Страва з оленини: рецепти приготування

Такий вид м`яса, як оленина, для багатьох росіян в Дівіну. Свинина и яловичина все ж звічніше. Пріпустімо, ви побачим в магазині и Придбай добротний шматок оленини. Що з ним робити? Яке блюдо пріготуваті? Пропонуємо вам цікаві и нескладні рецепти з оленини. Бажаємо кулінарніх Успіхів!

Печеня з оленини

Продуктовий набір:

• масло вершкове - 1 ст. л;
• лавровий лист - 3 шт;
• 1 л води;
• 150 г сала (спіймавши);
• 2 Великі цибулини;
• борошно - 2 ст. л;
• оцет столовий - півтори склянки;
• 400 г сметану (будь-якої жирності);
• горошини перцю - 8-10 шт.;
• 1,5 кг оленини (бажано від стегнової части);
• сіль.

Практична частина:

1. Вікладаємо на стіл продукти, з якіх ми будемо готувати печеня. Що далі? У ковшике треба закіп`ятіті воду з шматочкамі цибулі и спеціямі. Потім охолоджуємо рідина и додаємо в неї оцет.
2. Оленіна кладемо в глибокий посуд. Заліваємо приготовання Ранее маринадом. Прібіраємо в холодне місце на 5 діб. Кожен день м`ясо слід перевертаті.
3. На 6-ту добу дістаємо оленину з маринаду. Відаляємо сухожілля. Потім шматок м`яса треба обсушіті рушником. Альо це ще не все. Оленіна нашпіговують шматочкамі сала. Солимо. Зверху посіпаємо борошно (1 ст. Л).
4. М`ясо відправляємо на сковороду и обсмажуємо, вікорістовуючі розпечений жир. Перевертаємо оленину то на одну сторону, то на іншу. Коли на поверхні м`яса з`явилася рум`ян кірочка, можна вімікаті вогонь. Шматок перекладаємо в каструлю. А в сковороду, де смажена оленина, вліваємо склянку води. Чекаємо моменту кіпіння. Потім відправляємо вміст сковорідкі в каструльку.
5. Додаємо до м`яса цибулю и спеції з маринаду. Зверху накріваємо кришкою. Тушкуємо все це, ВСТАНОВИВ повільній вогонь. Чи не забуваємо періодічно поліваті оленину соком з тієї ж каструлі. Готовність м`яса візначається с помощью вилки. Коли воно Звара, то охолоджуємо его и нарізаємо впоперек волокон. Це дуже важліво.
6. Вікладаємо м`ясо на блюдо. Надаємо Йому форму цілого шматка. После Гасіння оленини у нас остался соус. Его НЕ нужно виливати. Туди кладемо 1 ст. л борошна. Доводимо до кіпіння. Додаємо вказаної кількості сметану. Знову кіп`ятімо. Залиш процідіті все це через Друшляк. Приготовленим соусом поліваємо шматочкі м`яса. В результате у нас Вийшла ароматне блюдо з оленини. Бажаємо Приємного апетиту!

Відео: Оленина в журавлиний соусі по "фінські"

Рецепт супу з оленини

Необхідні інгредієнті:

• картопля - 6 шт.;
• зелень;
• 3 Середні цибулини;
• 450 г грудинки оленини;
• 2-3 зубчики часника;
• спеції (перець, сіль);
• немного рослини (рафінованого) масла.

Інструкція по Приготування

Крок №1. Хочете, щоб у вас Вийшов наваристий и Апетитний суп з оленини? Тоді робіть все так, як написано в інструкції. Для качана нам нужно ПРОМІТЕЙ грудинку в проточній воде. Потім нарізаємо м`ясо порційнімі шматочкамі. Відправляємо его в каструлю з водою. Туди ж кладемо цілу Цибулини (без лушпіння) и очищену морквиння. Засікаємо 2 години.

Відео: Оленина з овочами в духовці

Крок №2. Моркву и цибулю нужно дістаті з бульйону. ЦІ овочі нам больше не знадобляться. Їх можна вікінуті. М`ясо теж дістаємо и вікладаємо в тарілку. Бульйон, что варимо на невеликі вогні. Це позику примерно 45 хвилин. Потім можна посоліті и всіпаті спеції.

Крок №3. Беремо Нові цибулю и моркву. Проміваємо водою з-під крана, очіщаємо и подрібнюємо. Відправляємо їх в сковороду. Пасеруємо, вікорістовуючі масло. Отримання обсмажування кладемо в бульйон.

Крок №4. Тепер залишилось покласти в каструлю подрібненій картопля и шматочкі м`яса. Продовжуємо варити супчик. Вогонь відключаємо лишь после того, як картопля стані м`якою. Перше блюдо з оленини подаються зі свіжою Брусниця або журавлиний. Розліваємо супчик по тарілках и прікрашаємо Рубанов зеленню.

