Традиційні російські страви
Російська кухня відома по всьому світу. На відміну від інших національних кухонь російські блюда увібрали в себе традиції багатьох народів, які проживають на величезній території колишнього Радянського Союзу. Тому і славляться російські страви своєю різноманітністю кулінарних рецептів.
З давніх часів в приготуванні страв не використовувалася така теплова обробка, як жарка, яка з`явилася порівняно недавно. Продукти готувалися не на відкритому вогні, а в печі. У своїй більшості традиційні російські страви нудилися, гасилися або варилися.
Іноземці, приїжджаючи в Росію, вважають за правило спробувати споконвічно російські страви: млинці, калачі та ікру.
Відео: ТОП 5 російських страв, які ненавидять іноземці
Росія - країна християнська, що, безсумнівно, вплинуло на рецептуру багатьох страв. Адже далеко не секрет, що велика кількість днів в році вважається пісними. Звідси і ділився російський стіл на пісний і скоромний. Це, в свою чергу, зробило популярними в російської кулінарії страва з риби, грибів, овочів і ягід.
Не менш смачними є російські супи. Знаменитий борщ, рецептів якого налічується близько півсотні, щі, характерні для центральної смуги Росії, розсольник, окрошка, юшка.
Каша - ще одне улюблене блюдо, без якого не можна обійтися в російській кухні. Її готували з пшона, гречки, пшениці, вівса та інших зернових культур, які використовували як в цілому вигляді, так і в подрібненому.
У повсякденному житті для випічки хліба використовувалася в основному житнє борошно, і тільки у свята дозволялося піч калачі, пироги з білої пшеничної муки. Для начинки використовували м`ясо, рибу, сир або варення. Жодне торжество не обходилось без російського короваю, адже саме так виражалося глибока повага найдорожчим гостям.
Ще однією характерною рисою російської кухні є заготівля овочів на зиму за допомогою квашення, мочіння або соління.
Не обійшли стороною російські страви і десерти. Ягоди варили в меду, запікали в печі, з них же готували традиційну варення. Улюблені напої - квас, морс, суботні, медовуха.
У Росії велике значення мають так звані ритуальні російські страви, які готувалися в певні дні в році. До них можна віднести млинці, паски, кутю. Так, млинці завжди подавали до столу під час масляного тижня. Олицетворялись вони з сонцем, яке повинно було розтопити і прогнати зимову холоднечу. Кутя готувалася на Різдво, Хрещення, а також традиційно вважалася поминальним блюдом в дні похорону або поминок по покійним родичам. Приготуванням пасок займалися напередодні Великодня. Існувало повір`я: які паски вийдуть, таким буде і весь наступний рік.
Велика увага в російській кухні приділялося смаковими якостями готових страв, тому і прянощів використовувалося безліч. Це кмин, цибулю, хрін, м`ята, часник, перець, петрушка, кріп, чебрець.
Дивно, але більшість російських страв має цілющий ефект. Так, квашена капуста зміцнює імунітет, гарячі супи дозволяють зігрітися після зимової холоднечі, запечені страви благотворно впливають на шлунок і печінку, популярні кисломолочні продукти змушують відмінно працювати кишечник.
Відео: Традиційна російська кухня: пісний стіл. Корисно знати. 11.12.2015
Сучасна російська кухня багато в чому зберегла свою древню кулінарне мистецтво, але при цьому і привнесла багато нового або запозиченого в старі добрі традиції. Саме тому сьогодні російські страви вважаються одними з найсмачніших у всьому світі.
