Горохова мука: корисні властивості, рецепти

Що являє собою горохова борошно? Які страви можна готувати з цього продукту? На ці та інші питання ми відповімо в даній статті.

Загальні відомості про продукт

Горохова борошно - це дієтичний продукт, доступний абсолютно кожному. Його використовують для повноцінного харчування, поліпшення стану свого здоров`я, а також надходження в організм достатньої кількості вітамінів, білків і мінеральних солей.

Горохова мука продається практично у всіх магазинах. Однак деякі кулінари вважають за краще виготовляти її в домашніх умовах. З цією метою вони використовують звичайний горох, який подрібнюють в кавомолці.

З розглянутого продукту печуть хліб, готують макаронні та кондитерські вироби, а також овочеві котлети, коржі, солоне або солодке печиво.

Головною особливістю такого борошна є те, що при смаженні вона не вбирає в себе ні тваринного жиру, ні рослинного масла.

Горохова мука: користь

За кількістю білка цей рослинний продукт нерідко порівнюють з деякими видами м`яса. Причому за змістом мінеральних солей і вітамінів він навіть перевершує їх. Ще одним плюсом горохової муки є її дешевизна, а також відсутність холестерину.

Відео: Горохові Оладки З Гороховій Мукі.Вкусно, Просто, Корисно !!!

Біологічна цінність розглянутого продукту в кілька разів вище традиційної пшеничного борошна. Подрібнений горох багатий такими речовинами, як вітаміни Е і А, клітковина і пантотенова кислота. Крім того, він містить в собі кальцій, калій, цинк, магній, залізо і фосфор.

Горохова борошно дуже корисна для здоров`я людини. Адже це натуральний джерело таких життєво важливих амінокислот, як треонін і лізин. Крім того, в цьому продукті міститься особлива речовина, яке має назву піридоксин. Воно бере активну участь в синтезі згаданих амінокислот, а також в процесах їх розщеплення. Дефіцит цього елемента може викликати судоми і дерматит.

Розглянутий продукт корисний ще й тим, що в його складі міститься велика кількість селену. Ця речовина являє собою гарне антиканцерогенну засіб.

Страви з горохової муки

Даний продукт можна використовувати для приготування різних домашніх страв. Найчастіше з нього роблять смачне дієтичне пюре. Для цього використовують такі доступні компоненти, як:

• борошно горохова - приблизно 350 г;
• вода питна - близько 800 мл;
• масло вершкове свіже - приблизно 15 г;
• сіль і спеції - використовувати на свій смак.

Процес приготування

Горохове пюре може послужити не тільки відмінним дієтичним блюдом, але і смачним гарніром до м`яса або риби. У приготуванні такого обіду немає нічого складного.

Спочатку питну воду доводять до кипіння в глибокій каструлі, а потім поступово всипають в неї подрібнений горох. Якщо вам потрібно отримати однорідне і максимально ніжне пюре, то борошно краще попередньо просіяти через сито.

Як тільки блюдо почне густіти, до нього за смаком додають сіль і різні спеції. Постійно заважаючи, ви повинні готове горохове пюре зняти з плити і трохи остудити. Слід відразу ж зазначити, що в процесі охолодження маса з бобового продукту буде помітно густіти.

У самому кінці в готову страву додають свіже вершкове масло, а потім інтенсивно заважають. Тільки після цього пюре подають до обіднього столу.

Відео: Корисні властивості кукурудзяної крупи

Робимо смачні домашні оладки

Приготування горохової муки не забирає багато часу. Для цього звичайний бобове продукт поміщають в кавомолку і сильно подрібнюють. Отримавши порошкоподібну масу, її просівають через дрібне сито.

Якщо такий процес здається для вас трудомістким, то горохову борошно можна придбати в магазині.

Що приготувати з цього корисного і багатого на вітаміни продукту? Дуже багато кулінарів роблять з нього смачні домашні оладки. Для цього вони запасаються наступними інгредієнтами:

• борошном горохової домашньої або магазинної - близько 200 г;
• куркумою - приблизно ¾- десертній ложки;
• сіллю повареної - 1 десертною ложкою;
• перцем меленим - 1 щіпкою;
• імбиром меленим - 0,5 десертної ложки;
• кропом свіжим - невеликим пучком;
• содою харчової гашеного - ½- маленької ложечки;
• водою питної - близько 300 мл;
• помідорами чері - приблизно 10 шт .;
• перцем болгарським червоним - 1 шт .;
• часником свіжим - 2 зубчиками;
• борошном цільнозерновий - близько 100 г.

робимо тісто

Для приготування домашніх оладок слід замісити в`язке горохове тісто. Слід відразу ж зазначити, що робиться воно зовсім інакше, ніж класична основа.

Спочатку в окремому посуді змішують горохову борошно разом з цільнозерновий. Потім сюди ж додають куркуму, кухонну сіль, мелений перець і мелений імбир. Змішавши всі сипучі компоненти, до них поступово вливають звичайну питну воду. В результаті отримують досить в`язке, але при цьому однорідне тісто.

Щоб зробити домашні оладки смачнішими, до них обов`язково додають додаткові інгредієнти. Як них використовують свіжий кріп, помідори черрі і солодкий перець. Всі згадані продукти попередньо миють і сильно подрібнюють за допомогою ножа.

Також в тісто викладають гашене соду і зубчики часнику. Останні звільняють від лушпиння і труть на самій дрібній тертці.

процес смаження

Як тільки всі продукти виявляться в одному посуді, їх інтенсивно заважають ложкою. В результаті цього отримують в`язке тісто з видимими включеннями овочів і зелені. Далі приступають до його смаженні. Для цього дуже сильно розпалює звичайну сковороду. У неї вливають трохи масла, а потім викладають основу за допомогою столової ложки.

Смажити такі вироби слід в точності так само, як і класичні солодкі оладки. Після почервоніння нижньої частини їх перевертають і готують аналогічним чином.

Змащувати готові оладки маслом не рекомендується. Його бажано додавати на сковороду перед кожною викладкою тесту. В цьому випадку ви отримаєте не тільки рум`яне і красиве, але і соковите блюдо.

Подаємо до столу

Подавати до обіду оладки з горохового борошна бажано в гарячому вигляді. Слід відразу нагадати, що такі вироби не є солодкими. Тому їх можна вживати не тільки разом з чаєм, а й з будь-якими соусами.

Підведемо підсумки

Тепер ви знаєте, що приготувати з горохової муки. Існує ще безліч рецептів, які передбачають використання згаданого продукту. Завдяки йому домашні страви стають не тільки незвичайними і дуже смачними, але b поживними, корисними.

Крім оладок і пюре, горохову борошно можна в невеликій кількості додавати і в тісто для випічки хліба, пончиків, пирогів і інших кулінарних виробів. Також з цього продукту дуже часто роблять домашні вегетаріанські ковбаси і сосиски. По живильній цінності такі вироби нітрохи не поступаються своїм м`ясним "побратимам".