Фарширована щука - рецепт приготування і маленькі хитрощі
Щука споконвіку вважалася на Русі не просто рибою. Людський поголос наділяла її розумом і добрим серцем, про неї складалися казки та прислів`я. З давніх-давен шанували щуку і ті, хто був пов`язаний з приготуванням їжі. Причому ця рибка ніколи не була їжею бідняків. Її подавали до столу бояри і багаті купці, а щука, фарширована цілком і запечена в печі, вважалася стравою, гідним самого царя. Для цього до столиці доставлялися цілі рибини з північних областей Росії.
Інтернаціональна їжа - фарширована щука
Відео: Торт Снікерс! Домашні торти -пошаговий рецепт торта | # Тортснікерс #edblack
Рецепт запеченої цілком рибини з ніжною м`якоттю всередині і ароматною скоринкою неправильно було б назвати блюдом російської кухні. Цю страву знають і люблять в інших країнах Європи і Америки, адже невибаглива риба водиться в багатьох водоймах. Рецепт приготування фаршированої щуки займає особливе місце і в єврейської кухні.
технологія приготування
Основна фішка рецепта полягає в тому, що риба виглядає цілою, але всередині неї немає кісток. Тому необхідно знімати шкіру дуже акуратно, щоб не пошкодити її. М`якоть щуки також акуратно необхідно відокремити від кісток і розмолоти. Щоб сухувате м`ясо стало ніжніше, в фарш додається цибуля та розмочений у молоці булочка. далі фарширована щука, рецепт якої можна доповнити зеленню, тушкованою морквою, смаженими грибами, запікають у духовці. А виходить риба ніжною і ароматною.
Пробуємо приготувати?
Не дивно, що для такого інтернаціонального рецепта немає строгих пропорцій. Тому все будемо брати "на око".
продукти
Щука побільше, шматок білого хліба або здобна булочка, трохи теплого молока, яєчко, цибулина і морквина. Додатково можна використовувати трохи грибів, пів-пучка кропу, кілька пір`я зеленої цибулі, шматочок сиру. Крім того, знадобляться листя салату і майонез для декорування, щоб вийшла гарна і святкова фарширована щука.
рецепт
Акуратно робимо надріз навколо голови. Шкіра зі щуки знімається легко, як чулочек. Якщо не виходить зняти її цілком, то голову можна відрізати повністю, а вздовж живота зробити додатковий розріз.
М`якоть зрізати з хребта, перемолоти через м`ясорубку.
Не варто турбуватися про дрібних кістках - вони всі залишаться на гвинті. Бажано прокрутити фарш двічі, додавши до рибного м`яса розмочену булочку. Цибулю і моркву нарізати дрібно, обсмажити в маслі, теж пропустити через м`ясорубку. 
Якщо вирішили додати і грибів - їх потрібно просто обсмажити і змішати з фаршем, прокручувати не потрібно. Сіль і чорний перець можна додати на цьому етапі. Далі слід акуратно заповнити "чулочек" зі шкіри фаршем. Не варто заштовхувати його весь - швидше за все, він не влізе, і шкірка лопне. Готову щуку викласти на деко, приставити голівку і запекти в духовці.
Подача на стіл
Відео: ТОРТ КАПУЧИНО - покроковий рецепт торта | # торткапучіно #edblack
Фарширована щука, рецепт якої не так уже й складний, прекрасно підходить для святкового столу. Тому варто подбати і про зовнішній вигляд страви. Пригадується майонез: якщо намалювати сіточку на майже готової рибі і повернути її в духовку на пару хвилин, вийде дуже красиво. Добре підходять до печеної риби і листя салату, шпинату, латуку. "йдуть" їй також червоні ягоди, наприклад, журавлина, калина. Можна використовувати половинки часточок лимона.
