Тістечка з листкового тіста
Відео: Тістечка з листкового тіста. Найсмачніше і простіше не знайдете.
Тістечка з листкового тіста є улюбленими ласощами і дітей, і дорослих. У цій статті ми познайомимося з особливостями їх приготування.
Листкове тісто має унікальний смак, тому воно так широко використовується при приготуванні різних кулінарних страв. Випікають з нього не тільки солодкі, але і солоні вироби. Різноманітність найширше: це і хліб, і м`ясні запіканки, і рулети, і тістечка та інше.
Для того щоб спекти смачні тістечка з листкового тіста, спочатку слід приготувати саме тісто, яке, до речі, зовсім нескладно готується. Для цього вам знадобиться 200 грам маргарину, 2 ст. борошна, півсклянки води, чайна ложка цукру і ¼- чайної ложки солі.
Отже, просійте на робочу поверхню борошно і викладіть на неї маргарин, порізаний шматочками. Всі порубати ножем. Цукор і сіль покладіть в холодну воду і розмішуйте до повного їх розчинення. У борошно, посічену з маргарином, влийте цю воду і замісити тісто досить швидко. Накрийте його вологою серветкою і виставте на холод на 2-3 години. Після цього розкачайте його 2 рази, складайте тісто при цьому кожен раз в 3 або 4 шари.
Відео: Тістечка " Наполеон" з готового листкового тіста
При приготуванні листкового тіста потрібно пам`ятати про деякі основні «секрети». Коли замішується тісто, особливо важливо стежити за тим, щоб не утворювалися в ньому грудки, навіть найдрібніші. Тому як вони здатні зіпсувати все майбутній виріб. Терти треба його лише в одному напрямку (виключно за годинниковою стрілкою).
Найголовнішим секретом є присутність холоду. Так, листкове тісто у Франції готують на столах, які мають висувний ящик під обробній поверхнею на всю ширину столу. І він повністю заповнений льодом. У нас, звичайно, все набагато складніше. Перед приготуванням виносять на мороз або в холодильник на 10-15 хвилин напівфабрикати - масло і тісто. А через кожних дві розкочування на холод виставляють вже безпосередньо листкове тісто. І третій секрет: повну розкочування листкового тіста роблять сім разів.
Випікання виробів з такого тесту має певні особливості. Так, перед тим як випікати тістечка з листкового тіста, сам тістечка лист слід облити або змастити холодною водою. Є ще один варіант. Наприклад, їх можна випікати не на самому металевому листі, а на картоні або папері, поклавши їх на решітку. Таким же способом можна пекти в духовці і тістечка з пісочного тіста.
Взагалі, тістечка є найпершим і улюбленими ласощами не лише дітей, а й дорослих. Адже їх смакові якості значно цікавіше і оригінальніше всіх інших випікаються ласощів. Тістечка з листкового тіста - відмінний варіант для легкого перекусу протягом напруженого робочого часу. Адже така солодка радість забезпечить силами і на деякий час усуне відчуття голоду.
Отже, щоб приготувати такі тістечка з листкового тіста, розкачати тісто товщиною не більше 1 см. Всю його поверхню змастіть збитим жовтком і посипте зверху цукром. Після того, як цукор пристане трохи до тесту, розріжте пласт на невеликі брусочки (3 см шириною і 12 см завдовжки). Деко збризніть водою і покладіть на нього брусочки. При температурі не більше 220 градусів випікайте тістечка близько 20 хвилин.
Дуже смачними виходять тістечка з яблуками. Для їх приготування вам знадобиться 500 грам листкового прісного тіста, приблизно 7 яблук, цукор і цукрова пудра. В першу чергу слід очистити яблука, розділити їх на 4 частини і нарізати часточками по 2 мм. У каструльку налити води, всипати туди яблука і додати в невеликій кількості цукор і лимонну кислоту. Як тільки закипить, відразу зняти з вогню.
Розкачане тісто нарізати смужками по 2 см шириною і 35-40 см завдовжки. Зверху на кожен брусочок викласти яблучні дольки і згорнути в рулети, які потрібно помістити на деко, змащене маслом, і випікати 20 хвилин. Готові листкові тістечка посипати цукровою пудрою.
