Рецепти листкового дріжджового тіста
Відео: 10 ВАРІАНТІВ слоек! Випічка з листкового тіста, формування слоек
Листкове тісто ідеально підходить для багатьох випічок. Однак. У нього є одна складність: з ним треба дуже довго возитися. Але на відміну від прісного листкового тіста випічка з листкового дріжджового тіста виходить легше і не вимагає такого сильного напруги. З ним і возитися набагато комфортніше, і вироби виходять смачними і розсипчастими.
Відео: Страви з листкового дріжджового теста
Взагалі рецепти листкового дріжджового тіста в своїй основі готуються однаково. Але за допомогою включення фантазії та уяви багато господинь готують не тільки пиріжки з листкового дріжджового тіста, ні і випікають справжні шедеври кухні, які вражають і смаковими якостями і чудовим презентабельним видом.
Отже, основні рецепти листкового дріжджового тіста говорять наступне:
Для ідеального тесту потрібно взяти інгредієнти в таких пропорціях, збільшуючи їх рівномірно, якщо потрібно випічка з слоено дріжджового тіста у великій кількості:
- борошно - 1 склянка;
- цукровий пісок - 2 чайні ложки;
- яйце - 1 штука;
- дріжджі - 5 грамів;
- ваніліну - на кінчику ножа;
- сіль - 1 чайну ложку без верху;
- чверть склянки води або молока;
- 100 грамів маргарину для прошарку.
Відео: РЕЦЕПТ ТЕСТА. ЛИСТКОВЕ Дріжджове ТЕСТО. РЕЦЕПТ листкового тіста.
Ми вказуємо тут мінімальні пропорції і спочатку рекомендуємо спробувати приготувати листкове дріжджове тісто в такому малому розмірі. Якщо у вас вийде добре, значить, далі ви зможете намесіть його стільки, щоб пиріжки з листкового дріжджового тіста височіли на вашому столі пишною гіркою.
готується листкове дріжджове тісто безопарним способом абсолютно без додавання масла. Коли тісто підійде, його доведеться охолодити, щоб прошарок не танула і не витікала, а трималася між пластами тесту, утворюючи чіткі шари. Тепер розкачайте своє тісто на один великий пласт товщиною приблизно в півсантиметра і розділіть його умовно на три рівні частини. Для цього просто намітьте лінії зворотною стороною ножа. На середній прямокутник розмазуєте м`яке вершкове масло. Одним крайнім квадратом накриваєте масляну поверхню і решту масла наносите тепер на другий шар тіста і знову накриваєте іншим кінцем вільного тесту. Виходить такий своєрідний конверт. Який ви обережно, намагаючись не розривати пластів, ще раз розкочуєте в пласт товщиною не більше одного сантиметра. Якщо тісто липне, його можна посипати борошном, але негусто, а потім обов`язково потрібно змести надлишки рукою ..
Тепер, вийшов пласт знову складаємо вчетверо, як уже було зазначено вище, і знову розгортає. І така процедура проробляється 4 рази, щоб укупі ваше тісто складалося не менше, ніж з 32 промаслених шарів. Менша кількість пластів небажано, тому що при випічці масло витікатиме на деко і ваші вироби можуть підгоріти.
Рецепти листкового дріжджового тіста рекомендується застосовувати в тому випадку, якщо у вас є можливість роботи в досить прохолодних умовах. Це пов`язано з тим, що після закінчення освіти пластів тісто ще раз має піднятися і лише після цього воно вважається готовим для приготування пирогів і пиріжків. А при дуже високій температурі оброблення воно починає спливати маслом вже в процесі вистоювання.
Рецепти листкового дріжджового тіста дозволяють застосовувати їх в самих різних випічках. Ви можете спробувати листкові завитки, які віддають перевагу катанню як такі не потрібно. Просто зі шматочків тесту можна витягнути смужки, які переплести між собою, посипати горіхами, змішаними з цукром і отримати смачне печене всього через 10-15 хвилин після того, як їх поставили в духовку. Вироби не підгорає навіть при температурі вище 25- градусів, тому готуються дуже швидко.
Листкові булочки, ріжки, гребінці, просто пиріжки з начинкою - для способів застосування листкового дріжджового тіста межі немає.
