Як запікати свинину у фользі
Відео: Свинина в духовці "гармошка". Як приготувати свинину в духовці?
Одним з найсмачніших страв в Європі вважається те, яке приготовлено зі свинини. Чим більше буде шматок м`яса, тим краще буде кінцевий результат. Це пов`язано з тим, що практично в кожній країні Європи це м`ясо використовувалося протягом довгого часу, що природним чином відбилося на традиціях і національної кухні. Особливо популярно таке блюдо, як свинина, запечена в фользі. Фотографії його можуть значно відрізнятися один від одного, як і спосіб маринування або обробки, але ось те, що готуватися таке м`ясо повинно в фользі, причому обов`язково цілісним шматком, залишається незмінним правилом всіх подібних рецептів.
складові
Для того щоб запікати свинину у фользі, необхідно придбати наступні продукти:
- свинина - 1 кг;
- сіль;
- перець;
Відео: Свинина запечена в фользі рецепт.Как запекти свинину у фользі
- часник - 4 зубчики;
- оливкова олія;
- морква - 1 шт.
особливості страви
Варто відзначити, що дане блюдо не просто має в своїй основі м`ясо, а повністю складається з нього. При цьому не потрібно використовувати велику кількість спецій, щоб не перебивати смак головного продукту. Однак саме до м`яса слід поставитися з особливою увагою, починаючи від вибору певної частини і закінчуючи подальшою нарізкою і подачею.
Підготовка та маринування
Перед тим як запікати свинину у фользі, необхідно її замаринувати. Спочатку м`ясо ретельно промивають, відділяють від жив і пліви. При цьому не варто розрізати шматок на частини. Потім за допомогою тонкого ножа в ньому роблять отвори, які заповнюють нарізаною морквою і часником. Приблизна кількість таких розрізів дорівнює двадцяти. Після цього весь шматок натирають сумішшю перцю, солі і оливкового масла. Саме в такому маринаді і слід запікати свинину у фользі, оскільки він не зіпсує смак м`яса, але додасть йому певної пікантності. Також варто відзначити той факт, що масло додається, якщо обрана частина не містить жиру. Коли в шматку присутні прошарку або сало, то його не додають, а виробляють маринування на суху.
Відео: СВИНИНА, запечена в ДУХОВЦІ. Бажання. (Pork, baked oven).
запікання
Після того як м`ясо натерли спеціями, йому дають настоятися близько години, а потім загортають у фольгу і ставлять в розігріту піч при температурі 180 градусів. Варто відзначити, що точного часу, що відповідає тому, скільки запікати свинину у фользі, не існує. Однак багато кухарі використовують певну схему, яка досить непогано працює. Спочатку вони готують м`ясо близько години, потім розгортають фольгу і перевіряють готовність. Після цього запікати свинину у фользі вже годі було. Блюдо просто ставлять назад у розкритому вигляді і доводять до готовності. Так можна проконтролювати весь процес приготування, а в кінці його отримати рум`яної скоринки. Якщо ж м`ясо буде занадто сирим при розгортанні, то, коли прийде час доводити його до готовності, слід постійно поливати продукт соком, який з`явиться в фользі.
подача
До столу таке м`ясо коштує подавати в гарячому вигляді в якості основного блюда. Хоча деякі гурмани вважають за краще вживати його холодним, як закуску. При цьому в обох випадках не варто псувати його гарніром або специфічним соусом.
