досить великих болгарських перчиком.

Подрібнюємо триста грамів капусти, один пучок зеленого цибульки і десять гілочок базиліка. Робимо маринад зі склянки білого вина, половинки склянки винного оцту, ста грамів цукру, двох столових ложок каррі і кмину і півтора таких же ложечок солі. Тобто просто все перемішуємо, вливаємо в каструльку і доводимо до кипіння. Перці звільняємо від плодоніжок, очищаємо і опускаємо в маринад. Ми залишаємо на маленькому вогні рівненько на три хвилини. Потім овочі дістаємо, а на їх місце закидаємо капусту. Тримаємо одну хвилину. Беремо миску, ставимо на неї друшляк, відкидаємо капусту. Коли стече, змішуємо із зеленню, фаршируємо перці, складаємо плотненько в трилітрову простерилізованих банку, заливаємо маринадом з миски. Доливаємо доверху кип`ячену воду, зливаємо весь розсіл, доводимо його до кипіння, знову вливаємо в банку, закочує. Відмінна закуска на зиму готова!

висновок

Ми постаралися докладно розповісти, як можна приготувати без м`яса фарширований болгарський перець. Начинки для цього овоча, як ми переконалися, можуть бути абсолютно різними. І наведені нами варіанти - це крапелька в морі наявних рецептів. А якщо врахувати, що на базі існуючих методів приготування можна створювати ще і свої власні, то можна зробити наступний висновок: і без м`яса фаршировані перці можуть бути цілком смачним і досить ситним блюдом!