Бефстроганов з курки з грибами: рецепт швидкого приготування
М`ясо для старого графа Строганова, приготоване колись його улюбленим шеф-кухарем, отримало свою назву Бефстроганов вже в наші дні, раніше воно так і називалося «м`ясо Строганова». Основним інгредієнтом цієї страви були прокручене м`ясо і гриби, граф любив смачно поласувати, але на увазі віку і відсутності зубів, не міг це робити, як раніше, тому кухар винайшов для нього смачне і ситне блюдо, яке не викликало проблем з поглинанням.
В даний час бефстроганов роблять з різних сортів м`яса і птиці, сьогодні ми розповімо, як робиться бефстроганов з курки і бефстроганов з індички. Дані страви підійдуть для тих, хто дотримується дієти. Білкова дієта дозволяє вживання м`яса і грибів, тому багато хто з вас зможуть зробити собі чудовий подарунок у вигляді розкішного страви для схуднення.
Бефстроганов з курки або «М`ясо для графа».
Інгредієнти для бефстроганов з курки:
- 530 грамів філе молодий кури (бройлер не підійде);
- 440 грамів свіжих грибів;
- фіолетова цибулина;
- пара часточок фіолетового часнику;
- 30 грамів вершкового білого масла;
- 90 грамів просіяного борошна;
- 300 мл свіжої сметани;
Відео: Бефстроганов з яловичини з грибами
- 30 мл хересу;
- 15 мл томатної пасти;
- 30 мл курячого бульйону;
- 5 грамів перцю і 5 грамів крупної солі.
приготування бефстроганов з курки:
- Промити і нарізати філе на тонкі брусочки, діаметром не більше 1,5 см (можна розрубати на блендері).
- Очистити і дрібно нарубати фіолетовий лук, очистити і роздавити часник.
- Перемішати курку з фіолетовим цибулею та часником, додати вершкове масло і тушкувати близько 4 хвилин в духовій шафі.
- З`єднати борошно з сіллю і перцем, перемішати з м`ясом і грибами, закрити кришкою і тушкувати знову 4 хвилини під кришкою.
- Потім зменшити потужність до 700 С і тушкувати ще півгодини, помішуючи рази два-три, щоб не пригоріло і рівномірно пропеклося.
- Перед подачею на стіл залити сметаною і перемішати.
Другим дієтичним рецептом буде бефстроганов з індички, який відрізняється найменшим вмістом кілокалорій. Готується він схожим чином, але часу на приготування витрачається більше, ніж на бефстроганов з курки, на увазі специфічних особливостей м`яса цього птаха.
Інгредієнти для бефстроганов з індички:
Відео: Ну, оочень смачний Бефстроганов / Бестроганофф / Біфстроганов в зюречском стилі
- 550 грамів грудки свіжої індички;
- солодкий зелений болгарський перець;
- 380 грамів абрикосів консервованих;
- 170 грамів печериць;
- петрушка / базилік / кріп / цибуля, зелень в рівних пропорціях - пучок;
- 15 грамів імбиру;
- 130 грамів соєвих паростків;
- 50 мл рослинного масла;
- три зубчики фіолетового часнику;
- половина стиглого лимона;
- велика сіль, 9 грамів цукру і кайенскийперець.
Приготування бефстроганов з індички:
Відео: Бефстроганов з яловичини з грибами в мультиварці, відео рецепт для REDMOND (Редмонд) RMC-M4502
- Промити грудку індички і нарізати дрібними брусками по 150 мм.
- Очистити і нарубати часник, видавити туди половинку лимона, перемішати з крупною сіллю і імбиром, залити сумішшю м`ясо.
- Абрикоси зцідити в підготовлену ємність, нарізати на великі брусочки.
- Гриби промити і нарізати пелюстками, перець очистити і нарізати брусочками.
- Нарубати зелень, промити соєві паростки.
- М`ясо викласти в підготовлену для смаження ємність і тушкувати чотири хвилини на звичайному вогні з маслом.
- Додати перець, печериці, гриби і абрикоси і смажити ще чотири хвилини.
- Влити 130 мл абрикосового маринаду, приправленого цукром, сіллю і перцем кайенский, тушкувати до готовності, але не менше сорока хвилин. На стіл подавати порційно з паростками сої, попередньо посипавши петрушкою.
Приготування бефстроганов займає небагато часу, а страва виходить ситним і соковитим, завдяки унікальному поєднанню інгредієнтів. Якщо бефстроганов з куркою подавати з овочами, спробуйте замінити сметану знежиреним йогуртом, вийде цілком дієтичне блюдо, маленькою порцією якого ви насититеся на тривалий термін.
Відео: Легкий рецепт бефстроганова з курки
Крім описаних рецептів, існує безліч інших способів, як приготувати бефстроганов. Зазвичай його роблять з яловичини або свинини, але зустрічаються страви з кальмарів і крабового м`яса. Якщо зібрати всі рецепти воєдино, то можна кожен день, протягом декількох місяців, є нове блюдо під загальною назвою «Бефстроганов».
