Дуже смачні закуски на всі випадки життя: як перець фарширувати овочами
Болгарський перець - чудовий, благодатний овоч для всякого роду страв. Він чудовий не тільки під томатно-сметанним соусом, з морквою і часником, фарширований начинкою з крупи з м`ясом, а й навіть начинений овочевою сумішшю. Подібні страви відносяться до національних кухонь болгар, молдаван та румунів, українців, тобто тих народів, на території яких виростає ця культура.
Відео: Дуже смачні помідори по корейськи. Це швидка закуска і смачний салат.
Перець квашений з капустою
Якщо ви не знаєте, як можна перець фарширувати овочами, спробуйте ось такий рецепт. Блюдо відмінно підійде до будь-якого гарніру. Добре воно і само по собі, особливо взимку, коли відчувається нестача вітамінів. Вам знадобиться, перш за все, сам перець - краще великий, м`ясистий, «товстенький», червоний або жовтий, він виглядає на столі нарядно. Тільки намагайтеся, щоб на овочах не було дефектів, цяток гниття і т.д. Природно, що перед тим, як перець фарширувати овочами, його потрібно підготувати: вимити і очистити від плодоніжки і насіння. Для цього потрібно акуратно зрізати верхню частину ближче до черешки (шматочки м`якоті не викидайте, підуть в справу), руками або ножем вичистити від насіння, ще раз сполоснути. Потім для начинки слід дрібно нашаткувати звичайну білокачанну капусту і натерти на крупній тертці моркву. Продукти обробляйте так, як готували б їх для засолювання. Кількість інгредієнтів береться довільне, в цьому плані перець фарширувати овочами по даним рецептом дуже легко. І, звичайно ж, візьміть часник. Любіть капусту послаще - кладіть багато морквини, гостріше - не шкодуйте часнику.
З маринадом пропорції вже бажано дотримати. Вам знадобляться: півлітра соняшникової олії (рафінована чи ні - на ваш розсуд), оцет, 9% -ий, - півтори склянки (або менше - підберете відповідний собі варіант), цукор - 1 склянка (200-250 гр), але можна і трохи більше, смак вийде яскравіше, насищеннее- сіль - 5 столових ложок без гірки, вода - півлітра. І, звичайно ж, спеції: лавровий лист, перець духмяний і перець гострий. 
У каструлю наливається вода, додаються масло, оцет і інші складові, і нехай все закипить. Починаємо перець фарширувати овочами, попередньо опустивши їх в киплячий маринад хвилин на 5 разом з шматочками м`якоті. Добре вимішайте капусту з морквою і часником. Набейте сумішшю перці, щільно складіть їх в каструлю або відро і залийте тим же маринадом. Потім ємність накрийте, покладіть на кришку гніт. Нехай спочатку кілька днів заготівля постоїть при кімнатній (досить теплою) температурі, потім відправте її в прохолодне місце. А потім можна розфасувати по банкам, розділити маринад по ним, закрити капроновими кришками. Зберігати заготовку потрібно в холодильнику, діставати у міру потреби. такий перець фарширований овочами, на зиму можна поставити в льох. Там він може стояти досить довго, протягом декількох місяців.
Готуємо перець в духовці
Відео: Перець маринований половинками на зиму, без стерилізації.
Можна також і запекти такий перець, фарширований овочами, в духовці. Для цього, по-перше, приготуйте томатно-сметанний соус. 2-3 цибулини наріжте, обсмажте в олії в глибокій сковороді, влийте потім стакан сметани, посоліть, трохи пригасити. Потім за смаком додайте кетчуп. Тепер начинка: капусту тонко порубати соломкою. Обшпарити окропом, потім віджати.
На півкілограма капусти вам знадобляться 3 великих морквини (натріть на тертці) і 1 цибулина. Лук підсмажте, в ньому пригасити морква, присолите, додайте спеції: перець запашний і гострий, коріандр, лавровий лист, трохи суцвіть гвоздики. Пропустіть через землянку 4-5 зубчики часнику. Перекладіть капусту до інших овочів, підмішати часник і ще тушкуйте 10 хвилин. Коли фарш буде готовий, набийте їм кожен перець, укладіть на деко, залийте соусом і поставте в духовку, яку слід заздалегідь нагріти. Випікайте близько півгодини при температурі +180.
Перед подачею посипте рубаною зеленню.
