Як запікати м`ясо у фользі

Цілісний шматок яловичини, запечений зі спеціями в фользі, є одним з найсмачніших страв. Його часто відносять до розряду делікатесів і подають на стіл невеликими порціями або у вигляді бутербродів. Деякі кухарі вважають за краще його готувати з мінімальною кількістю інгредієнтів і спецій. Однак запікати м`ясо у фользі краще з використанням правильно підібраних трав і спецій.

складові

Для приготування потрібно:

- цілісний шматок яловичини - 1 кг;

- свиняче сало - 100 г;

- сіль;

- чорний перець;

- морква - 1 шт;

- часник - 2-3 зубчики;

- хмелі-сунелі;

- горіхи;

Відео: Як приготувати найсмачнішу свинину у фользі покроково Дивись і вчись!

- соєвий соус.

підготовка м`яса

Відео: Найсмачніша яловичина в фользі в духовці: Domovenok

Яловичину необхідно добре промити і висушити. щоб правильно запікати м`ясо в фользі, йому необхідно надавати правильний смак. Для цього проробляємо з допомогою ножа в ньому невеликі отвори, в які вставляємо нарізані пластинками часник і морква. При цьому проколи потрібно робити рівномірно, з усіх боків.

маринад

Для заправки страви використовуємо суміш товчених горіхів, соєвого соусу, хмелі-сунелі, перцю, солі і соєвого соусу. Необхідно поступово додавати все компоненти в маринад, щоб не пересолити його. Це особливо важливо, оскільки в страві використовується яловичина. М`ясо, запечене в фользі, буде особливо смачним, якщо йому дадуть полежати в отриманому соусі близько години. Так блюдо повністю просочиться усіма компонентами.

Закладка

Відео: М`ясо в духовці у фользі. Без зайвого клопоту. Дуже Просто і легко

Далі необхідно взяти кисть і з її допомогою нанести на поверхню шматка трави з маринаду. Вони повинні рівномірно покривати його. Потім нарізають тонкими шматками свиняче сало, яким обмотують яловичину. Для того щоб його закріпити, потрібно обмотати весь шматок товстої і міцною ниткою. Саме так потрібно запікати м`ясо у фользі, щоб отримати соковите і м`яке блюдо.

запікання

Деякі кухарі вважають за краще використовувати спеціальний рукав, але як показала практика, саме в фользі яловичина виходить найкраще. Для цього фольгу розгортають на столі матовою поверхнею назовні. Потім на середину кладуть обмотаний шматок яловичини, який загортають в кілька шарів.

У духовці запікати м`ясо в фользі необхідно при температурі 180 градусів протягом трьох годин. При цьому досить складно контролювати процес термічної обробки, але через два з половиною години можна розгорнути фольгу і перевірити блюдо на готовність. У такому вигляді яловичину можна залишити в печі ще на півгодини.

Подача на стіл

Подають м`ясо запечене шматком в фользі вже в охолодженому вигляді. При цьому його повністю звільняють від ниток і шматків сала. Найкраще такий шматок виглядає в нарізаному вигляді на великій тарілці. Його прикрашають невеликою кількістю свіжої зелені, але не використовують соуси або заправки. Вважається, що вони тільки зіпсують справжній смак м`яса.

Дане блюдо добре використовувати в якості закусок разом зі свіжоспеченим хлібом. До нього підійде червоне сухе вино або більш міцні напої. Таке м`ясо буде чудовим інгредієнтом для створення смачних бутербродів, які будуть не тільки соковитими, але і зможуть зберігатися досить довго.