М`ясо в духовці у фользі
Обробка м`яса за допомогою запікання виникла багато тисячоліть тому. Ще наші давні предки робили це в глині на вугіллі. З тих пір способи запікання значно вдосконалилися. Їх існує кілька видів. Можна запекти м`ясо в духовці у фользі, в тесті, в рукаві.
За своєю суттю, запікання м`яса у фользі - це спосіб теплової обробки продуктів, при якому вони щільно загортаються в неї, і відсутня можливість виходу пара, таким чином, продукт готується у власному соку, зберігаючи всі поживні речовини і прекрасний натуральний смак.
Досвідчені господині знають, що запечене м`ясо в духовці у фользі, відрізняється м`якістю, соковитістю, приємним ароматом і мінімальною кількістю жиру.
Існує кілька важливих правил запікання в фользі:
Перше і найважливіше - це герметична упаковка продукту в фольгу. Щоб герметично загорнути м`ясо, його потрібно покласти на одну половину аркуша фольги, а другою половиною накрити. Утворилися краю скласти так, щоб утворився щільний герметичний шов. Далі, фольга закривається за формою м`яса. Ще один нюанс: для прискорення запікання, м`ясо потрібно загортати в блискучу, а не в матову сторону фольги;
Відео: Неймовірно Ніжне І Смачне Запечене М`ясо в духовці. Рецепт на Новий Рік 2017
При запіканні не бажано використовувати занадто багато солі, оскільки вона провокує виділення великої кількості соку;
Час запікання в фользі залежить від якості м`яса. Якщо використовується м`ясо високої якості, застосовується високотемпературний режим приготування, при якому продукт перебуває в духовці стільки, скільки необхідно для прожарювання. У разі ж, якщо використовується менш ніжне м`ясо, в духовці у фользі воно запікається при більш низькій температурі - так тканини м`яса при тривалому прогріванні розм`якшуються. Виняток становить телятина, яка вимагає тривалого приготування при помірній температурі.
Існує безліч рецептів, за допомогою яких можна готувати м`ясо в духовці у фользі, із застосуванням різних додаткових інгредієнтів.
Найпростіший рецепт м`яса, запеченого у фользі - свинина з часником і гірчицею.
Для приготування цієї страви нам знадобиться 700 грам свинини, 6 часточок часнику, а також гірчиця, перець і сіль за смаком.
Спочатку натираємо свинину сумішшю з гірчиці, солі і перцю. Далі на м`ясі робимо надрізи, в які вставляємо розрізані на 4 частини зубчики часнику. Потім загортаємо м`ясо у фольгу і відправляємо в духовку на півтори години. Запікаємо м`ясо при температурі 180 градусів. При дотриманні технології, м`ясо виходить ніжним і соковитим.
Відмінним на смак виходить кролик, запечений у фользі. Ось один з варіантів приготування страви.
Відео: Свинина в духовці " гармошка" Відео рецепт свинини в духовці
Кролик по-мексиканськи запечений в фользі.
Для приготування підготуйте кролика, 4 помідори, 1 головку часнику, 2 цибулини, 1 червоний солодкий перець, 1 столові ложки рослинної олії, 4 лаврові листки, петрушку, сіль, коріандр і перець.
Приготування.
Спочатку потрібно очистити цибулю, часник, помідори від шкірки і перець від насіння. Потім овочі нарізаються кубиками, а часник пропускається через прес. Далі потрібно обсмажити овочі на рослинному маслі протягом 5 хвилин. Додати сіль і перець за смаком.
Після цього кролик розрізається на декілька частин (6-8), які укладаються на попередньо розрізані шматки фольги. На м`ясо зверху укладаються овочі, додається коріандр, лавровий лист і петрушка. Далі, все це потрібно звернути конвертиком так, щоб не витік сік. Конвертики потрібно викласти на деко, в який підлити трохи води, запікати в духовці при температурі 180 градусів 45 хвилин.
М`ясні страви, приготовані в духовці, заслужено займають гідне місце на святкових столах. Ніжний смак м`яса буде до вподоби всім гостям, і воно може стати ситним вечерею в колі сім`ї.