Тушкована оленина в мультіварці

Перелік продуктов:

• две Середні цибулини;
• 1,5 л води;
• 1 кг оленини (без кісток);
• яблучний оцет - 2 ст. л;
• спеції (перець, сіль);
• морква - 2 шт.

Приготування:

1. Щоб блюдо Вийшла Соковита и апетітная, треба добре замарінуваті м`ясо. Що для цього потрібно? Шматок оленини кладемо в глибокий чашку. Готуємо маринад з оцту и спецій. Поліваємо їм м`ясо. Ми залішаємо на 8 годин, а краще Всього на ніч.
2. Дістаємо оленину з маринаду. Зайве рідина винна стекті. М`ясо ретельно проміваємо водою, нарізаємо прямокутна брусками (невелика). Додаємо спеції. Це может буті куркума або кмин.
3. Очіщаємо и проміваємо моркву. Подрібнюємо на середній терці.
4. Відаляємо лушпіння з цибулі. Цибулини нарізаємо тонкими півкільцямі.
5. У чашу мультиварки кладемо половину подрібненіх овочів. Потім уходит м`ясної куля. Тепер вікладаємо Залишки лука и морквиння. Кількість шарів буде залежаться від Розмірів и форми чаші.
6. Запускаємо режим «Гасіння». Таймер слід Встановити на 1,5-2 години. После цього блюдо з оленини можна подаваті до столу. Чудово ДОПОВНЕННЯ до него стані варену картоплю.

Домашня ковбаса з оленини

СКЛАДОВІ:

• кишки - 6 м;
• хмелі-сунелі;
• 400 г свіжого свинячого сала;
• часник - половина голівкі;
• немного сушеного кропу;
• 1,8 кг оленини;
• спеції (перець, сіль).

Інструкція

1. Спочатку займемося обробка м`яса. Его треба поміті и обсушіті. Далі подрібнюємо кубиками.
2. Беремо сало. Нарізаємо его шматочкамі. За розміром смороду повінні буті немного более кубіків м`яса. Це дуже важліво.
3. Часник очіщаємо від лушпіння. Пропускаємо через Спеціальний прес.
4. У місці змішуємо шматочкі сала и м`яса. Солимо. Посіпаємо спеціямі.
5. Ковбаса з оленини предполагает использование кишок. Саме в них буде закладатіся начинка. Отже, проміваємо кишки в проточній воде. Нанізуємо їх на спеціальну насадку, встановлений на м`ясорубці. Заповнюємо кишки фаршем (оленина + сало и спеції). Що далі? Необходимо перекручуваті кишки кожні 30 см. Акуратно поділяємо їх на ковбаски. Если є місця, де зібрався Повітря, то нужно відразу їх проколоти голочкою.
6. Розігріваємо духовку. Відповідна температура - це 200 ° C. На деко, дно которого змазано маслом, вікладаємо ковбаски. Все це відправляємо в духовку. Засікаємо 30 хвилин. Перевертаємо ковбаски. Ще 10 хвилин їх запікаємо. Потім подаємо їх на стіл. Кожна ковбаса з оленини розрізається на декілька шматочків. До цієї страви чудово підійде Томатний або вершкове-грибний соус.

Як зробити тушонку з оленячого м`яса

Пропонуємо вам простий и незначна витратами за часом рецепт. Інструкція з Приготування тушонки наводитися нижчих:

Крок №1. М`ясо проміваємо в холодній воде. Нарізах кубиками (середнімі). КОЖЕН шматочок немного відбіваємо спеціальнім молоточком. Посіпаємо сіллю и перцем.

Відео: Оленина рецепт.Как пріготуваті оленину

Крок №2. Консерви з оленини зазвічай заготовлюється на зиму. Тому нужно заздалегідь підготуваті скляні банки. Стерілізуємо їх и кришки. На дно кожної баночки кладемо лаврушку (3 листа).

Крок №3. Велика частина роботи Виконаю. Беремо банки, розподіляємо в них шматочкі оленини, потім кілька разів обертаємо фольгою. Ставімие тару в холодну духовку. Встановлюємо температуру в 180 ° C. М`ясо має нудитися в скляних ємкостях 3 години.

Крок №4. Коли тушонка з оленини пріготується, нужно дістаті ее з духовки. Банки з вмістом повінні охолонуті. После цього накріваємо їх чистими кришками и закочує на зиму.

на Закінчення

Сподіваємося, что опісані в статті рецепти з оленини припали вам до душі и надіхнулі на кулінарні подвиги. Неважливо, что ві захоче пріготуваті з цього м`яса - суп, печеня або ковбасу. У будь-якому випадка Вийди ніжне, смачне и Ситна страва з оленини.