Тістечко бізі
Відео: Тістечко безе з кремом - Рецепт Бабусі Емми
Одним з смачних і в той же час найпростіших в приготуванні ласощів є тістечко Бізе, яке містить дві головні складові - яєчні білки і цукор. Однак для того щоб десерт вийшов ідеальним, потрібно знати деякі секрети.
Відео: Тістечко безе. Секрет розкрито.
приготувати Бізе тістечко, рецепт якого ви знайдете в цій статті, зможе будь-яка домогосподарка, так як він дуже простий. Витрати часу на приготування і грошей на покупку інгредієнтів - мінімальні. Для того щоб Бізе були смачніше, бажано робити до них начинку. Кількість білків і цукру може бути різним, залежно від рецепту.
Як приготувати тістечко бізі?
Відео: Як зробити безе в домашніх умовах рецепт Секрету приготування тістечка
Для цього вам необхідно взяти 5 яєць і відокремити від жовтків білки. Міксером збити білки до моменту появи піни. Вона повинна бути дуже густою. Процес займе хвилин 10-15. Поступово потрібно всипати стакан цукру, ретельно збиваючи його до повного розчинення і отримання однорідного складу. При бажанні можна додати лимонний сік, ванілін або ароматизатори. Деякі господині злегка підсолюють Бізе. За допомогою кондитерського рукава або шприца на лист пергаменту, розміщений на деку, видавіть білкову масу. Можна помістити для різноманітності в кожне тістечко Бізе по горіху (мигдалю, арахісу, фундуку і т.п.). У прогріту духовку поставити деко на найменший вогонь. Тістечка будуть підсушуватися близько півтора - двох годин. Потім необхідно дати їм охолонути і відокремити від паперу, це не складе ніяких труднощів.
Щоб тістечко Бізе не було сухим, необхідно приготувати начинку для нього. Рецептів приготування начинки дуже багато. Ми запропонуємо вам 2 з них.
Дотримуючись першим рецептом, потрібно поставити на вогонь каструлю, в якій знаходиться 130 м молока. Покласти 6 столових ложок цукру і довести молоко до кипіння. 5 жовтків і 50 м молока збити міксером. Закипіле молоко влити тонкою цівкою в жовтки, поставити на вогонь і довести суміш до кипіння. Потім її потрібно охолодити і додати ванілін. Пачку вершкового масла збити. Коли воно стане пишним, малими порціями влити молочну суміш, продовжуючи збивати міксером. Отримані кремом змастити остиглі тістечка і посипати їх рубаними горішками.
Можна приготувати й інший варіант начинки. Наприклад, з використанням вареного згущеного молока. Для цього нам знадобитися банку цього смачного продукту. варене згущене молоко необхідно викласти в ємність і збити міксером, поки вона злегка не посвітлішає. Додати 170 р масла вершкового, порізаного шматками. Збити крем до однорідної маси. Змастити їм нижні поверхні бізі і зліпити обидві половинки. У невеликій ємності на водяній бані розтопити 35 м шоколаду з такою ж кількістю масла вершкового і з чвертю склянки цукру. Змішавши до однорідного стану, полити цією глазур`ю тістечка зверху тонкою цівкою.
Іншим, не менш смачним, десертом є тістечко медове. Для його приготування цілком природно знадобиться мед (стакан). Як приготувати таке тістечко?
Змішати склянку борошна і дрібку меленої кориці. Розділити 5 яєць на жовтки і білки. Останні збити міксером до утворення стійкої піни. Змішати півсклянки меду, півсклянки цукрової пудри, жовтки і також збити міксером. Потроху влити білки і всипати борошно з корицею. Добре перемішати і викласти тісто невеликими порціями на деко, змащене маслом. При температурі 200 градусів випікати приблизно 15 хвилин. Тістечка охолодити, зняти з листа і розрізати навпіл.
Змішати 2 яйця і склянка цукрової пудри, прогріти на вогні, поки дана маса не загусне. Розтопити півсклянки меду і змішати з масою. Пачку масла збити міксером разом з ванільним цукром і перемішати з рештою кремом.
Розтопити 80 г шоколаду, змішати з половиною склянки цукрової пудри і 30 м масла вершкового. Прогрівати дану масу на вогні до однорідності. Тістечка промазати кремом і полити зверху глазур`ю.
